Farro (Français)
Farro est un terme ethnobotanique désignant trois espèces de blé à coque: l’épeautre (Triticum spelta), l’emmer (Triticum dicoccum) et l’einkorn (Triticum monococcum). Le blé décortiqué est du blé qui ne peut pas être battu. Dans la cuisine italienne, les trois espèces sont parfois distinguées comme farro grande, Farro medio et …