Céto édulcorants – le meilleur et le pire

Pouvez-vous utiliser en toute sécurité des édulcorants sur une keto diet? Peut-être, si vous faites des choix intelligents. Ce guide va vous aider.

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à gauche, dans la zone verte, se trouvent des édulcorants à très faible teneur en glucides qui ont généralement peu d’impact sur la glycémie ou les niveaux d’insuline.1à droite, dans la zone rouge, sont des édulcorants qui ont un impact significatif sur la glycémie et l’insuline, et nous recommandons donc de les éviter strictement si possible.

notes

Les chiffres correspondant à chaque édulcorant représentent l’impact à long terme estimé que chaque produit peut avoir sur la glycémie et les niveaux d’insuline par rapport à la même quantité de sucre sucré du sucre blanc.,2 aux fins du présent barème, le sucre blanc pur est défini comme ayant un nombre de 100.

Les points d’interrogation des produits étiquetés « zéro” ne représentent que ce que l’on sait actuellement de leur impact sur la glycémie et la réponse à l’insuline. Ces produits sont relativement nouveaux et leur plein effet sur l’obésité, le diabète, la santé du foie, le microbiome intestinal et le risque à long terme de maladies métaboliques ou cardiovasculaires n’est pas encore connu. Plus de recherche est nécessaire.,3

Les produits qui portent des chiffres avec des astérisques indiquent que ces produits contiennent des glucides, souvent des charges telles que le dextrose (glucose) et la maltodextrine (amidon concentré).

Par exemple, un paquet Splenda fournit à peu près la même douceur que deux cuillères à café de sucre, soit 8 grammes de sucre. Le paquet contient environ 0,9 grammes de glucides sous forme de dextrose. C’est 0,9 / 8 = 0,11 fois l’effet du sucre, pour une quantité égale de douceur. Le dextrose pur a un nombre de 100, donc Splenda obtient un nombre de 100 x 0,11 = 11.,

Les astérisques du xylitol et du maltitol indiquent que ces édulcorants provoquent une réponse glycémique et insulinique, bien que inférieure à celle du sucre. Le nombre compare cette réponse relative, Sur 100, à la douceur équivalente du sucre blanc.

Si vous essayez de rester dans la cétose, évitez les édulcorants dans la zone centrale et rouge.

attention: le piège à édulcorants

Les édulcorants à gauche ci-dessus peuvent n’avoir que des effets directs faibles, voire négligeables, sur le poids et la glycémie. Mais pour certaines personnes, ils peuvent créer d’autres problèmes.,

Voici le piège potentiel des édulcorants: manger des aliments et des boissons au goût sucré peut favoriser l’envie de friandises plus sucrées. Les envies ne sont pas frappées au bord du trottoir, elles sont dorlotées et conservées.4

ces édulcorants à faible teneur en glucides sont généralement ajoutés aux aliments qui imitent ou remplacent les articles que le régime céto élimine-boissons gazeuses sucrées, gâteaux, biscuits, muffins, pâtisseries, crème glacée, bonbons, barres énergétiques, etc. Les friandises sucrées peuvent vous inciter à manger quand vous n’avez pas faim, ce qui augmente le risque que vous finissiez par consommer plus que ce dont vous avez besoin.,

vous récompenser avec des bonbons riches en glucides et en calories peut avoir contribué à la prise de poids et aux problèmes métaboliques. Pourtant, le remplacement de ceux-ci par des friandises à faible teneur en glucides et riches en calories qui sont faciles à surconsommer pourrait ne pas être utile.5 chez certaines personnes, ils peuvent également déclencher une rechute à l’alimentation non céto.

même les édulcorants sans calories dans les boissons gazeuses diététiques peuvent éventuellement contribuer à un gain de poids à long terme et à des problèmes métaboliques.,6

Tous les goûts sucrés, qu’ils soient du vrai sucre ou des substituts de sucre, agissent sur les mêmes récepteurs du goût sucré de la langue et peuvent déclencher des voies de récompense neurales cérébrales similaires, ce qui, selon les chercheurs, peut maintenir les addictions et les envies de sucre.7 Cependant, cela ne semble pas se produire chez tout le monde.8

de plus, les effets des édulcorants zéro calorie sur les femmes enceintes, le fœtus en développement et les jeunes enfants sont inconnus et pourraient être potentiellement dangereux pour la santé métabolique à long terme.9 D’autres recherches sont certainement nécessaires.,

toutes ces raisons sont la raison pour laquelle chez Diet Doctor, nous encourageons tout le monde à examiner attentivement s’ils veulent inclure des édulcorants dans leur mode de vie céto.

