comment les canneberges sont-elles cultivées?
Les petites baies acidulées sont cultivées dans tout le nord des États-Unis et dans certaines parties du Canada, et sont de plus en plus cultivées commercialement au Chili. Les principaux États producteurs de canneberges dans l’ordre sont le Wisconsin, le Massachusetts et le New Jersey, suivis de l’Oregon et de Washington. Les autres États en croissance comprennent le Delaware, le Maine, le Michigan, New York et le Rhode Island.
contrairement à la croyance populaire, les canneberges ne poussent pas dans l’eau (imaginez ces deux gars D’Ocean Spray debout jusqu’aux genoux dans une tourbière pleine de canneberges)., Au lieu de cela, ils poussent sur des vignes dans des conditions de zones humides, et les zones humides sont ensuite généralement inondées au moment de la récolte. Les canneberges ont besoin de beaucoup d’eau douce et ont une saison de croissance qui s’étend d’avril à novembre. Les vignes de canneberges dorment pendant les mois d’hiver, ce qui laisse le temps aux bourgeons fructifères de mûrir. Les vignes intactes survivront indéfiniment, elles n’ont donc pas besoin d’être replantées chaque année.
bien qu’il existe des exploitations de canneberge à récolte sèche, 95% de la production se produit dans les tourbières de récolte d’inondation., Les plantes sont tolérantes aux inondations temporaires, de sorte que les producteurs utilisent les inondations comme un outil pour protéger les plantes en hiver, pour lutter contre les ravageurs et pour récolter les canneberges (d’où l’image populaire). Plus de 60% de toutes les canneberges transformées vont à Ocean Spray, une coopérative privée composée de plus de 700 producteurs indépendants.
La récolte dure généralement de septembre à novembre., Pendant la récolte, les champs sont inondés d’un pied et demi d’eau qui est agitée, provoquant la séparation des baies, qui ont de minuscules chambres remplies d’air, des vignes et flottent à la surface. Le fruit est ensuite ramassé et envoyé pour transformation en jus, sauces, canneberges séchées, comme ingrédients dans d’autres aliments transformés et pour les nutraceutiques. Tous les fruits récoltés par inondation sont transformés parce que la récolte humide encourage les fruits à se gâter rapidement, de sorte que seules les canneberges récoltées à sec sont vendues fraîches.