par Craig Hepworth • Illustrations par Spencer Pettit
en Floride, nous apprécions notre plus grande ressource naturelle, la météo. Situé à l’extrémité sud-est de l’Amérique du Nord, nous apprécions les journées chaudes et ensoleillées et les douces brises subtropicales pendant les mois où la plupart du continent frissonne.
notre climat doux nous offre également des trésors culinaires locaux: tous les merveilleux fruits qui poussent dans notre état., Les régions tropicales et subtropicales du monde abritent une énorme richesse de délices comestibles, avec de nombreux arbres fruitiers apportés du monde entier au Sunshine State.
quelques-uns de ces fruits de climat chaud, tels que les oranges, les avocats et les mangues, ont acquis une grande popularité. Mais d’autres croupissent dans l’obscurité en Floride, apprécié principalement par quelques amateurs de fruits exotiques et par les expatriés des régions d’origine des fruits.
certains arbres fruitiers sont très tropicaux et ne prospèrent que dans le sud de la Floride, tandis que d’autres peuvent supporter un peu de gel et pousseront dans le centre ou même le nord de la Floride., Mais qu’ils soient cultivés dans le comté de Dade ou dans le comté D’Orange, tous ces fruits se présentent aux marchés fermiers de la région D’Orlando et aux épiceries asiatiques et caribéennes.
Voici notre liste des 10 meilleurs. Si nous spécifions « manger quand le fruit ramollit », cela signifie Garder le fruit à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mûr et ramolli. Une fois qu’ils sont complètement mûrs, conservez les fruits non consommés dans le réfrigérateur et mangez dans quelques jours.
Jaboticaba
(myrciaria/plinia jaboticaba)
prononcé « jah-bo-tih-CAH-bah”, le fruit ressemble à de gros raisins ronds violet foncé, mais il appartient à la même famille que la goyave., Très populaire au Brésil, Le jaboticaba est peu connu en dehors de ce pays, avec une saveur céleste qui a un goût un peu comme un très bon raisin avec une pointe d’épices. La saveur a été comparée au mangoustan exotique avec un peu de melon. La peau a une légère saveur de pin avec une faible qualité résineuse, vous pouvez donc les manger peau et tout, mais certaines personnes préfèrent cracher les peaux. Il y a une petite graine ou deux au centre, que vous pouvez mâcher et avaler ou cracher (vous pouvez également enregistrer les graines pour la plantation—jaboticaba pousse bien dans la région D’Orlando).,
un jaboticaba mature chargé de fruits est un spectacle bizarre. Au lieu de pousser à l’extérieur de l’arbre sur de petites brindilles comme le font la plupart des fruits, les fruits jaboticaba poussent directement hors du tronc de l’arbre. Les grands arbres ont parfois tellement de fruits que vous ne pouvez même pas voir le tronc de l’arbre; tout ce que vous voyez est une colonne de « raisins” noirs emballés épaule à épaule de haut en bas du tronc de l’arbre. C’est une vision de la splendeur tropicale exotique.
Tous les fruits jaboticaba que vous trouverez à la vente seront mûrs et prêts à être consommés immédiatement., Si vous ne les mangez pas tout de suite, conservez-les au réfrigérateur et mangez dans quelques jours.
autres noms: Jabuticaba
saison: peut être n’importe quel moment de l’année, mais le pic est Mars–Avril
où il pousse: Floride centrale et Sud
Meilleur pour: manger frais, gelée, vin
Loquat
(eriobotria japonica)
Les Loquats sont un fruit subtropical de la même famille que les pêches, les prunes, les pommes et les poires. Ces fruits jaune orangé doré ont une forme ronde à ovale, avec une peau fine et comestible et plusieurs graines non comestibles au centre., Un bon nèfle a un goût un peu comme un combo de pêche et de poire avec des notes d’agrumes et de mangue.
bien que manger un bon nèfle soit une expérience comparable à manger une bonne pêche, les nèfles restent généralement obscures. Dans les régions indigènes de Nèfles de Chine et du Japon, ainsi que dans le sud de l’Europe, les producteurs cultivent des vergers de variétés améliorées de Nèfles qui ont été sélectionnées pour leur production fruitière, et les fruits sont très recherchés sur les marchés.