cependant, nous comprenons que l’utilisation d’édulcorants sans sucre avec modération peut parfois rendre le maintien du régime céto beaucoup plus facile pour certaines personnes. D’autres peuvent être mieux de les éviter complètement.

comme prendre un verre de vin avec le dîner, certaines personnes peuvent trouver qu’avoir un biscuit faible en glucides ou une tasse de chocolat chaud céto après le dîner est complètement satisfaisant., D’autres peuvent avoir besoin d’éviter l’alcool ou les bonbons à faible teneur en glucides parce qu’ils ne peuvent pas s’arrêter à un ou deux.

heureusement, au fil du temps, le régime céto réduit souvent les fringales pour les aliments au goût sucré chez la plupart des gens. Il devient plus facile de contrôler ou d’ignorer les fringales; le désir de sucreries diminue.10

beaucoup trouvent alors que le goût sucré naturel des aliments sains émerge. Les papilles gustatives peuvent devenir plus à l’écoute des saveurs subtiles et enrichissantes. Le désir et le besoin d’édulcorants facilité.

Si vous voulez vous faire plaisir de temps en temps, voici ce que vous devez savoir pour faire les meilleurs choix.,

Utilisation du sucre comme édulcorant

le vrai sucre comme édulcorant se présente sous de nombreuses formes: blanc, brun, demerara, glaçage, confiserie, sirop d’érable, sucre de coco, sucre de datte, etc.

Véritable sucre est une double molécule de glucose (50%) et de fructose (50%). Cela rend le sucre 100% glucides, et tous les sucres ont les mêmes impacts négatifs sur la prise de poids, la glycémie et la réponse à l’insuline.11

Sur un régime céto, le sucre sous toutes ses formes doit être évitée. Cela entravera probablement votre progression.,

notez que de nombreux édulcorants – sucre blanc ou brun, sirop d’érable, sucre de noix de coco et dattes – ont un nombre d’exactement 100. C’est parce que ces édulcorants sont faits de sucre. Pour la même quantité de douceur que le sucre blanc, vous obtiendrez un effet très similaire de ces édulcorants sur la glycémie, le poids et la résistance à l’insuline.

Pire que le sucre pur, fructose

Ce qui est encore pire que le sucre? Fructose., En effet, il va directement au foie et peut favoriser la stéatose hépatique, la résistance à l’insuline, l’obésité centrale et des profils lipidiques malsains, en particulier lorsqu’il est consommé en quantités excessives.12

contrairement au sucre pur avec son association de glucose et de fructose, le fructose est beaucoup plus lent à augmenter la glycémie et reçoit un indice glycémique inférieur (IG).13 mais ne laissez pas cette faible cote GI vous tromper! Le Fructose peut encore faire beaucoup de mal métabolique à long terme — peut-être même plus que le sucre pur.,

Les édulcorants qui contiennent beaucoup de fructose — sirop de maïs à haute teneur en fructose, concentré de jus de fruits, miel, mélasse, sirop d’agave — sont étiquetés 100+ dans notre image en raison de leur impact négatif potentiel à long terme. Ils pourraient être appelés super sucres. Le sirop d’Agave a la teneur en fructose la plus élevée: plus de 60%.14

le sirop D’Agave et d’autres édulcorants alternatifs « sains” à haute teneur en fructose sont souvent commercialisés comme étant « à faible indice glyémique” parce qu’ils n’augmentent pas la glycémie autant que le sucre blanc., Mais ils peuvent être un choix encore pire que le sucre blanc en ce qui concerne votre poids et votre santé en raison des effets indésirables du fructose.15

il vaut mieux ne pas manger d’édulcorants au fructose sur le régime céto.

top 3 édulcorants céto

Si consommer des bonbons de temps en temps vous aide à maintenir votre voyage céto, voici nos 3 meilleures options:

1. 1. Stevia
   2. érythritol
   3. Monkfruit

Remarque: Ces ne sont pas les seuls édulcorants « Keto-approuvés”., Nous fournissons une liste complète et une discussion sur les autres édulcorants dans la section suivante.

