garder casher pour la Pâque signifie s’abstenir de hametz, les produits fermentés de cinq céréales principales: blé, seigle, épeautre, orge et avoine. Bien que le matzah, le pain sans levain consommé lors de la Pâque, soit fabriqué à partir de céréales, il est produit dans des conditions hautement contrôlées pour s’assurer qu’il ne fermente pas.,
Les Juifs ashkénazes qui gardent casher pour la Pâque ont également traditionnellement évité de manger des kitniyot, une catégorie d’aliments qui comprend le maïs, le riz, les haricots et les lentilles, bien que les autorités rabbiniques du mouvement conservateur aient annulé l’interdiction des kitniyot en 2015. Les juifs Séfarades ne s’abstiennent pas de kitniyot. Une minorité de Juifs ajoute une rigueur supplémentaire en évitant les « gebrochts » – les produits de matza sans levain qui deviennent humides, tels que les boules de matza ou le repas de matza.
parmi les Juifs observants, il est courant d’éviter la plupart des aliments transformés qui ne sont pas explicitement étiquetés casher pour la Pâque., Cela est vrai même pour des produits comme le fromage ou le jus qui ne contiennent pas de hametz, mais qui peuvent avoir été transformés dans une usine en même temps que des produits contenant du hametz. Certains produits qui sont casher toute l’année sont légèrement modifiés pour être casher pour la Pâque — le plus célèbre Coca-Cola, qui remplace le sucre de canne pour le sirop de maïs dans certaines régions pendant les vacances et est marqué par un bouchon jaune distinctif.
Un guide sur les aliments casher pour la Pâque est publié chaque année par L’union orthodoxe, qui maintient également une base de données consultable sur les aliments de Pâque sur son site web., L’UO contient également des informations sur les produits alimentaires qui peuvent être utilisés sans certification explicite de la Pâque.
Il existe une gamme de pratiques supplémentaires communes aux Juifs qui gardent casher pour la Pâque. Le principal d’entre eux est de débarrasser la maison de tout produit hametz. Cela se fait généralement dans les jours précédant la Pâque, lorsque les maisons sont nettoyées de tout hametz. Pour les produits hametz qui sont trop précieux ou difficiles à jeter, il est également possible de vendre le hametz à un non-juif., Généralement, un rabbin effectue ce service au nom de ses fidèles, puis rachète le hametz pour eux lorsque la fête se termine. Dans ces cas, le vendeur livre rarement la nourriture à l’acheteur, mais l’emballe plutôt.
faire une cuisine casher pour la Pâque est un processus complexe. Les surfaces de comptoir et les éviers sont recouverts d’eau bouillante ou couverts pendant la durée des vacances, en fonction du matériau. Les pots et les ustensiles en métal peuvent généralement être recouverts d’eau bouillante, et divers appareils ont leurs propres exigences., L’OU a un guide pour la préparation de la cuisine.
compte tenu des difficultés rencontrées, de nombreux Juifs observants maintiennent des ustensiles de cuisine, des plats et des ustensiles de Pâque séparés qui ne sont utilisés que pendant les vacances.
de nombreux Juifs qui ne suivent pas toutes ces restrictions font néanmoins quelques changements alimentaires en l’honneur de la fête. Certaines personnes évitent de manger du hametz mais n’en purgent pas complètement leurs cuisines, tandis que d’autres découpent du pain et des pâtes, tout en continuant à manger des articles traditionnellement interdits.,
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ces dernières années, de nombreux Juifs observateurs aisés ont choisi d’éviter les rigueurs du nettoyage de leur cuisine pour la Pâque en allant sur des croisières spéciales casher-pour-Pâque ou à des stations casher-pour-Pâque. La tendance, bien que coûteuse, rend non seulement les vacances plus faciles à observer, mais offre souvent une occasion bienvenue pour une famille élargie de se réunir sans avoir à héberger et à cuisiner pour un grand nombre d’invités.
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