les nèfles sont plantés dans tout le sud-est comme arbres d’ornement., Ces nèfles de paysage sont de beaux arbres à feuilles persistantes, mais ils n’ont pas été sélectionnés pour la production de fruits, de sorte que la qualité est variable, allant de so-so À excellent. Beaucoup connaissent le fruit non pas comme nèfle, mais comme « prune japonaise. »
certains cultivateurs ont commencé à planter des variétés nommées améliorées qui produisent des fruits beaucoup plus gros et plus sucrés que le nèfle du paysage moyen. Les fruits de Nèfles qui apparaissent sur les marchés sont susceptibles d’être issus d’arbres qui produisent les fruits de meilleure qualité.,
autres noms: prune japonaise,Nispero Japones
saison: fin de l’hiver / printemps
où il pousse: Nord, Centre, Sud de la Floride
Meilleur pour: manger frais, séché
pudding au Chocolat fruit
(diospyros digyna)
pudding au chocolat qui pousse sur un arbre? Le pudding au chocolat, parfois appelé sapote Noire, est en fait une espèce tropicale de kaki originaire du Mexique. Il est plein de pulpe noire, douce et crémeuse avec une saveur et une texture qui rappellent le pudding au chocolat.,
Les fruits sont moyens à gros, de 3 à 5 pouces de diamètre, ronds à légèrement aplatis comme une tomate. Comme les autres kakis, ils ont une petite couronne feuillue autour de la tige et une peau verte lisse.
Vous devez attendre que ce fruit soit extrêmement mûr pour obtenir l’expérience complète du pudding au chocolat. Lorsque le fruit est prêt à manger, la couleur de la peau passe du vert clair au vert foncé et se creuse au moindre contact. Pour les non-initiés, un fruit bien mûr pourrait ressembler à un pic passé, mais c’est à ce moment que c’est la perfection.
le Couper en deux, prenez une cuillère et creuser., Il y a quelques graines de la taille des haricots de lima; il suffit de les cueillir ou de les recracher. La plupart mûrissent à une excellente douceur et saveur, mais vous pouvez également mélanger un peu de poudre de cacao et de miel.
Le fruit du pudding au chocolat pousse principalement dans le sud de la Floride, mais les arbres occasionnels fructifient dans la région D’Orlando dans des conditions très abritées, avec beaucoup de protection aérienne par des chênes à feuilles persistantes.,
autres noms: sapote Noire,zapote negro
Saison: Automne-Hiver
où il pousse: Floride centrale et du Sud (dans les endroits les plus chauds)
idéal pour: manger frais, smoothies
Jacquier
(Artocarpus heterophyllus)
originaire d’Asie du Sud et populaire en Inde, le jacquier a un arôme et une saveur exotiques qui
Tout d’abord, il y a l’arôme: fruité, complexe et piquant. Si vous n’êtes pas habitué à l’intensité sensorielle exotique des fruits tropicaux, l’arôme du jacquier prend un certain temps à s’y habituer., Et les jackfruits sont généralement énormes, de la taille d’une pastèque ou même plus grands, recouverts de milliers de minuscules pointes pointues et molles.
Pour manger un jacquier, couper avec un couteau huilé—il y a parfois un peu de latex très poisseux dans la croûte qui peut être difficile à obtenir de votre outil de coupe s’il n’est pas huilé. À l’intérieur du jacquier se trouvent de nombreuses grosses graines, chacune avec une veste de chair jaune entourant la graine—la veste de chair est ce que vous mangez. Douce et sucrée, la chair contient une saveur fruitée intense et complexe que certains comparent au goût de la gomme aux fruits juteux., Le matériau fibreux entre les vestes de chair est appelé le » chiffon. »Dans certaines variétés de ce fruit, il est comestible, dans d’autres, il est trop filandreux pour être mangé.
le jacquier est également excellent dans les smoothies. Et si vous avez un presse-agrumes puissant, vous pouvez faire de la crème glacée au jacquier: congelez simplement les segments de fruits et passez-les à travers le presse-agrumes. Ils sortiront comme une incroyable « crème glacée » qui est 100 pour cent jacquier.
