ISTANBUL — L’été arrive et il fait de plus en plus chaud chaque jour qui passe. Probablement, vous transpirez plus par rapport à l’hivertemps, vous êtes donc censé boire huit à neuf verres d’eau par jour pour prévenir la déshydratation. Mais l’eau n’est pas le seul moyen d’étancher votre soif. Vous pouvez le remplacer par diverses boissons, desserts riches en eau et aliments. Chaque nation et culture a ses propres boissons et aliments pour étancher la soif., Par exemple, les Italiens préfèrent boire de l’affogato, une glace lisse noyée dans une tasse d’espresso, tandis que les Japonais apprécient le kakigori, un dessert de glace pilée aromatisé au sirop et au lait condensé. En ce qui concerne la Turquie, ayran est en haut de la liste des boissons estivales, suivi de cacık et haydari.Ayran, qui est également connu comme la boisson nationale non alcoolisée de la Turquie, est fait de yogourt, d’eau et de sel. Il est très facile de faire cette boisson par vous-même en mélangeant tous les ingrédients mentionnés ci-dessus, selon votre propre goût et l’épaisseur souhaitée., En plus de désaltérer, il est également très sain. Il ne contient pas de sucre. Boire de l’ayran salé est l’un des rares moyens rapides de prendre du sodium (sel) pendant les mois d’été où l’on peut se déshydrater et perdre du sel, ce qui peut s’avérer dangereux pour la santé. En outre, on peut bénéficier des avantages indéniables pour la santé du yaourt, qui est riche en protéines et en calcium.Ayran est l « une des boissons fondamentales de la culture turque sortir ensemble Retour à l » Asie centrale. On pense que les Gokturks ont développé ayran pour la première fois il y a des milliers d’années en diluant du yaourt amer avec de l’eau pour améliorer sa saveur., La popularité de cette boisson s’est étendue à d’autres parties du monde depuis la Turquie. Aujourd’hui, ayran est omniprésent à travers la Turquie, offert presque partout qui sert des boissons, y compris les chaînes de restauration rapide étrangères telles que Mc-Donald’s et Burger King. En plus de la Turquie, ayran se trouve en Iran, en Irak, en Afghanistan, dans les Balkans, au Liban, en Azerbaïdjan, en Arménie, AU KIRGHIZISTAN et dans tout le Caucase. Cette boisson a divers noms dans ces régions. Dans la cuisine albanaise, ayran est dénommé « dhalle, » « que » en arménien, « ayryan » en bulgare et « ariani » en grec.,La petite ville de Susurluk dans la Province de Balıkesir dans le nord-ouest de la Turquie est bien connue pour son ayran, qui a typiquement une tête mousseuse et un goût crémeux. Les ingrédients sont à peu près les mêmes que l’ayran normal, mais les restaurants de Susurluk utilisent des pompes à grande vitesse pour faire circuler l’ayran à travers un robinet afin de créer une texture mousseuse avec un dessus crémeux lourd et une teneur en sel inférieure à celle de l’ayran normal.Puisque l’ayran est une boisson d’été, il est généralement servi frais comme apéritif. Il se marie très bien avec les doners, les pâtisseries et les brochettes ainsi que les plats principaux., Divers aliments de rue et fast-foods peuvent être consommés avec ayran. Vous pouvez boire ayran nature ou ajouter de la menthe.Simplement, si vous diluez le yaourt avec moins d’eau et y ajoutez des morceaux de concombre, vous aurez un autre plat: cacık, qui est fait de yaourt, de sel, d’huile d’olive, d’ail écrasé, de concombre haché et de menthe. Cacık est principalement servi pour accompagner les viandes grillées, et il peut être consommé comme un mezze avec d’autres plats. En accompagnement, il est fortement dilué avec de l’eau, ce qui donne une consistance semblable à une soupe. Il a différentes versions dans différents pays., Cacık est connu sous le nom de tzatziki dans la cuisine grecque, tarator dans la cuisine Balkanique et jajeek en Irak.Haydari est un type différent de mélange d’herbes, d’épices et d’ail avec du yaourt filtré. La principale différence avec cacık est que le concombre n’est pas inclus dans la recette. Il est seulement servi comme un mezze et il est censé avoir une saveur plus aigre et plus salée que cacık.Si vous voulez goûter cacık et haydari, vous devriez vous asseoir dans un restaurant avec un plat des plats. Cependant, vous n’avez pas besoin d’un restaurant pour déguster ayran., De nombreux vendeurs dans les zones touristiques d’Istanbul seront plus que disposés à remplir une tasse d’ayran des conteneurs sur leur dos pour vous rafraîchir avant de vous mettre en route.
