C’est une recette d’œuf chinois cuit à la vapeur ultra facile et saine pour les œufs les plus soyeux que vous aurez jamais! La crème anglaise légèrement assaisonnée est cuite à la vapeur à la perfection dorée, puis arrosée de sauce soja et d’huile de sésame, qui se marie à merveille avec une garniture d’oignon de printemps haché.
pour une version dessert, essayez notre pudding aux œufs soyeux (冰花燉蛋)!,
la cuillerée la plus soyeuse
grand-mère pourrait appeler sa recette D’oeuf cuit à la vapeur Chinoise Un économiseur de vie d’urgence, mais pour moi, c’est le meilleur aliment réconfortant sur un bol de riz chaud.
c’est mon plat d’œufs préféré de tous les temps. J’adore la simplicité de celui-ci, sa texture douce et veloutée et la façon dont il complète mon riz si, si bien.,
non seulement cela, il se marie incroyablement avec tous les autres plats D’accompagnement chinois, du poulet au gingembre glacé au miel aux pousses de pois sautées à L’ail et même avec des plats de Tanger comme le tofu à la tomate avec du porc haché!
Il y a quelques raisons pour lesquelles une recette aussi facile Fonctionne avec tout Et voici ce à quoi elle se résume:
- c’est sans tracas avec un minimum d’effort. Je ne le soulignerai pas assez. Il suffit de fouetter, de cuire à la vapeur et voilà!
- Les saveurs sont simples et merveilleusement eggy, défendues par la crème savoureuse la plus luxueuse.
- La recette est facilement adaptable., Sautez la poudre de bouillon de poulet et remplacez la sauce de poisson par du sel et vous vous retrouverez avec un délicieux plat d’accompagnement végétarien.
peu importe quand vous faites cette recette ou ce que vous aimez avec, il est certainement un à garder dans votre poche arrière!
pourquoi cette recette fonctionne
- L’utilisation de sauce de poisson pour assaisonner les œufs ajoute une essence umami subtile que le sel seul ne peut atteindre.
- ajouter des oignons de printemps hachés donne une fraîcheur à ce plat chaleureux.,
- Le mélange de poudre de bouillon de poulet intensifie la saveur et la porte à un autre niveau.
Ce que vous aurez besoin
Pour les oeufs
Sur les ingrédients
Nous essayons de viser les frais de libre-gamme des œufs de poulet pour notre recette. Assurez-vous de laisser les œufs se rapprocher de la température ambiante avant de fouetter.
étant donné que la crème savoureuse est assaisonnée avant la cuisson à la vapeur, verser la sauce sur le dessus est entièrement facultatif. Si vous trouvez l’équilibre salé, ajoutez un soupçon de sucre au mélange de sauce.,
à propos des liquides
Cette recette chinoise d’œufs cuits à la vapeur nécessite de l’eau, du bouillon de poulet ou du lait. Pour obtenir l’équilibre idéal, vous devez doubler la quantité de liquide par rapport aux œufs (un rapport de 2:1 en faveur du liquide).
une Autre méthode consiste à garder une demi-coquille d’oeuf et le remplir jusqu’à verser dans quatre fois le nombre d’œufs utilisés. Par exemple, si vous avez utilisé 5 œufs, puis ajoutez 20 demi-coquilles d’eau chaude.,
Comment faire cette recette
Dans un bol, mélanger ensemble les œufs, la sauce de poisson, bouillon de poulet en poudre et de l’eau.
l’Utilisation d’un tamis pour filtrer le mélange à travers et sur un vapeur sûr plat, en supprimant toutes les touffes.
Conseil: versez-le lentement pour minimiser le nombre de bulles.
d’enlever toutes les bulles sur la surface.,
Couvrir le plat avec du plastique heureux ou enveloppement de la plaque. Cette étape est vitale pour une surface lisse. Il empêche les gouttelettes d’eau de s’égoutter sur la surface, ce qui est la principale cause d’irrégularités.
Mettre le bateau à vapeur à ébullition puis baisser le feu à doux et de la vapeur pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que juste cuit.,
Prendre les œufs cuits à la vapeur et les déguster immédiatement ou avec du riz.
pour plus de saveur, verser sur le mélange de sauce soja légère et l’huile de sésame, puis garnir d’oignons nouveaux!
FAQ
– Si la crème anglaise n’a pas eu la chance de cuire en utilisant une chaleur constante du début à la fin, elle pourrait sortir un peu cahoteuse. Assurez-vous d’éviter de soulever le couvercle jusqu’à ce que le plat soit complètement cuit.,
– N’oubliez pas d’utiliser un tamis pour éliminer les grumeaux ou les grosses particules qui pourraient affecter la douceur de votre plat.
– Si la recette n’est pas complètement cuite avant de la retirer du feu, tout mouvement (comme le sortir du cuiseur vapeur pour vérifier) fera vaciller la crème anglaise non cuite et formera du caillé.
lorsque j’ai testé différents réglages de poêle pour cette recette, j’ai trouvé que l’utilisation d’un feu vif cuit les œufs trop rapidement. Plus ils cuisinaient, plus ils devenaient bouffants.
