Le brocoli et d’autres légumes crucifères, y compris le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou, les feuilles de navet et le chou frisé, sont riches en antioxydants, qui aident à. Des études de Population ont montré que les personnes qui mangent beaucoup de brocoli et d’autres légumes crucifères ont des taux de cancer plus faibles que ceux qui ne le font pas., Nous ne savons pas quels constituants du brocoli et d’autres crucifères sont responsables de ces effets protecteurs. Il peut s’agir d’un composé naturellement présent dans le brocoli et le chou, l’indole-3 carbinol (I-3-C) ou les pigments caroténoïdes que contiennent ces légumes. D’autres possibilités incluent la vitamine C ou le sulforaphane, un composé censé augmenter la production d’une enzyme antitumorale qui est la plus concentrée dans les germes de brocoli âgés de trois jours. Très probablement, les effets anticancéreux du brocoli et de ses parents résultent d’une interaction synergique de ces composants et d’autres composants des légumes.,
malgré leur profil sain, certains légumes crucifères riches en fibres ont une mauvaise réputation en tant que producteurs de gaz en raison de leur teneur en sucre indigeste appelé raffinose (on trouve de plus grandes quantités de raffinose dans les haricots, qui sont connus pour induire des flatulences). Les bactéries productrices de méthane dans le côlon se nourrissent de raffinose et libèrent du gaz dans le processus. Il n’y a rien que vous pouvez faire au brocoli et aux autres crucifères pour réduire le gaz qu’ils induisent., Une cuisson supplémentaire les rend désagréables et détruit la teneur en vitamines (incidemment, la cuisson du brocoli dans des pots en aluminium ou en cuivre détruit également les vitamines et détruit la saveur). La mesure dans laquelle votre corps produit du gaz dépend des types de bactéries dans votre côlon qui décomposent les aliments pour la digestion – nous sommes tous nés avec des assortiments uniques de flore intestinale.
Le brocoli et les autres légumes que vous mentionnez sont si bons pour vous qu’il vaut la peine de faire un effort pour minimiser leurs effets générateurs de gaz afin que vous puissiez profiter de leurs bienfaits pour la santé., Vous pouvez essayer de manger du yogourt, du kéfir ou du babeurre régulièrement, pour stimuler les bactéries amicales dans votre côlon. Prendre des suppléments probiotiques, comme lactobacillus GG, pourrait être une meilleure façon de le faire. Le jus de citron avec les repas peut également être utile. Et limiter les aliments riches en graisses peut réduire les ballonnements et l’inconfort et aider l’estomac à se vider plus rapidement, permettant aux gaz de se déplacer plus facilement dans l’intestin grêle. Vous pouvez également essayer de prendre Beano avant de manger votre brocoli., Disponible dans les magasins d’aliments naturels, il est fabriqué à partir d’une enzyme d’origine végétale qui décompose le raffinose avant qu’il ne pénètre dans le côlon, réduisant ainsi la production de gaz.
en outre, vous pourriez expérimenter en mangeant de très petites quantités de brocoli tous les jours, en augmentant progressivement votre consommation pour voir si vous pouvez y tolérer. Enfin, les graines de fenouil peuvent aider à expulser les gaz du tube digestif-essayez de mâcher et d’avaler une demi-cuillère à café à la fin d’un repas. Les épiceries indiennes vendent des graines de fenouil enrobées de sucre comme aides digestives.
Andrew Weil, M. D.