Tout jacquier que vous trouvez à vendre doit être mûr et prêt à manger. Si vous ne le consommez pas tout de suite, conservez-le au réfrigérateur et mangez dans quelques jours. Les graines sont comestibles cuites., Bouillis et salés, ils rappellent les châtaignes.
autres noms: Jaca
Saison: de la fin de l’été à l’automne; certains fruits à tout moment de l’année
où il pousse: sud de la Floride
idéal pour: manger frais, smoothies, crème glacée
Mamey Sapote
(pouteria sapota)
Mamey sapote (prononcé « mah-MAY sah-POE-tay”) est extrêmement populaire à Cuba et parmi les Cubains en Floride, mais n’a pas encore atteint une grande popularité. Un fruit mamey est en forme de football avec une peau brune., Mais coupez-le ouvert, et à l’intérieur se trouve une chair rose rougeâtre brillante avec une saveur si riche et délicieuse qu’elle vous fera comprendre pourquoi les Cubains tiennent ce fruit cher à leur cœur.
un bon mamey a le goût de la meilleure patate douce cuite au four que vous ayez jamais mangée (sauf mieux), infusée de mangue et de notes d’extrait d’amande. Mamey est un aliment à manger lentement et pensivement, savourant la richesse de l’expérience. En plus de les manger frais, vous pouvez les couper en tranches et les congeler, puis manger comme vous le feriez une banane congelée, goûtant comme une crème glacée riche et fruitée., En outre, mamey est l’un des meilleurs fruits de smoothie, avec un fruité riche et crémeux. Au centre du fruit, il y a une ou deux grandes et belles graines qui ressemblent à du bois très poli.
Les meilleurs fruits de mamey ont une couleur rougeâtre foncé profond à la chair. Attendez que mamey se ramollisse avant de couper.,
autres noms: Zapote colorado
Saison: mai-octobre; fruits occasionnels toute l’année
où il pousse: Floride du Sud
idéal pour: manger frais, smoothies, congelés
sapote blanche
(casimiroa edulis)
La sapote blanche (prononcé « sah-POE-tay”) est originaire du Mexique et appartient à la même famille que les agrumes, mais c’est un type de fruit très différent des agrumes. Les fruits blancs de sapote sont verts à jaunes et ronds. Les fruits blancs de sapote ont environ 2 pouces de diamètre, mais ils peuvent apparemment devenir beaucoup plus gros, jusqu’à 5 pouces de diamètre., Les Fruits sont prêts à manger quand ils sont légèrement doux au toucher. Ne mangez pas la peau, qui est légèrement amère, mais creusez dans la chair douce et blanchâtre crémeuse qui a un goût de pudding à la vanille. Certains disent qu’ils détectent des notes de banane, de citron et de pêche.
la sapote blanche est résistante à l’hiver aussi loin au nord que la région D’Orlando, vous pourriez donc voir cela comme un arbre d’Arrière-cour ou cultivé par des agriculteurs locaux.,
autres noms: casimiroa, zapote blanco, matasano
Saison: Été
où il pousse: Sud, Centre de la Floride
idéal pour: manger frais
Canistel
(pouteria campechiana)
Imaginez un fruit avec une chair riche, crémeuse, dense et jaune vif qui a un goût un peu comme une tarte à la citrouille croisée avec
originaire d’Amérique centrale, les fruits de canistel sont jaune-orange, avec une forme allant de arrondie à aplatie comme une tomate à allongée avec une pointe inférieure pointue., Il y a une à plusieurs grosses graines au centre du fruit. Le fruit est prêt à manger quand il ramollit.