Option #1: Stevia

La Stevia est dérivée des feuilles de la plante sud-américaine Stevia rebaudiana, qui fait partie de la famille des tournesols.

l’utilisation commerciale et la commercialisation des feuilles naturelles ne sont pas autorisées aux États-Unis. Les composés sucrés actifs, appelés glycosides de stévia, sont extraits et raffinés dans un processus industriel en plusieurs étapes pour répondre aux exigences réglementaires américaines et européennes., La FDA, tout en n’approuvant pas les feuilles non raffinées, a désigné l’extrait raffiné comme « généralement reconnu comme sûr (GRAS).”

les Pros

• Il n’a pas de calories et pas de glucides.
• Il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d’insuline.16
• Il semble sûr avec un faible potentiel de toxicité.17
• Stevia est très doux et un peu va un long chemin.

inconvénients

• bien qu’intensément sucré, il n’a pas le goût du sucre, et beaucoup de gens trouvent qu’il a un arrière-goût amer.,
• Il est difficile de cuisiner pour obtenir des résultats similaires à ceux du sucre et ne peut souvent pas être simplement échangé dans des recettes existantes.
• Il n’y a pas assez de données à long terme sur la stévia pour discerner son véritable impact sur la santé des utilisateurs fréquents.18

douceur: 200-350 fois plus sucrée que le sucre de table.

Produits: La stévia peut être achetée sous forme liquide, en poudre ou granulée. Notez que les produits de stévia granulés, tels que le produit stévia à l’état brut, contiennent le sucre dextrose. D’autres, comme Truvia, contiennent de l’érythritol et des charges.Vérifiez l’étiquette des ingrédients sur tous les produits à base de stévia.,

Option #2: érythritol

fabriqué à partir de maïs fermenté ou de fécule de maïs, l’érythritol est un alcool de sucre présent naturellement en petites quantités dans les fruits et les champignons comme le raisin, les melons et les champignons.

Il n’est que partiellement absorbés et digérés par l’intestin. L’érythritol est généralement reconnu comme sûr par la FDA.

avantages

• Il a une quantité négligeable de calories et de glucides.19
• Il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d’insuline.20
• Son composé actif passe dans l’urine sans être utilisé par le corps.,21
• sous sa forme granulée ou en poudre, il est facile à utiliser pour remplacer le vrai sucre dans les recettes.
• Il peut prévenir la plaque dentaire et les caries par rapport à d’autres édulcorants.22

inconvénients

• Il n’a pas la même sensation en bouche que le sucre – il a une sensation de refroidissement sur la langue.
• Il peut causer des ballonnements, des gaz et de la diarrhée chez certaines personnes (mais pas autant que d’autres alcools de sucre).
• L’absorption de l’érythritol puis son excrétion par les reins pourraient avoir des conséquences négatives sur la santé (aucune n’est connue pour le moment).,

Nous utilisons l’érythritol dans bon nombre de nos recettes de desserts céto, car il fonctionne bien en pâtisserie et est bien toléré par la plupart des gens.

douceur: environ 70% aussi sucré que le sucre de table.

produits: érythritol granulé ou en poudre ou mélanges d’érythritol et de stévia. Lisez les étiquettes des ingrédients pour vérifier la présence de dextrose, de maltodextrine ou d’autres additifs.

l’Option n ° 3: Moine de fruits

le Moine de fruits est relativement nouveau substitut de sucre. Également appelé luo han guo, le fruit des moines était généralement séché et utilisé dans les tisanes, les soupes et les bouillons en médecine asiatique., Il a été cultivé par des moines dans le nord de la Thaïlande et le sud de la Chine, d’où son nom plus populaire.

bien que le fruit entier contienne du fructose et du saccharose, la douceur intense du fruit de moine est fournie par des composés non caloriques appelés mogrosides, qui peuvent remplacer le sucre. En 1995, Proctor& Gamble a breveté une méthode d’extraction par solvant des mogrosides des fruits des moines.

la FDA des États-Unis a jugé que les fruits des moines sont généralement considérés comme sûrs. Il n’a pas encore été accepté à la vente par l’Union européenne.,

avantages

• Il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d’insuline.23
• Il a un meilleur profil gustatif que la stévia. En fait, il est souvent mélangé avec de la stevia pour réduire les coûts et émousser l’arrière-goût de la stevia.
• Il est également mélangé avec de l’érythritol pour réduire les dépenses et améliorer l’utilisation en cuisine.
• Il ne provoque pas de troubles digestifs.
• Il est très doux, donc un peu va un long chemin.