C’est pourquoi nous suggérons de cuire à la vapeur à feu doux-moyen.,
conseils pour les œufs les plus soyeux
cela peut sembler la recette la plus facile à faire, mais il existe des techniques de cuisine qui garantiront une expérience veloutée à chaque fois.
- Utilisez de l’eau chaude. Cela aidera le liquide et l’œuf à mieux se combiner. Si vous utilisez la méthode de la coquille d’oeuf, ajoutez 5 demi-coquilles d’eau chaude dans un bol avec 5 coquilles d’oeufs d’eau froide.
- cuire à la vapeur à l’aide d’un plat fin. Vous voulez que la crème à cuire à travers de la jante extérieure au centre aussi uniformément que possible. Nous optons généralement pour un plat en métal fin.
- utilisez un cuiseur à vapeur en bambou., Les vapeurs en bambou sont conçues pour laisser une partie de la vapeur s’échapper, laissant la vaisselle exempte de condensation dégoulinante afin que vous n’ayez pas à l’envelopper ou à la couvrir avant la cuisson à la vapeur. Un autre bonus est qu’il infuse un merveilleux arôme terreux.
Plus de plats à base d’œufs pour la famille!
- poitrine de porc braisée vietnamienne et œufs dans de l’eau de coco (Thtt Kho) – une base de soja sucrée et salée avec du porc en morceaux est ce qui fait de cette recette classique un favori de la famille.,
- pain de viande Vietnamien aux œufs cuits à la vapeur (Chả Trngng HPP) – humide, simple et magnifiquement texturé, vous allez adorer ce plat d’accompagnement chaleureux.
- pétoncles séchés et riz frit Blanc D’oeuf (瑤柱蛋白炒飯) – associez ce riz frit rapide et délicieux à n’importe quel repas pour une combinaison gagnante.
- Century Egg and Pork Congee (皮蛋瘦肉粥) – il n’y a rien de tel qu’un bol chaud et crémeux de congee avec
- salted egg Chips – croustillant frites de pommes de terre enrobées d’une succulente sauce aux œufs salés.
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Chinois Oeuf cuit à la Vapeur (蒸水蛋)
For The Sauce (Optional)
- ▢ 1 1/2 tsp light soy sauce (or to taste)
- ▢ 1 tbsp water (optional)
- ▢ 1/2 tbsp sesame oil
- ▢ spring onion (finely chopped)
Instructions
-
In a bowl, mix together the eggs, fish sauce, chicken bouillon powder and water.,
-
Utiliser un tamis pour filtrer le mélange à travers et sur un vapeur sûr plat, en supprimant toutes les touffes.
astuce: versez-le lentement pour minimiser le nombre de bulles.
-
enlever les bulles d’air sur la surface.
-
Couvrir le plat avec du plastique heureux ou enveloppement de la plaque. Cette étape est vitale pour une surface lisse. Il empêche les gouttelettes d’eau de s’égoutter sur la surface, ce qui est la principale cause d’irrégularités.,
-
porter le cuiseur à ébullition puis baisser le feu à feu doux et cuire à la vapeur pendant 13 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
-
Prendre les œufs cuits à la vapeur et les déguster immédiatement ou avec du riz. Pour plus de saveur, verser sur le mélange de sauce soja légère et l’huile de sésame, puis garnir d’oignons nouveaux!
Notes
- Utilisez de l’eau chaude. Cela aidera le liquide et l’œuf à mieux se combiner., Si vous utilisez la méthode de la coquille d’oeuf, ajoutez 5 demi-coquilles d’eau chaude dans un bol avec 5 coquilles d’oeufs d’eau froide.
- cuire à la vapeur à l’aide d’un plat fin. Vous voulez que la crème à cuire à travers de la jante extérieure au centre aussi uniformément que possible. Nous optons généralement pour un plat en métal fin.
- utilisez un cuiseur à vapeur en bambou. Les vapeurs en bambou sont conçues pour laisser une partie de la vapeur s’échapper, laissant la vaisselle exempte de condensation dégoulinante afin que vous n’ayez pas à l’envelopper ou à la couvrir avant la cuisson à la vapeur. Un autre bonus est qu’il infuse un merveilleux arôme terreux.,
- assurez-vous de laisser les œufs se rapprocher de la température ambiante avant de fouetter.
- étant donné que la crème pâtissière savoureuse est assaisonnée avant la cuisson à la vapeur, verser la sauce sur le dessus est entièrement facultatif. Si vous trouvez l’équilibre salé, ajoutez un soupçon de sucre au mélange de sauce.
- pour obtenir l’équilibre idéal, vous avez besoin d’un rapport 2:1 en faveur du liquide ou gardez une demi-coquille d’œuf et remplissez-la pour verser quatre fois le nombre d’œufs utilisés. Par exemple, si vous avez utilisé 5 œufs, puis ajoutez 20 demi-coquilles d’eau chaude.,