Enoki nutritif
riche en vitamines, minéraux et acides aminés sains, enoki est un excellent ajout à l’alimentation. Ils sont faibles en cholestérol, riches en fibres alimentaires, et plein d’antioxydants.
cent grammes de champignons secs Enoki fournissent 346 calories, dont 53% sont des glucides, 26% sont des protéines, 26% sont des fibres alimentaires et 3% sont des graisses. Les vitamines et les minéraux trouvés dans enoki comprennent la niacine, le calcium, le fer, le potassium et la riboflavine.,
en médecine asiatique, les champignons enoki sont utilisés depuis des siècles pour traiter l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie, les maladies du foie et les maux d’estomac.
lutte contre le Cancer Enoki
en plus des utilisations culturellement spécifiques, les champignons enoki sont actuellement à l’étude comme un remède potentiel pour le cancer. Et, ils ont montré de grandes promesses! L’intérêt pour l’enoki comme traitement du cancer a été suscité par le Dr Ikekawa, un scientifique japonais, qui a remarqué que les résidents de Nagano, au Japon, étaient moins susceptibles de développer des cancers que dans d’autres provinces., Nagano est le centre de la culture de l’enoki au Japon, et c’est un grand marché.
Depuis la curiosité initiale du Dr Ikekawa, de nombreuses études ont été réalisées pour démontrer le pouvoir potentiel des enokis. Une étude de 2009 dans laquelle des rats infectés par le VPH ont reçu un extrait d’enoki a montré que les rats ingérant le champignon étaient 60% moins susceptibles de développer des tumeurs. D’autres études sont en cours pour déterminer précisément comment fonctionne l’activité de modulation immunitaire des champignons enoki.,
Enoki l’Histoire
Il y a les champignons enoki trouvé à l’épicerie, et il y a les champignons enoki trouvé dans la nature. Si vous avez eu le privilège de voir les deux, vous vous êtes probablement demandé comment dans le monde ils sont liés. Si vous n’avez jamais vu le sauvage, ou soit, de faire une rapide recherche d’images. Il semble impossible qu’ils soient la même chose. Pourtant, ils sont.
la version sauvage et la version cultivée sont le même champignon, mais avec des techniques de culture différentes. Les champignons Enoki sauvages sont bruns et trapus, sans beaucoup de tige, le cas échéant., Ils poussent en touffes superposées sur le côté des conifères morts et en décomposition. Les champignons Enoki sont répandus à l’état sauvage dans le monde entier.
la version cultivée d’enoki est fine en aiguille, avec une longue tige épineuse et est d’un blanc pur. Il y a des siècles, les cultivateurs de champignons japonais ont découvert un phénomène intéressant. Lorsque le mycélium enoki a été placé dans une bouteille à long col et placé dans une faible lumière, les champignons sont devenus grands, minces et blancs. Un énorme avantage de ce processus de croissance est une récolte plus simple et une durée de conservation accrue.,
Manger Enoki
La méthode traditionnelle Japonaise de manger les champignons enoki est de les inclure dans une soupe. Ils peuvent également être sautés, sautés ou frits. Les champignons Enoki sont vendus en grappes, généralement avec la base tenant toujours tous les brins ensemble. Ces champignons peuvent être coupés en brins plus petits ou cuits tels quels, il suffit de couper d’abord l’extrémité de base.
la saveur Enoki est douce et profite de la caramélisation ou de l’inclusion dans un plat plus fort. Leur minceur compare à délicat nouilles cuites., En fait, plusieurs brins d’enoki peuvent être tourbillonnés sur une fourchette comme des pâtes, leur donnant une sensation familière même lorsqu’ils sont nouveaux pour le consommateur.
alors que les champignons Enoki gagnent en popularité, les producteurs apparaissent dans d’autres endroits que le Japon. Actuellement, aux États-Unis, les champignons enoki se trouvent dans les épiceries gastronomiques et haut de gamme, les marchés asiatiques et même certains supermarchés conventionnels. Gardez un œil sur ces champignons mignons comme un bouton, et découvrez la merveille de l’enoki.