inconvénients

• c’est cher.
• Il est souvent mélangé avec d’autres « charges” comme l’inuline, les fibres prébiotiques et d’autres ingrédients non déclarés.,
• faites attention aux étiquettes qui disent « mélange de convenance », car le produit peut contenir très peu d’extrait de fruit de moine.

douceur: 150-200 fois plus douce que le sucre.

produits: mélanges granulés avec de l’érythritol ou de la stévia, gouttes liquides pures ou gouttes liquides avec de la stévia; également utilisé dans les produits de remplacement comme le sirop d’érable artificiel sucré au fruit de monkfruit et le sirop de chocolat.

autres édulcorants

Vous trouverez ci-dessous une liste complète d’autres édulcorants avec des informations sur leurs profils de santé et de sécurité, ainsi que s’ils conviennent bien à un régime céto.,

alcools de sucre

Les alcools de sucre, également appelés polyols, ont un goût sucré mais ne contiennent pas d’alcool (éthanol). Leurs effets sur la glycémie et les niveaux d’insuline varient en fonction du type utilisé. Les alcools de sucre énumérés ci-dessous ont été généralement reconnus comme sûrs (GRAS) par la FDA américaine.

érythritol

un bon choix de céto; voir l’option 2 ci-dessus.

Maltitol

le Maltitol est fabriqué à partir de l’hydrogénation du maltose, sous-produit du sirop de maïs., Parce qu’il se comporte dans la cuisine et la production très comme le sucre pur, il est très populaire dans les produits commerciaux « sans sucre” comme les bonbons, les desserts et les produits à faible teneur en glucides. Il est également moins coûteux pour les producteurs d’aliments que l’érythritol, le xylitol et d’autres alcools de sucre.

nous recommandons d’éviter le maltitol sur un régime céto. Il a été démontré qu’il augmente la glycémie et augmente la réponse à l’insuline.24 par conséquent, il est également une préoccupation potentielle pour toute personne atteinte de diabète ou de prédiabète. Il contient également les trois quarts des calories sous forme de sucre.25

C’est aussi un puissant laxatif., Alors que 50% de celui-ci est absorbé dans l’intestin grêle, les 50% restants fermente dans le côlon. Des études ont montré que le maltitol peut provoquer des symptômes digestifs importants (gaz, ballonnements, diarrhée, etc.) surtout lorsqu’il est consommé fréquemment ou en grandes quantités.26

Douceur: Environ 80% de la douceur du sucre de table

le Xylitol

Si vous mâchez de la gomme sans sucre, vous êtes habituellement mâcher le xylitol. C’est l’Édulcorant sans sucre le plus commun dans les gommes et les Bains de bouche commerciaux.

comme l’érythritol, le xylitol est un alcool de sucre dérivé des plantes., Il est produit commercialement à partir des parties fibreuses et ligneuses des épis de maïs ou des bouleaux par un processus d’extraction chimique en plusieurs étapes. Le résultat est un cristal granulaire qui a le goût du sucre, mais qui n’est pas du sucre.

Le Xylitol est faible en glucides, mais pas zéro en glucides. Sur un régime céto, il ne doit être utilisé qu’en très petites quantités.

Il a un indice glycémique de 13 et seulement 50% est absorbé par le tube digestif.27 Lorsqu’il est consommé en petites quantités, il a un impact mineur sur la glycémie et les niveaux d’insuline.,28Xylitol a le même goût que le sucre, mais seulement la moitié des calories, et peut remplacer le sucre 1 pour 1 dans les recettes. Il a également été démontré qu’il aide à prévenir les caries lorsqu’il est mâché dans la gomme.29

cependant, comme seulement environ la moitié du xylitol est absorbé et que le reste est fermenté dans le côlon, il peut provoquer des troubles digestifs importants (gaz, ballonnements, diarrhée) même lorsqu’il est consommé en quantités relativement faibles.30

