L’histoire D’amour des Américains avec les pommes de terre a ajouté à nos problèmes de poids, mais purple potatoes peut être le super spud dont nous avons besoin pour annuler les inconvénients des pommes de terre blanches tout en améliorant notre santé. Peu importe leur taille ou leur forme, les pommes de terre violettes ont des avantages royaux.
Les pommes de terre violettes ont 4 fois plus d’antioxydants que les pommes de terre russet. Quelques heures après avoir mangé des pommes de terre violettes, le sang est rempli d’antioxydants, luttant contre les radicaux libres et protégeant les cellules du corps contre les dommages., Le pigment violet provient de l’anthocyanine. Ce groupe de flavonoïdes semble nous aider à nous protéger du cancer et des maladies cardiaques, ainsi qu’à renforcer le système immunitaire et à protéger contre la perte de mémoire liée à l’âge.
toutes les pommes de terre sont naturellement riches en potassium, ce qui aide à équilibrer les fluides corporels et à réguler la pression artérielle, mais les antioxydants supplémentaires contenus dans les pommes de terre violettes les rendent encore plus efficaces. L’un de ces antioxydants est un polyphénol appelé acide chlorogénique qui a été montré pour abaisser la pression artérielle chez les animaux., L’USDA a récemment mené une étude avec des participants en surpoids et hypertendus. Les participants du groupe de traitement ont consommé six à huit pommes de terre violettes de la taille d’une balle de golf, deux fois par jour pendant un mois, et leur pression artérielle a diminué en moyenne de 4% sans prise de poids. Le mois suivant, les mêmes participants n’ont pas mangé les pommes de terre violettes et leur pression artérielle n’a plus diminué.,
Il a récemment été mieux compris que l’inflammation chronique dans le corps est un facteur important dans le développement de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2, La maladie d’Alzheimer et de nombreux types de cancer. En étudiant l’effet des pommes de terre sur l’inflammation dans le corps, les chercheurs ont découvert que lorsque les gens mangeaient des pommes de terre blanches ou russet, leurs niveaux d’inflammation augmentaient. Les pommes de terre jaunes étaient un peu meilleures, mais augmentaient toujours les niveaux d’inflammation., Les patates douces étaient encore meilleures, mais les pommes de terre violettes étaient les plus efficaces en termes de diminution significative de l’inflammation. Si vous voulez en savoir plus sur l’effet de divers aliments sur l’inflammation dans le corps, regardez cette vidéo de 2 1/2 minutes par le Dr Michael Greger.
un autre problème avec les pommes de terre blanches est la vitesse rapide à laquelle le sucre est décomposé et absorbé dans la circulation sanguine. Cet indice glycémique élevé provoque une réponse hormonale inappropriée dans notre corps qui peut augmenter notre désir de plus de glucides, et donc conduire à la suralimentation., Les pommes de terre rouges ont un meilleur indice glycémique que les blanches, mais les pommes de terre violettes et les patates douces ont un faible indice glycémique: les glucides sont libérés plus lentement dans la circulation sanguine, ce qui facilite la gestion de la glycémie et du poids corporel.
toutes les pommes de terre, y compris les pommes de terre violettes, sont une assez bonne source de vitamine C, de vitamine B6, de potassium, de tryptophane, de manganèse et de fibres., L’utilisation de températures de cuisson élevées pour faire des frites et des croustilles détruit la plupart de ces nutriments sains, et les pommes de terre cuites au four et en purée sont souvent chargées de beurre, de crème sure et de fromage, les rendant également un peu moins saines. Rôtir les pommes de terre avec un peu d’huile est une façon plus saine et savoureuse de préparer n’importe quelle pomme de terre, car elle fait ressortir les sucres naturels et caramélise les pommes de terre. Présentez les pommes de terre violettes à votre famille et à vos amis en les rôtissant avec des pommes de terre rouges et des patates douces oranges et violettes, pour faire ce magnifique mélange de pommes de terre rôties., Ils vont les adorer et vous remarquerez que les violets disparaissent d’abord après que les mangeurs se sont habitués à la couleur. Tout ce que vous pouvez faire avec d’autres pommes de terre, vous pouvez le faire avec des pommes de terre violettes. Nous aimerions entendre ce que vous faites avec des pommes de terre violettes, alors partagez vos idées dans la section des commentaires ci-dessous.
Relevez le Défi santé de novembre (2013) et mangez des pommes de terre violettes. Remplacez régulièrement les pommes de terre blanches (en particulier les frites et les pommes de terre en purée et cuites au four) par des pommes de terre violettes. Habillez votre table de Thanksgiving avec des pommes de terre violettes pour une nouvelle tradition exceptionnelle!, Ils sont si délicieux, tout le monde vous en remerciera.