Image: Pavel Rumme/. com
Les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noisettes, les noix de macadamia, les pacanes, les pistaches et les noix sont toutes des noix. Bien que de nombreux consommateurs regroupent toutes les noix dans une seule catégorie, les arachides ne sont pas considérées comme des noix, car elles sont une légumineuse, et les noix de cajou font en fait partie d’une drupe. Alors que les châtaignes sont des noix, cette marchandise est couverte dans un profil distinct Know Your Commodity.,
cultivés sur un faible pourcentage des terres agricoles du pays, les États-Unis récoltent encore une grande quantité de noix chaque année. La Géorgie, le Nouveau-Mexique et le Texas dominent la production de noix de pécan tandis que la Californie continue de produire la part du lion des amandes, des pistaches et des noix. Les noix figurent également parmi les principales exportations de la Californie.
Types& variétés
amandes
La Californie est le seul État américain qui cultive des amandes commercialement, et la plupart de la production est exportée à travers le monde., Il existe plusieurs variétés d’amandes dont Mission, Nonpareil, Price, Butte et Padre.
lorsque l’écrou se forme sur l’arbre, il est enfermé dans une coque robuste et une coque intérieure dure. Bien que les amandes soient parfois vendues en coquille, elles sont plus souvent décortiquées pendant la transformation. Le produit peut être ensuite transformé par blanchiment, torréfaction à sec, hacher, ou transformé en une pâte appelée massepain (une confiserie à base de miel, de sucre et de farine d’amande).
noix du Brésil
les noix du Brésil poussent sur L’arbre Bertholetia excelsa originaire de la forêt amazonienne sud-américaine., Atteignant 160 pieds de haut avec un diamètre de tronc de 3 à 6 pieds de large, la noix du Brésil est le plus grand arbre de la forêt amazonienne. La plupart des noix du Brésil sont produites en Bolivie, suivies du Pérou et du Brésil.
généralement consommées crues, les noix du Brésil sont une bonne source de protéines, de magnésium et de vitamine E, et riches en sélénium, un puissant antioxydant. Cependant, les personnes qui mangent régulièrement trop de noix du Brésil peuvent souffrir d’empoisonnement au sélénium. Pour cette raison, il est recommandé aux consommateurs de ne manger que quelques noix par jour.
noix de cajou
Les noix de cajou (anacardium occidentale) sont le fruit des arbres tropicaux à feuilles persistantes., La « noix” en forme de courbe pousse de la drupe de la plante, appelée pomme de cajou.
originaire du Brésil, les noix de cajou ont été exportées à l’origine par les missionnaires portugais en Afrique de l’Est et en Inde au XVIe siècle. Aujourd’hui, L’Inde et le Vietnam sont en tête de la production mondiale de noix de cajou.
bien que la pomme de cajou soit utilisée dans les boissons, les confitures et les gelées, la graine est l’élément le plus consommé de la plante, souvent consommée seule ou transformée en beurre de cajou.
comme toutes les noix, les noix de cajou sont des aliments riches en nutriments avec beaucoup de protéines mais aussi de matières grasses., Parce que les noix de cajou appartiennent à la même famille que l’herbe à puce, les coquilles de noix crues et la résine qu’elles excrètent peuvent provoquer une dermatite.
noisettes
également appelées filberts, les noisettes proviennent des régions de la mer Noire et de la Méditerranée en Turquie, en Italie et en Espagne. Cette région est toujours le centre de production, la Turquie produisant plus de la moitié des noisettes du monde. Les États-Unis se classent au troisième rang de la production après la Turquie et L’Italie.
bien qu’une petite partie des noisettes soit cultivée dans L’État de Washington, L’Oregon est responsable de presque toute la production américaine., La seule noix produite commercialement dans L’Oregon, les noisettes sont une culture importante et fréquemment en vedette dans les confiseries telles que les truffes au chocolat, les biscuits, les pralines et les tartinades au chocolat et aux noisettes.