En outre, il est hautement toxique pour les chiens et autres animaux de compagnie – même une petite morsure d’un produit à base de xylitol peut être fatale aux chiens.,31

bien que nous préférions utiliser l’érythritol dans la plupart de nos recettes de desserts, le xylitol est inclus dans certaines de nos recettes de crème glacée car il gèle mieux.

douceur: équivalent en douceur au sucre de table.

produit: xylitol granulé pur fabriqué à partir d’épi de maïs ou d’extraction de bois de bouleau.

nouveaux édulcorants à base de plantes

Les édulcorants suivants sont assez nouveaux et ne sont pas largement disponibles pour le moment. De plus, on sait très peu de choses sur leurs impacts à long terme sur la santé parce qu’il n’y a pas beaucoup de recherche sur eux.,

Allulose

en 2015, allulose a été approuvé comme édulcorant à faible teneur en calories pour la vente au public. Il est classé comme un « sucre rare » car il se trouve naturellement dans seulement quelques aliments, tels que le blé, les raisins secs et les figues.

bien qu’il ait une structure moléculaire presque identique au fructose, le corps n’est pas capable de métaboliser l’allulose. Au lieu de cela, presque tout passe dans l’urine sans être absorbé, contribuant ainsi à des glucides et des calories négligeables.32

certaines études chez l’animal suggèrent que la consommation d’allulose peut présenter des avantages pour la santé, mais les recherches sur l’homme ont été mitigées.,33 Il aurait un goût de sucre et ne semble pas provoquer d’effets secondaires digestifs lorsqu’il est consommé en petites quantités. Cependant, de fortes doses peuvent causer de la diarrhée, des douleurs abdominales et des nausées.34

de plus, il est beaucoup plus cher que les autres édulcorants et n’est pas largement disponible. Allulose est généralement reconnu comme sûr par la FDA.

Allulose est céto-amical et cuit et gèle comme le sucre, ce qui en fait une bonne option pour les produits de boulangerie et la crème glacée.

Douceur: 70% de la douceur du sucre de table

BochaSweet

BochaSweet est l’un des nouveaux édulcorants sur le marché., Il est fabriqué à partir d’un extrait de kabocha, une courge ressemblant à une citrouille du Japon. Cet extrait aurait le même goût que le sucre blanc, mais en raison de sa structure chimique, il est censé ne pas être absorbé et ne contribue pas de calories ou de glucides.

malheureusement, bien qu’il ait reçu d’excellentes critiques en ligne, on sait très peu de choses sur ses effets sur la santé car il existe peu, voire aucune, d’études publiées sur l’extrait de kabocha.

Douceur: 100% de la douceur du sucre de table.,

édulcorants à base D’inuline

L’inuline est un membre de la famille des fructanes, qui comprend une fibre connue sous le nom de fructo-oligosaccharides (FOS). En tant que fibre, il ne fournit pas de glucides digestibles et n’est pas absorbé par le tube digestif.

la chicorée est la principale source d’inuline utilisée dans les édulcorants et les produits à faible teneur en glucides. Il est généralement combiné avec d’autres édulcorants plutôt que d’être utilisé seul car il n’est pas très sucré.

étant donné que l’inuline est rapidement fermentée par les bactéries intestinales, elle peut provoquer des gaz, de la diarrhée et d’autres symptômes digestifs désagréables, en particulier à des apports plus élevés.,35bien sûr, de nombreuses personnes ont signalé ces symptômes après avoir consommé des édulcorants à base d’inuline. Cependant, l’inuline semble être sans danger lorsqu’elle est consommée en petites quantités et a reçu le statut GRAS de la FDA.

Douceur: Environ 10% de la douceur du sucre

Yakon sirop

Yakon sirop vient de la racine d’yacón, plante originaire d’Amérique du Sud. C’est un édulcorant vraiment « naturel”, semblable au sirop d’érable. Cependant, comme l’inuline, le sirop de yakon contient des fructo-oligosaccharides, qui peuvent causer une gêne digestive.,

Il a un indice glycémique (IG) inférieur à la plupart des autres sucres car une partie du sirop est constituée de fibres. Pourtant, une cuillère à soupe de sirop de yakon contient des glucides digestibles (sucre). Bien que la quantité exacte puisse varier, on estime que 100 grammes de racine de yacon contiennent environ 9 à 13 grammes de glucides.36

parce que le sirop de yakon est beaucoup plus concentré, cependant, vous obtiendrez cette même quantité de glucides dans environ 2 cuillères à soupe de sirop de yakon. Donc, ce n’est pas une bonne option céto.

douceur: environ 75% aussi sucré que le sucre.,

Isomalto-oligosaccharide(IMO)

L’Isomalto-oligosaccharide (IMO) est un type d’hydrate de carbone que l’on trouve dans certains aliments en petites quantités, y compris la sauce soja, le miel et le pain au levain. Les fabricants de produits alimentaires produisent de L’OMI en traitant l’amidon du maïs ou d’autres grains avec des enzymes pour créer une forme sucrée et moins digestible de glucides.

