Roquette
vous trouverez cette salade verte polyvalente et poivrée dans certains mélanges de laitue, mais sa saveur forte en fait vraiment une excellente option autonome lorsqu’elle est vêtue d’une vinaigrette percutante
mieux encore: vous pouvez faire sauter et hacher la roquette, tout comme les épinards, et l’ajouter à des plats de pâtes crémeuses pour plus de mordant. C’est aussi une telle victoire sur les pains plats et les pizzas. Il est chargé de vitamine K, nécessaire pour des os solides.Booth S, et coll. (2003)., Apport en vitamine K et densité minérale osseuse chez les femmes et les hommes. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
fait amusant: les Britanniques et les Australiens appellent roquette « fusée. »La prochaine fois que tu seras au bar à salades, vas-y et dis: » je prendrai une salade de roquette, s’il te plaît. »
betteraves vertes
La prochaine fois que vous vous demandez si vous devriez garder ces tiges? La réponse est oui. Ils ont l’air durs, mais ces légumes verts cuisent assez rapidement, que vous les cuisiez à la vapeur ou que vous les sautiez.,
Si vous voulez ajouter plus de saveur aux betteraves fanées ou crues, optez pour une pincée d’agrumes, des échalotes crues hachées ou une vinaigrette à base de moutarde de Dijon.
ou essayez ce risotto aux betteraves avec du fromage de chèvre et des betteraves vertes (qui utilise une casserole!).
Bok choy
qui n’aime pas ajouter un petit bébé bok choy à un wok pour un sauté de style asiatique de qualité supérieure à celle d’un restaurant? Ou vérifier grillé.
il est si doux et tendre, ce qui le rend facile à cuire. De plus, avec baby bok choy, vous n’avez pas besoin de passer du temps à déchirer les feuilles en petits morceaux., La tige et la feuille peuvent être arrachées de la base et placées entières dans n’importe quelle casserole de cuisson, ce qui lui donnera une texture croquante.
Si vous achetez un grand bok choy, la maman et la pop de la famille bok choy, donnez-vous un peu plus de temps pour couper en petits morceaux, comme vous le feriez avec des blettes ou du chou frisé.
chou
plus que du fourrage pour des soupes de régime douteux, le chou est un moyen polyvalent d’emballer de la densité dans des plats. Le chou a longtemps été un aliment de base des régimes alimentaires dans le monde entier pour ses nutriments, sa disponibilité en hiver et son prix abordable.,
le chou contient du magnésium, du potassium, du folate, beaucoup de vitamines et même du sulforaphane, ce qui peut aider à prévenir le cancer.Ullah MF. (2015). Sulforaphane (SFN): isothiocyanate dans un paradigme de chimioprévention du cancer. DOI: 10.3390/medicines2030141
essayez le chou dans des rouleaux d’oeufs déconstruits, idéal pour grignoter la fête.
Collard greens
semblable à Mr.Popular (kale) en poids et en nutrition, les collards ont une saveur plus affirmée, légèrement amère et une texture plus moelleuse. Ils ont de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium et beaucoup de vitamine K pour eux aussi.,
Les Collards nécessitent une cuisson — braise, vapeur ou sauté-pour briser une partie de la ténacité des feuilles, mais ils sont également incroyables pour rouler vos ingrédients de sandwich préférés lorsque vous allez facile sur le pain.
Escarole
ne vous laissez pas berner: il ressemble à une tête de laitue sombre, mais l’escarole a des feuilles légèrement plus épaisses et une morsure distinctive qui donne une saveur robuste aux salades.
L’Escarole sautée à l’ail, à l’huile d’olive et aux haricots cannellini est une combinaison classique, en particulier dans une soupe chaude et copieuse.,
de plus, vous apporterez des fibres — seulement 2 tasses brutes fournissent 12% de vos cer quotidiens, ce qui est utile pour le contrôle du poids, le bien-être et le vieillissement en bonne santé.Dreher ML, et coll. (2018). Fruits entiers et fibres de fruits effets émergents sur la santé. DOI: 10.3390 / nu10121833
chou frisé
la Célébrité des verts sombres et feuillus, le chou frisé a une morsure légèrement amère lorsqu’il est mangé cru, mais sa saveur s’adoucit lorsqu’il est sauté avec un peu d’huile d’olive (assurez-vous simplement de le hacher ou de le déchirer finement).