Une partie populaire de l’industrie des grignotines, les noisettes sont vendues entières, coupées en dés, moulues, non décortiquées, ou sous forme de pâte ou d’huile.
noix de Macadamia
Les noix de Macadamia sont originaires d’Australie au milieu des années 1800 et ont ensuite été introduites à Hawaii en 1881. Bien que trouvées dans les pays tropicaux et subtropicaux à travers le monde, les noix rondes ne sont produites commercialement qu’en Australie et à Hawaii.,
deux espèces primaires, Macadamia integrifolia et Macadamia tetraphylla, sont toutes deux originaires d’Australie. Également connu sous le nom d’espèce” à coquille lisse », l’integrifolia est cultivé à Hawaii et produit Une petite noix ronde à haute teneur en huile—une caractéristique qui la rend meilleure pour la torréfaction et le salage.
Tetraphylla, l’espèce « à carapace rugueuse”, est moins tolérante aux températures extrêmes, mais produit une noix plus sucrée. Considérés comme des noix gourmandes, les macadamias entiers sont vendus salés dans des bocaux en verre ou utilisés dans les biscuits et les bonbons.,
pacanes
originaire d’Amérique du Nord, le pacanier appartient à la même famille que les noix anglaises et noires et les noix de caryer. Le pacanier, originaire de la plaine inondable du Mississippi, était une source de nourriture importante pour les Amérindiens bien avant l’arrivée des colons européens.
la Géorgie, le Nouveau-Mexique et le Texas sont les trois principaux États producteurs de noix de pécan, avec la Géorgie en tête de la production. Arizona pousse également une petite quantité.
les pacanes se classent au troisième rang de la consommation derrière les amandes et les noix anglaises, et sont l’une des principales exportations., Ils sont vendus en coquille ou décortiqués, et les normes de qualité sont liées à cette désignation.
Les noix dans la coquille sont classées par taille ou couleur du noyau, tandis que les nuances de noix décortiquées sont déterminées par taille en moitiés ou en morceaux.
pistaches
On pense que les pistaches sont originaires du Moyen-Orient, où les arbres poussent depuis des milliers d’années. Les noix vertes ont finalement atteint la Grèce, L’Italie et L’Espagne, puis les États-Unis dans les années 1880 où elles ont gagné en popularité.
la Californie est responsable de la majeure partie des états-UNIS, la production, bien que L’Arizona, Le Nouveau-Mexique, le Texas et L’Utah augmentent également en quantités moindres.
la plupart sont vendus dans la coquille, principalement rôtis, salés et vendus comme collation. Certains sont également utilisés dans la crème glacée, les confiseries, les produits de boulangerie et les vinaigrettes. Une portion d’une once comprend 6 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et 286 milligrammes de potassium.
noix
la plus ancienne nourriture connue des arbres, les noix remontent à 7000 av., Bien que les noyers aient été cultivés pour la première fois en Californie dans les années 1700, la production commerciale n’a commencé qu’en 1867 et est devenue le premier État producteur de noix du pays.
Il existe deux variétés majeures cultivées aux États-Unis: le noyer anglais et le noyer noir. Souvent appelé noyer américain, le noyer noir est originaire d’Amérique du Nord et pousse à l’état sauvage dans le centre et l’est du pays.
Les noix noires de Californie ont une saveur riche et audacieuse et des coquilles épaisses et difficiles à craquer., Parce que les noix anglaises ont un goût plus doux et des coquilles plus minces, cette dernière variété a un attrait beaucoup plus large. Une variété plus récente, le Livermore, est une noix rouge unique introduite sur le marché commercial par L’Université de Californie à Davis en 2012. La demande pour cette noix moelleuse et crémeuse continue de grimper.