L’OMI est ajoutée aux sirops sans sucre, aux barres et à d’autres friandises à faible teneur en glucides ou en céto. Les glucides de L’OMI sont répertoriés comme fibres sur l’étiquette de la valeur nutritive.,

bien que l’isomalto-oligosaccharide ait été qualifié d’amidon « résistant à la digestion”, la recherche montre qu’il est partiellement digéré et absorbé dans la circulation sanguine, où il augmente le taux de sucre dans le sang et d’insuline.37

dans de petits essais, des adultes en bonne santé ont connu une augmentation spectaculaire de leur glycémie et de leur taux d’insuline après avoir consommé de L’IMO.38

pour cette raison, nous ne recommandons pas d’utiliser des produits contenant de l’isomalto-oligosaccharide dans un régime céto ou faible en glucides. Ils contiennent probablement plus de glucides digestibles que leurs étiquettes de valeur nutritive suggèrent.,

douceur: environ 50-60% aussi doux que le sucre

édulcorants synthétiques

Les édulcorants synthétiques, souvent appelés édulcorants artificiels, sont créés en laboratoire à partir de produits chimiques et d’autres substances (comme le sucre, dans le cas du sucralose).

Les édulcorants ci-dessous ont été approuvés pour la consommation publique par la FDA des États-Unis, qui fixe une limite d’apport quotidien acceptable pour chaque type.39

acésulfame k

également connu sous le nom d’acésulfame potassium ou Ace-K, cet édulcorant est l’un des édulcorants les plus courants dans les exhausteurs d’eau aromatisés et les boissons sans sucre., Il peut également être acheté en paquets sous les noms de marque Sunett et Sweet One.

bien qu’il ne contienne pas de calories ou de glucides et qu’il n’ait pas été démontré qu’il augmente la glycémie ou l’insuline dans la plupart des études, un essai a suggéré qu’il pourrait augmenter la glycémie chez certaines personnes.40 des recherches supplémentaires sur son innocuité ont également été conseillées, principalement basées sur des études sur les rongeurs.41

douceur: 200 fois plus sucré que le sucre

Aspartame

L’Aspartame est le substitut de sucre le plus utilisé aux États-Unis et sans doute le plus controversé., En plus d’être utilisé dans de nombreux aliments et boissons « diététiques”, il est vendu comme édulcorant sous la marque Equal (et anciennement NutraSweet).

L’aspartame pur ne contient ni calories ni glucides et il n’a pas été démontré qu’il augmente le taux de sucre dans le sang ou d’insuline dans la plupart des études.42 mais les paquets d’édulcorants d’aspartame contiennent chacun près de 1 gramme de glucides provenant du dextrose.

la FDA considère l’aspartame sans danger lorsqu’il est utilisé avec modération, mais certains chercheurs estiment que son innocuité nécessite une étude plus approfondie.,43

de plus, des personnes ont signalé des effets secondaires liés à la consommation d’aspartame, tels que des maux de tête et des vertiges, entre autres. Bien qu’il y ait eu plusieurs rapports anecdotiques de sensibilité à l’aspartame, les résultats des essais ont été mitigés.44

douceur: 200 fois plus sucrée que le sucre

saccharine

découverte en 1878, la saccharine est de loin l’édulcorant synthétique le plus ancien. Il est commercialisé sous les marques Sweet’n Low et Sugar Twin.