Canistel est parfois appelé fruit d’oeuf en raison de la ressemblance de la chair avec l’apparence du jaune d’un œuf dur, mais il n’y a rien de semblable à l’œuf dans la saveur. La saveur et la texture sont si différentes des fruits nordiques familiers que c’est un goût acquis pour de nombreux Américains. En outre, la texture de certaines variétés peut être trop sèche pour être consommée seule, mais elle est délicieuse dans les smoothies, les milkshakes et toutes sortes de desserts, y compris la tarte au canistel.,
Les Pépinières font la promotion de nouvelles variétés de canistel qui ont une chair plus humide, de sorte que les fruits de ces types devraient devenir de plus en plus disponibles sur les marchés.,
autres noms: Fruit D’oeuf, sapote jaune, fruta de huevo
Saison: Hiver–Printemps, Fruits occasionnels toute l’année
où il pousse: Floride du Sud
idéal pour: manger frais, smoothies, tartes, desserts
Goyave
(Psidium guajava, Psidium cattleianum)
de nombreuses variétés de goyave ont un arôme remarquable qui est doux, musqué et complexe, un parfum si lourd que simplement renifler un fruit de goyave est comme prendre des gorgées d’un smoothie qui est épais avec de nombreux fruits mélangés. La saveur rappelle les fraises associées à une texture riche et crémeuse.,
les goyaves sont extrêmement diverses, avec les plus petits types seulement un pouce ou plus de diamètre, et certaines variétés jusqu’à 5 pouces de diamètre. La peau est verte, jaune ou marron à maturité avec une chair blanche à rouge et toutes les nuances entre les deux. Certains types ont un arôme musqué puissant, et d’autres ont peu ou pas de parfum du tout.
pour manger une goyave, il suffit de mordre dedans, la peau et tout. Ou si c’est gros, coupez-le en tranches. Il y a un certain nombre de graines qui sont assez petites pour avaler (mais juste assez grandes et dures pour se loger dans vos dents).
les goyaves sont excellentes dans les smoothies., Une goyave est prête à manger quand elle ramollit.
autres noms: Guayaba
saison: principalement de l’été à l’automne; fruits occasionnels à tout moment de l’année
où il pousse: Sud, Centre de la Floride
idéal pour: manger frais, smoothies
Litchi
(litchi chinensis)
le litchi est un fruit sympathique dès le premier goût. Rouge vif (ou ambre dans certaines variétés), de forme ovale, d’environ un pouce de large sur un pouce et demi de long, le fruit est recouvert de minuscules bosses molles et épineuses.
la peau est une croûte protectrice non comestible que vous pouvez ouvrir avec vos dents., À l’intérieur, la chair est blanchâtre-translucide, avec une saveur pulpeuse et une texture douce et fondante comme un bon raisin, mais avec ses propres saveurs de litchi distinctives. Il y a une graine au centre; il suffit de la cracher.
Il y a des années, la seule façon d’expédier les litchis était comme un fruit séché, et ils deviennent assez durs lorsqu’ils sont déshydratés, d’où ils sont devenus connus sous le nom de « noix de litchi”, qui sont très différents des fruits frais que vous pouvez trouver mûrs et prêts à manger. Conservez tous les fruits non consommés au réfrigérateur et mangez en quelques jours.,
autres noms: Mamoncillo chino
saison: fin du printemps / début de l’été
où il pousse: sud de la Floride
Meilleur pour: manger frais
Atemoya
(annona x atemoya)
Atemoya (prononcé « at-uh-MOY-uh”) a une saveur que vous devez expérimenter pour croire. Imaginez une superposition d’ananas sucré mélangé avec mangue mûre, banane et noix de coco, avec un peu de texture de poire.
le fruit est membre de l’une des « familles royales” de fruits tropicaux, la famille de la crème-pomme, qui comprend des spécialités tropicales telles que cherimoya rollinia et guanabana., Le fruit ressemble un peu à un artichaut, avec des pointes douces pointant d’un fruit arrondi.
L’Atemoya est prêt à manger quand il se ramollit. Coupez-le ouvert pour révéler la chair blanche crémeuse avec une saveur outrageusement délicieuse. Les graines sont non comestibles, signalées pour contenir des toxines, mais elles sont assez visibles et faciles à éviter.
autres noms: Anon
Saison: de la fin de l’été à l’automne
où il pousse: Sud, Centre de la Floride
idéal pour: manger frais, séché, smoothies