La santé du cerveau, le système immunitaire, la santé mentale et la digestion peuvent sembler des aspects totalement différents du bien-être, mais ils semblent tous revenir à une chose: le microbiome. (Santé intestinale, si chaud en ce moment.) Étant donné que les preuves s’accumulent que votre santé globale dépend probablement de la satisfaction de votre intestin, il est très important de garder les bonnes bactéries prospères—et les méchants réduits au minimum.,
Manger des aliments fermentés sur le reg est l’un des moyens les plus faciles pour alimenter vos bonnes bactéries intestinales. Les cornichons, le kombucha, le yogourt et le miso sont tous des exemples d’aliments fermentés-ce qui signifie que les ingrédients ont été laissés à l’état sec jusqu’à ce que leurs sucres et glucides deviennent des agents stimulant les bactéries—mais un aliment que vous devriez ajouter dans votre rotation? Le Kimchi.
le plat traditionnel coréen, généralement servi comme condiment ou en accompagnement, est fabriqué à partir de chou fermenté. À première vue, cela ressemble beaucoup à la choucroute (qui est également faite avec du chou fermenté)., Mais il y a quelques différences clés qui le distinguent. Le Kimchi est fermenté à une température plus basse que la choucroute, et pour une période de temps plus courte. Il utilise également d’autres légumes comme les radis et les oignons verts avec le chou, et est assaisonné avec de la sauce de poisson, du piment et de l’ail. (Comparez cela à votre choucroute standard, qui n’est généralement que du chou, du sel et des graines de carvi.)
en plus d’apporter assez de chaleur pour chatouiller vos papilles, le kimchi est idéal pour votre intestin (et tous vos besoins de dégonflement) grâce à ses propriétés probiotiques. Mais les avantages ne s’arrêtent pas là., Continuez à lire pour un aperçu complet des avantages pour la santé du kimchi.
Faites défiler vers le bas pour voir les bienfaits du kimchi pour la santé.
1. C’est bon pour votre cœur. Manger du kimchi régulièrement a été trouvé pour abaisser les niveaux de lipides sériques-aka votre taux de cholestérol sanguin. Les participants à l’étude qui ont mangé le plus de kimchi (210 grammes par jour!) ont vu une réduction significative de leur taux de cholestérol LDL ainsi que de leur taux de glucose dans le sang, bien que même les personnes qui mangeaient 15 grammes de kimchi par jour aient vu certains effets.
2. Il stimule votre système immunitaire., Le Kimchi a été lié à donner un coup de pouce au système immunitaire—et pas seulement parce qu’il rend votre intestin heureux (bien que cela joue un rôle). Les scientifiques ont constaté que c’est aussi un stimulant antioxydant majeur, qui à son tour maintient le corps en pleine forme et peut aider à combattre la maladie. Certainement la peine d’ajouter à votre trousse de survie de jour de maladie.
3. Le Kimchi peut réduire l’inflammation. Voici une façon dont le kimchi aide tout votre corps de la tête aux pieds: réduire l’inflammation. Une étude a révélé qu’un acide dans le kimchi, le HDMPPA (qui est fondamentalement comme son ingrédient actif), réduisait l’inflammation chez la souris., Plus de recherche doit être faite, mais Def des choses prometteuses!
4. C’est lié à l’amélioration de la mémoire. Bien sûr, les poissons gras et les noix font beaucoup pour stimuler la fonction cognitive, mais il s’avère que le kimchi pourrait aussi être un aliment pour le cerveau. Dans une étude réalisée sur des souris, les scientifiques ont constaté que la consommation de kimchi était liée à une amélioration de la mémoire et de l’apprentissage des compétences, et les chercheurs ont déclaré qu’elle avait le potentiel de réduire les symptômes de la maladie d’Alzheimer. Encore une fois, c’est une étude sur la souris, donc plus de recherche est nécessaire, mais quand même—assez cool!
