pour la plupart d’entre nous, les germes de luzerne étaient juste quelque chose dont les blogs de santé « réveillés » parlaient! Mais, seulement si l’on lit longuement les nombreux avantages qu’offrent ces petites graines germées, nous vous assurons que vous ne pourrez pas résister à l’ajout de ces légumineuses à votre alimentation quotidienne.
la Luzerne est considéré comme une herbe par la manière de l’utiliser, mais en fait, c’est une légumineuse. Néanmoins, cette légumineuse est originaire de l’agriculture Centrale & D’Asie du Sud., Avec une longue et fière histoire d’utilisation médicinale dans les civilisations indigènes, la luzerne peut être consommée de multiples façons, des feuilles séchées qui peuvent être réduites en poudre aux graines qui peuvent être germées. Le nom scientifique de la luzerne est Medicago sativa alors que plus communément, elle est connue sous le nom de Lucerne dans de nombreuses régions du monde.
Mais avant d’approfondir les bienfaits merveilleux de ces germes, voyons ce qu’ils sont et comment pouvez-vous les cultiver!,
les Germes de Luzerne et de la Façon de les Cultiver?
le voyage de chaque plante implique une étape très spéciale appelée germination, où les graines cassent leur coquille dure et poussent des pousses qui se transforment en feuilles, fruits et fleurs lors du développement. Le stade germé est l’une des étapes les plus nutritives d’une plante.,
Vous pouvez facilement faire germer de la luzerne à la maison et transformer 1 cuillère à soupe de graines en près de 3 tasses de germes:
Étape 1: Faites tremper vos graines pendant 8 à 12 heures dans de l’eau à température ambiante.
Étape 2: puisque les germes sont très nutritifs, ils peuvent également avoir une croissance bactérienne sur eux, bien qu’il soit facile d’éliminer tout dommage potentiel en rinçant simplement les germes. Levez ou égouttez vos graines pour une qualité supérieure au moins 2 fois par jour.
Étape 3: Répétez ce processus pendant 5-6 jours
lorsque nous voyons en termes de nutrition, la luzerne germée est différente de la plante et de ses différentes parties.,
profil nutritionnel riche des germes de luzerne
1 tasse de germes de luzerne contient une très petite quantité de calories alors qu’ils offrent une gamme de micronutriments. Ils sont également une bonne source de protéines et de fibres. La vitamine K se trouve dans une teneur élevée dans ces graines. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de cuivre, de folate, de manganèse, de magnésium et de vitamines B1 et B2!
non seulement cela, mais la moitié des avantages que les germes de luzerne proviennent de leurs composés végétaux très actifs ou phytonutriments comme on les appelle., Ce sont les phytostérols, les phytoestrogènes, des flavonoïdes, des saponines, des alcaloïdes et des coumarines.
6 avantages pour la santé des germes de luzerne
maintenant que nous avons discuté de la myriade de macronutriments, micronutriments et phytonutriments que l’on trouve dans les germes de luzerne, discutons de leur impact sur notre santé.
1. Aide à augmenter la Production de lait maternel
dans de nombreuses cultures, en particulier celles dont la luzerne est originaire, les femmes ont souvent consommé l’herbe pour favoriser une production accrue de lait maternel., Les germes contiennent des phytoestrogènes, des saponines et un acide aminé L-canavanine qui ont été connus pour stimuler la production accrue de lait maternel dans la littérature médicale alternative. Les preuves scientifiques traditionnelles sont rares, mais certaines quantités de luzerne se trouvent dans certaines poudres et mélanges améliorant le lait.
2. Connus pour réduire le cholestérol et améliorer la santé cardiaque
Les germes de luzerne se sont avérés très bénéfiques pour réduire le « mauvais » cholestérol ou le cholestérol LDL., Une des premières études menées en Europe dans les années 1990 sur une période de 6 semaines a révélé que la réduction moyenne du cholestérol LDL était de 16,6% tandis que dans le même temps, le » bon » cholestérol HDL augmentait de 11,2%. Une autre étude menée en 2016 sur un groupe de 15 personnes a donné des résultats similaires avec une réduction du mauvais cholestérol de 18%. De nombreuses études animales ont également montré des effets similaires.
la raison pour laquelle les germes de luzerne sont capables de déclencher une telle réponse de l’organisme est due à la teneur élevée en saponines qu’ils contiennent. Les saponines sont connues pour se lier au cholestérol par la bile., Cela ne permet pas la réabsorption du cholestérol, ce qui l’excrète et le réduit.
3. Aide à se débarrasser des calculs rénaux
La luzerne est un diurétique naturel. Les diurétiques sont parfois appelés pilules d’eau car ils déclenchent une excrétion accrue d’eau et de sels. Cela libère également du sodium dans l’urine. L’action diurétique a été connue pour aider à éliminer l’acide urique (calculs rénaux) qui peut se développer chez certaines personnes et peut causer une douleur énorme., Encore une fois, il y a une rareté des essais humains et des recherches prometteuses dans la région et une grande utilisation de la luzerne pour éliminer les calculs rénaux se trouve dans la littérature alternative.
