à l’âge de 18 ans, Knapp a déménagé à Los Angeles. Là, en 2008, elle a animé une populaire série vidéo sur internet intitulée « Project Lore », une émission sur le jeu vidéo World of Warcraft, et a également travaillé comme mannequin avant de se lancer dans le théâtre. Elle est apparue dans des rôles de fond dans Percy Jackson & the Olympians: The Lightning Thief en tant que fille Aphrodite #9 et dans Couples Retreat en tant que fille de L’Académie de danse. En 2012, Knapp est apparue dans ses premiers rôles majeurs, jouant Alexis dans Project X, et comme Stacie Conrad dans le film à succès Pitch Perfect, une Barden Bella folle de sexe., Elle a repris son rôle dans la suite de 2015 de ce dernier, avec un bref caméo dans la suite de 2017.
Knapp est apparu dans le pilote de la série de courte durée ABC super Fun Night, écrit par et mettant en vedette sa co-star Pitch Perfect Rebel Wilson. Elle a joué dans le film réalisé par Tom Vaughan so Undercover, comme Taylor Jaffe. Knapp avait un rôle principal dans la première saison de la comédie TBS, rez-de-chaussée, dépeignant Tori, une fêtarde, qui rattrape son sommeil au travail le lendemain matin, mais son personnage a été abandonné avant la deuxième saison., Elle a été coulée dans le pilote à vie Cinnamon Girl, Qui n’a pas été repris en tant que série. Knapp a également joué dans le court métrage indépendant Wracked, en tant que Melissa.