alors que la saccharine pure ne contient ni calories ni glucides, les paquets d’édulcorants contiennent du dextrose. Il est bien connu pour son arrière-goût amer.,

la FDA a tenté d’interdire la saccharine au début des années 1970 en raison d’études montrant qu’un pourcentage élevé de rongeurs exposés à des doses extrêmement élevées de celui-ci ont développé un cancer de la vessie. Cette association n’a cependant jamais été démontrée chez l’homme.45

la recherche globale sur les effets de la saccharine sur la santé est mitigée, certaines études suggérant qu’elle pourrait avoir des effets négatifs sur la santé intestinale et métabolique chez certaines personnes.,46

douceur: 300 fois plus sucré que le sucre

Sucralose

le Sucralose est l’édulcorant que L’on trouve dans Splenda, qui a été commercialisé comme substitut du sucre qui « a le goût du sucre parce qu’il est fabriqué à partir de sucre. »C’est vrai; la molécule de saccharose (sucre blanc) a été modifiée de sorte qu’elle ne contient plus de glucides ou de calories – et est beaucoup, beaucoup plus sucrée.

Les sachets Splenda contiennent du dextrose, qui contribue aux calories et aux glucides.

comme d’autres édulcorants synthétiques, la recherche sur le sucralose est mélangée., La plupart des études ont montré qu’il n’a aucun impact sur la glycémie ou les niveaux d’insuline lorsqu’il est consommé seul, tandis que d’autres suggèrent qu’il peut augmenter la glycémie et les niveaux d’insuline lorsqu’il est consommé avec des glucides.47 les effets peuvent varier d’une personne à l’autre, et d’autres recherches sont nécessaires.

douceur: 600 fois plus sucrée que le sucre

attention: édulcorants trompeurs

saviez-vous que certains produits avec des étiquettes qui les identifient comme édulcorants « zéro calorie” sont presque 100% glucides?

méfiez-vous de la Stevia dans les paquets Raw, Equal, Sweet’n Low et Splenda., Ils sont étiquetés « zéro calorie”, mais ils ne le sont pas.

la FDA permet aux produits contenant moins de 1 gramme de glucides et moins de 4 calories par portion d’être étiquetés « zéro calories. »Ainsi, les fabricants emballent intelligemment environ 0, 9 gramme de glucides purs (à partir de glucose/dextrose et parfois de maltodextrine) mélangés à une petite dose d’un édulcorant plus puissant.

Les étiquettes enroulent le consommateur et satisfont les autorités. Mais les paquets contiennent en fait près de 4 calories chacun, et presque un gramme de glucides. Sur un régime céto qui peut rapidement s’additionner. Ne vous laissez pas berner; ne consommez pas.,

boissons gazeuses diététiques sur céto?

pouvez-vous boire des boissons gazeuses diététiques sur un régime céto? Nous vous recommandons de les éviter si possible. Buvez plutôt de l’eau, de l’eau gazeuse, du thé ou du café.

comme indiqué au début de ce guide, la consommation régulière de bonbons, même sans calories, peut potentiellement maintenir les envies de goûts sucrés.

La consommation de boissons diététiques peut également rendre plus difficile la perte de poids.48 cela pourrait être dû à des effets hormonaux, à d’autres effets sur les signaux de satiété ou à des effets sur le microbiote intestinal.,49

de plus, une étude de 2016 a révélé que la plupart des études montrant une relation favorable ou neutre entre les boissons sucrées et le poids étaient financées par l’industrie et pleines de conflits d’intérêts, de biais de recherche et de résultats non produits.50

Si vous devez boire des sodas diététiques, vous resterez probablement toujours en cétose. Le soda régulier, sucré avec du sucre ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose, en revanche, vous sortira probablement de la cétose. Ne pas consommer.

un dernier mot sur les édulcorants céto

l’utilisation D’édulcorants dans un régime céto est un choix individuel., Leurs effets semblent varier d’une personne à l’autre.

pour certains, la meilleure stratégie pour atteindre une santé optimale et une perte de poids peut être d’apprendre à apprécier de vrais aliments dans leur état non sucré. Il faudra peut-être un peu de temps pour que vos papilles s’adaptent, mais au fil du temps, vous découvrirez peut-être une toute nouvelle appréciation de la douceur subtile des aliments naturels non transformés.

Cependant, d’autres personnes peuvent ne pas perdre leur goût pour les aliments sucrés. Pour eux, y compris quelques édulcorants céto-friendly peut le rendre plus facile à coller avec faible teneur en glucides comme une façon de manger toute la vie.,

identifier l’approche qui vous convient le mieux est la clé de la réussite à long terme de la céto ou de la faible teneur en glucides.