chou-fleur

chou-fleur, (Brassica oleracea, variété botrytis), forme très modifiée de chou de la famille des moutarde (Brassicaceae), cultivé pour ses masses comestibles de structures florales partiellement développées et de tiges charnues. Le chou-fleur est riche en vitamines C et K et est souvent servi comme légume cuit ou utilisé cru dans les salades et les relishs.

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Les Choux-fleurs sont des plantes annuelles qui atteignent environ 0,5 mètre (1,5 pied) de haut et portent de grandes feuilles arrondies qui ressemblent à des collards (Brassica oleracea, variété acephala)., Comme on le souhaite pour la nourriture, la grappe terminale forme un « caillé » ferme et succulent, ou tête, c’est-à-dire une inflorescence immature (grappe de fleurs). Les larges feuilles s’étendent bien au-dessus du caillé et sont souvent attachées ensemble avant la récolte pour ombrer le caillé et empêcher la décoloration. Commercialement, le chou-fleur blanc est le plus commun, bien que des cultivars orange, violet, vert et brun existent également. Les plantes produisent des fleurs jaunes en forme de croix et portent des graines dans des capsules sèches appelées siliques.

Le chou-fleur est une culture par temps frais et nécessite des températures constantes d’environ 16 °C (60 °F) pour produire des têtes., Les plantes poussent mieux dans un sol humide riche en azote et ne produiront que de petites têtes si elles sont stressées par la sécheresse. La Clubroot, une maladie fongique, est un problème courant pour les cultures de chou-fleur, et les plantes sont assez sensibles à un certain nombre d’insectes mangeurs de feuillage, y compris les boucleurs de chou, les blancs de chou et les pucerons.