4. Améliore la santé et L’activité métaboliques
Les germes de luzerne améliorent la santé métabolique et réduisent la teneur en sucre dans le sang. Comme nous l’avons déjà mentionné, étant donné que les germes de luzerne sont connus pour abaisser le cholestérol sanguin, ils offrent un certain nombre d’avantages métaboliques. Une étude menée chez des souris diabétiques a révélé que la luzerne stabilise le taux de sucre dans le sang par un mécanisme différent., Ce mécanisme provoque une libération accrue de l’hormone insuline du pancréas dans la circulation sanguine. Cela provoque l’abaissement du taux de sucre dans le sang. Même dans les sociétés traditionnelles et autochtones telles que les cultures amérindiennes et indiennes, la luzerne a été abondamment utilisée pour contrôler le taux de sucre dans le sang.
5. Soulager les symptômes de la ménopause
l’abondance de phytonutriments dans les germes de luzerne a mis en lumière un autre avantage qui peut aider les femmes ménopausées., La ménopause est une période de test pour beaucoup de femmes en raison de changements massifs dans le profil hormonal d’une femme d’âge post-moyen. La consommation de certaines quantités de germes de luzerne peut être bénéfique pour réduire les bouffées de chaleur, améliorer la qualité du sommeil et réduire les sueurs nocturnes chez les femmes ménopausées. Dans une étude pionnière menée sur 30 femmes près de 2 décennies plus tôt, il a été constaté que l’extrait de luzerne éliminait entièrement les bouffées de chaleur le jour et la nuit. Une autre étude récente menée en 2011 sur les survivantes du cancer du sein a révélé que certaines avaient un sommeil de meilleure qualité lorsqu’elles consommaient de la luzerne.,
Ceci se produit en raison de la présence de phytoestrogènes. Bien que le domaine soit encore nouveau en termes de recherche, les phytoestrogènes ont été controversés en termes de bénéfice global que nous verrons plus loin dans la dernière section « Risques de germes de luzerne ». Pendant la ménopause, la production d’œstrogènes (œstrogènes aux États-Unis) diminue dans le corps. La consommation de phytoestrogènes à travers les germes de luzerne peut aider à augmenter les œstrogènes, ce qui peut également réduire le dépôt de graisse. En effet, l’œstrogène est produit par les cellules graisseuses lorsque les organes reproducteurs cessent de le produire.,
Dans un article de revue sur les phytoestrogènes et la santé des os postmenopausal, il a été constaté que la consommation d’œstrogènes naturels diminue les chances de développer l’ostéoporose chez les femmes.
6. Réduire les maladies chroniques par L’activité antioxydante
un avantage des germes de luzerne qui aide à rendre l’herbe / légumineuse pertinente pour beaucoup plus de maladies chroniques est son activité antioxydante bien prouvée. L’inconvénient étant que la plupart des études effectuées pour prouver le potentiel antioxydant ont été menées sur des animaux., Consommer des germes de luzerne au fil du temps est vanté pour réduire le nombre de radicaux libres dans le corps et fournir ainsi des avantages à long terme en termes de diminution de l’inflammation. Beaucoup de maladies chroniques ont été trouvées pour avoir une corrélation positive avec l’inflammation chronique et à long terme. Par conséquent, la réduction des radicaux libres et donc de l’inflammation peut en théorie être bénéfique pour prévenir des maladies telles que la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.,
risques et effets secondaires des germes de luzerne
bien que les germes de luzerne soient généralement reconnus comme sûrs (GRAS) par la Food and Drug Administration, certains risques sont associés à certaines conditions médicales telles que la grossesse, le lupus, etc. Un risque général avec la germination est le développement de bactéries sur les germes en raison des conditions humides et favorables. Cela peut provoquer des irritations mineures du système immunitaire chez ceux qui ont une immunité légèrement plus faible., La meilleure pratique consiste à rincer soigneusement vos germes 3 fois minimum pendant la germination.
1. Les femmes enceintes devraient éviter les germes de luzerne
étant donné que les germes de luzerne sont riches en phytoestrogènes et peuvent augmenter la quantité d’œstrogènes dans le système plus que nécessaire, ils sont parfois connus pour provoquer des contractions dans l’utérus.
2. Évitez la luzerne si vous prenez des anticoagulants
étant donné que les germes de luzerne sont riches en vitamine K, ils peuvent parfois modifier les métabolismes de certains médicaments anticoagulants. Il devrait spécifiquement être évité si vous êtes sur des anticoagulants lourds., En effet, la vitamine K provoque la coagulation du sang, ce qui est contraire à ce que font les anticoagulants.
3. Peut déclencher le Lupus
Le Lupus est l’une des maladies auto-immunes qui peuvent être déclenchées par les germes de luzerne. En effet, ces germes autrement sains contiennent un acide aminé particulier appelé L-canavanine qui peut provoquer une inflammation chez ceux qui ont eu le lupus. Les germes de luzerne se sont avérés être d’excellents antioxydants sinon, mais il est préférable de l’éviter si vous avez des conditions auto-immunes similaires à la sclérose en plaques ou au lupus.