CULTURE
de noix de culture et de récolte dépend grandement de la variété et de la région en pleine croissance.,
Les Amandiers nécessitent des hivers doux suivis d’une longue et chaude saison de croissance. Les arbres doivent être plantés dans un sol humide de 15 à 20 pieds l’un de l’autre, et le sol du verger doit être lisse, nu et ferme. Entre fin février et début mars, les bourgeons éclatent en fleurs rose clair et blanc.
comme la plupart des amandiers ne sont pas auto-pollinisateurs, les producteurs doivent faire venir des abeilles pour terminer le processus. En Mars et juin, la coquille d’amande durcit et le noyau commence à se former. En juillet, les coques commencent à se fendre, permettant à la coque de sécher. Lorsque les coques s’ouvrent complètement, il est temps de récolter.,
Les anacardiers nécessitent des environnements tropicaux avec un sol sableux ou limoneux bien drainé. Des systèmes racinaires sains peuvent résister à la sécheresse, mais des précipitations adéquates sont nécessaires pour un développement optimal. Les arbres avec des pommes jaunes à gris-brun sont plus résistants aux maladies et ont des rendements plus élevés.
Les Arbres ne produisent pas de fruits avant 3 à 5 ans après la plantation, la pleine production ayant lieu après 10 ans. La saison de récolte s’étend de février à Mai. Les noix de cajou sont récoltées après la chute des noix de l’arbre. Le séchage au soleil pendant 2 ou 3 jours réduit les niveaux d’humidité et prévient la détérioration., Dans les climats plus chauds, les noix doivent être récoltées tous les jours.
Les Pacaniers poussent mieux sur les collines et prospèrent dans les climats plus chauds, poussant souvent plus de 70 pieds de haut avec un diamètre de tronc pouvant atteindre 6 pieds. Contrairement aux amandiers, les pacaniers sont pollinisés par le vent. Pendant les 2 premières années, les pacaniers peuvent avoir besoin de gallons d’eau à deux chiffres par jour selon la saison et les conditions.
Une fois mature, un pacanier ne sera pas endommagé par le manque d’irrigation, bien que la sécheresse puisse avoir un impact négatif sur le rendement et la qualité des noix.,
les pistachiers poussent mieux dans un climat semi-désertique aride avec des étés longs, secs et chauds et des hivers frais. Ces arbres, qui commencent à porter leurs fruits dans 5 à 7 ans, sont bisannuels—offrant une culture lourde une année et une culture plus légère l’année suivante.
en ce qui concerne la viabilité, il ne semble pas y avoir de durée de vie maximale pour les pistachiers car ils peuvent vivre plus d’un siècle. Dans l’ouest des États-Unis, les pistaches sont généralement récoltées en septembre ou octobre, une fois que les coquilles se sont fendues.,
Les Noyers ne produisent pas de noix avant l’âge d’environ 10 ans, la plupart de la production étant après l’âge de 30 ans. En règle générale, les cultures de noix lourdes ne se produisent que tous les 2 ans sur 5.
Les Noyers devraient être plantés avec 200 à 300 pieds carrés d’espace autour de la base de l’arbre. Les arbres cultivés en plein air avec de grands auvents produisent généralement plus de noix que ceux qui poussent en forêt.
Les Arbustes à noisettes fleurissent dans les régions où les étés sont frais et les hivers doux. Ces plantes à croissance relativement rapide se développent à un rythme de 13 à 24 pouces par an et atteignent une hauteur maximale de 18 pieds à maturité.,
Les Arbustes à noisettes se débrouillent mieux avec un grand soleil: un minimum de 4 heures de soleil direct et non filtré chaque jour. Les noisettes sont généralement prêtes à être récoltées en septembre ou octobre.