Le Chou frisé est une puissance pour les nutriments et faible en calories (comme tous ces légumes verts!)., Pensez aux fibres, aux antioxydants, au calcium et aux vitamines C et K.
Les chips de chou frisé (feuilles de chou frisé mélangées à de l’huile d’olive et rôties à 350 degrés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes) changeront votre façon de penser à tout vert feuillu. Ou essayez ce combo simple sauté: chou frisé + ail + huile d’olive + vinaigre de vin rouge. Boom, votre plat d’accompagnement est prêt.
feuilles de moutarde
Ces feuilles ont un coup de pied épicé et poivré qui se marie bien avec les acides, tels que le vinaigre ou le jus de citron, lorsqu’elles sont cuites. Ils ont également un énorme coup de pouce du pouvoir antioxydant sous la forme de vitamine A. Frazie MD, et al., Phytochimiques favorisant la santé provenant de 11 cultivars de moutarde au stade des feuilles de bébé et à maturité. DOI: 10.3390/molecules22101749
laitue Romaine
Il existe de nombreuses variétés de laitue, mais en règle générale, plus la feuille est foncée et épaisse, plus elle est nutritive. (Désolé, iceberg.) Les feuilles de romaine robustes emballent l’alphabet en nutriments.
pensez au-delà du saladier et utilisez de copieuses feuilles de laitue romaine pour faire des enveloppements de laitue à la coréenne avec du poulet sauté au sésame.
les Épinards
Popeye est la nourriture préférée des packs de 5.,36 grammes de protéines par tasse (cuit), ce qui en fait l’un des légumes les plus riches en protéines du marché. Les épinards ont une saveur légèrement amère qui se marie bien avec les saveurs accentuées de bacon, de citron, d’ail, de poivre noir ou de graines de sésame.
N’ayez pas peur des grappes d’épinards frais. Même s’ils ont un peu de saleté sur eux, ils seront probablement plus savoureux que les feuilles de bébé dans un récipient en plastique (bien que ceux-ci soient super pratiques pour les smoothies verts).,
bette à carde
pensez à la bette à carde comme la cousine plus légère et plus tendre du chou frisé — ces feuilles douces ont un goût similaire aux betteraves et aux épinards, et les tiges croquantes et légèrement sucrées pourraient vous rappeler le bok choy.
ne le négligez pas non plus sur le front des nutriments. La bette à carde est un autre super-héros antioxydant, luttant contre les radicaux libres le jour et les maladies la nuit.Pyo Y-H, et al. (2004). Activité antioxydante et composés phénoliques des extraits de bette à carde (Beta vulgaris subspecies cycla). DOI: 10.,1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
comme la plupart des légumes verts, l’ail et les blettes sont une bonne combinaison, mais vous pouvez également rehausser la saveur des blettes sautées ou cuites à la vapeur avec quelques traits de vinaigre balsamique ou de vin rouge, ou osons dire des flocons de poivron rouge écrasés?
les feuilles de Navet
Oui, navets. (Vous pouvez manger les légumes verts de presque tous les légumes-racines, y compris les carottes et les panais). Les feuilles de navet ont une morsure légèrement poivrée, donnant à vos papilles un peu plus d’excitation. Faites-les cuire avec des pois aux yeux noirs, des jarrets de jambon, des oignons ou du bacon.,
FYI: cette image montre les feuilles de navet qui repoussent; finalement, elles ressembleront aux feuilles de betterave.
Cresson
un autre Vert poivré et légèrement épicé qui a besoin de plus d’amour est le cresson. Les Britanniques ont été apparier cette feuille avec l’oeuf dans leur célèbre oeuf et ‘ Cress sandwiches depuis des lustres. Ils doivent être à quelque chose.
Est-il en bonne santé? Préparez-vous pour cela: il a été classé au sommet de la liste des Fruits et légumes les plus puissants des Centers for Disease Control des États-Unis.,
Si vous voulez avoir de la fantaisie avec du cresson, essayez une soupe de cresson et de pommes de terre réfrigérée ou une salade de pastèque avec du fromage de chèvre, du cresson et de la menthe. Nous sommes prêts à servir le tapis rouge.