5. C’est antibactérien., Non seulement le kimchi lui-même est antibactérien (fondamentalement, les mauvaises bactéries qui stimulent l’intestin dans le kimchi peuvent combattre les mauvaises choses!), mais aussi certains des autres ingrédients avec lesquels il est couramment fabriqué, comme l’ail et les piments.
les effets secondaires Possibles de kimchi
Même avec tous ces avantages étonnants, il y a quelques grands problèmes à connaître., Même si le kimchi a été montré pour avoir des tonnes d’avantages pour la santé, des apports élevés de celui-ci a été liée au cancer gastrique (peut-être en raison de sa teneur en sodium, les chercheurs suggèrent). Il est important de noter qu’il s’agit d’une corrélation, pas d’un cas de cause à effet avéré, mais qu’il faut en être conscient.
de plus, parce que le kimchi est souvent fait avec de l’ail et des piments forts, ce n’est peut-être pas le meilleur choix d’aliments fermentés pour les personnes qui ne tolèrent pas bien les épices chaudes., Si vous tombez dans ce groupe, optez plutôt pour la choucroute, qui a beaucoup des mêmes avantages mais n’a pas la même chaleur que le kimchi apporte.
Comment travailler le kimchi dans votre alimentation
Prêt à essayer de faire de l’intestin sain, les aliments fermentés à la maison? Il n’est pas vraiment tout ce que difficile. « C’est une de ces choses, comme faire de la bière ou du pain, qui n’est peut-être pas si difficile, mais il y a beaucoup d’étapes que vous pouvez bousiller., Vous devez vraiment faire attention à ce que vous faites”, explique Judy Joo, la chef exécutive du Jinjuu de Londres, animatrice de la chaîne de cuisine Korean Food Made Simple. Voici comment elle dit de le faire:
- pour préparer le kimchi, coupez votre chou dans le sens de la longueur en quartiers. Mettez-le dans un très grand bol et saupoudrez de sel et de sucre. Versez de l’eau et pesez le chou avec une assiette pour le garder submergé. Réfrigérer toute la nuit.,
- pour préparer la pâte d’épices, mélanger l’ail, le gingembre, la sauce de poisson, les flocons de chili, les crevettes et le sucre dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajoutant de l’eau au besoin pour obtenir une pâte lâche, environ une minute. Incorporer les oignons verts et les carottes.
- retirez le chou du réfrigérateur et égouttez-le bien, en pressant autant d’eau que possible. Rincer avec de l’eau froide une fois et égoutter de nouveau.
- frotter la pâte d’épices sur le chou et entre chaque feuille. Placer dans un grand bocal en verre avec un couvercle hermétique et réfrigérer pendant 24 heures., Ensuite, tout en étant couvert, laisser reposer à température ambiante pour fermenter pendant au moins 24 heures et jusqu’à deux semaines. Ensuite, remettez-le au réfrigérateur pour en profiter. Il se gardera pendant un mois.
Voici trois délicieuses recettes de kimchi, dont une de Joo, pour commencer, qui rendront votre corps heureux à tant de niveaux.
kimchi au chou de Judy Joo
Si vous n’avez jamais fait de kimchi auparavant, c’est une excellente recette de base pour commencer. La recette de Joo fait appel au chou, au sel, au sucre, à l’eau, à l’ail, au gingembre, à la sauce de poisson, aux carottes et aux oignons verts., Elle aime aussi ajouter des crevettes à la protéine et l’arrondir comme un repas complet.
kimchi bibimbap
Une autre façon d’obtenir votre kimchi fix est de l’ajouter à un bol très chaud de bibimbap, un plat de riz coréen traditionnel garni d’œufs et de beaucoup de légumes. Pratiquement n’importe quel mélange de légumes fonctionne dans la recette, c’est donc un excellent moyen d’utiliser les produits que vous avez dans le réfrigérateur avant qu’ils ne se détériorent.,
dip de kimchi de cajou sans produits laitiers
D’accord, maintenant c’est carrément du génie: bien+bon membre du Conseil du bien-être et nutritionniste clinique McKel Hill, MS, RDN incorpore le kimchi directement dans une trempette—son regard sain sur la trempette à l’oignon crémeux. Elle fouette en ajoutant le kimchi avec des noix de cajou, graines de chanvre, et quelques épices clés à son robot culinaire jusqu’à ce que le mélange agréable et lisse. De manière intelligente, droite?
Voici pourquoi ajouter de l’ail à votre kimchi est si bon pour votre corps. Et les piments sont pleins d’avantages, aussi!