Les Macadamias, en tant que plantes subtropicales, poussent mieux dans les zones côtières où les températures varient entre 50 et 80°F. les arbres matures sont plus résistants aux températures extrêmes allant jusqu’à 100°F. Les arbres commencent généralement à porter leurs fruits à l’âge de 6 à 7 ans. À Hawaii, les macadamias tombent généralement 8 à 9 mois par année, généralement de juillet à Mars., Dans les opérations à grande échelle, des balayeuses mécaniques sont utilisées pour collecter les noix tombées, qui sont ensuite décortiquées et laissées sécher à l’air ou envoyées aux transformateurs.
Les noix du Brésil poussent dans les régions humides subtropicales de plaine jusqu’à des altitudes de 500 mètres. Ces arbres massifs peuvent vivre jusqu’à 1 000 ans. Les gousses de noix du Brésil sont des coquilles rondes, dures, ressemblant à de la noix de coco, et chaque fruit contient 10 à 25 graines.
Entre décembre et Mars, les gousses commencent à tomber des arbres. On laisse tomber les noix naturellement ou on les secoue mécaniquement des arbres., Si le premier, ils sont collectés par castañeros, qui fendent les gousses ouvertes avec une machette, placent les graines dans des sacs et les emmènent dans des usines de transformation dans les villes voisines.
les pacanes sont généralement récoltées en deux étapes. À l’automne, un agitateur mécanique est utilisé pour frapper environ la moitié des noix de l’arbre. Ensuite, après le premier gel dur de l’hiver, lorsque la majeure partie du feuillage est tombée, le shaker mécanique est utilisé à nouveau pour enlever le reste des noix.
Les pistaches sont récoltées différemment., Parce que ces noix se fendent avant la récolte, elles ne doivent jamais toucher le sol pour éviter la contamination. Au lieu de cela, une moissonneuse secoue les noix de l’arbre dans un cadre de capture et un bac de réception. Les noix sont ensuite envoyées aux usines de transformation pour être décortiquées et séchées.
ravageurs& maladies
L’orang-ver du nombril est un insecte ravageur majeur des amandes, des noix et des pistaches de Californie. Les vers forent des trous et se nourrissent de noix, ce qui pose des problèmes de sécurité alimentaire. Les pucerons noirs de la noix de pécan attaquent le feuillage, provoquant une chute prématurée des feuilles, une mauvaise qualité des noix et une floraison réduite au cours des saisons suivantes.,
Les papillons de nuit attaquent et se nourrissent de noix, endommageant le noyau. Les punaises de lit peuvent causer de graves dommages aux vergers d’amandiers, entraînant des noix mal formées, des dommages internes et des coquilles tachées.
en fonction de la variété et de l’emplacement, les noix peuvent être vulnérables à de nombreuses maladies, y compris la brûlure du limbe Oriental, mortelle pour les noisettes; la brûlure des fleurs et des pousses du botrytis, qui peut provoquer le flétrissement et la mort des pousses tendres des pistaches; et la tache bactérienne, également appelée tache bactérienne des feuilles ou, Tout ce qui précède peut causer de graves dommages s’il n’est pas contrôlé.
stockage & emballage
généralement, des températures plus basses se traduiront par un stockage plus long: les pacanes en coquille stockées à 70°F peuvent se conserver jusqu’à 4 mois, mais peuvent durer jusqu’à 18 mois à 32 à 36°F. lorsqu’elles sont stockées à 0°F, le stockage peut Les noix décortiquées ne durent pas aussi longtemps que les noix en coquille en raison de l’absorption d’humidité.,
références: Almond Board of California, American Pistachio Growers, California Walnut Board, National Pecan Growers Council, University of California Division of Agriculture & Natural Resources, University of Florida/IFAS Extension, University of Hawaii, USDA.
GRADES & bonne arrivée
Les défauts de qualité incluent les écrous mal difformes, les blessures d’insectes, les dommages physiques, le produit rance, les corps étrangers, les moisissures, la décoloration, les coquilles perforées, etc.,
Il n’y a pas de bonnes directives d’arrivée spécifiques aux noix (individuellement ou collectivement).