lorsque l’intoxication alimentaire frappe, vous devez essentiellement camper près des toilettes. S’éloigner trop loin, et, eh bien, vous pourriez être désolé.
l’intoxication alimentaire se produit lorsque vous mangez des aliments contaminés, ce qui peut entraîner toute une série de symptômes gastro-intestinaux.
« Les signes et symptômes sont généralement des crampes abdominales, des nausées avec ou sans vomissements et de la diarrhée », explique John Pandolfino, MD.,, chef de la gastroentérologie et de l’hépatologie au Northwestern Memorial Hospital. Cela inclut la sensation de faiblesse et de fatigue, et pourrait également inclure de la fièvre et des frissons.
Ce ne sont pas toujours les aliments « exotiques » qui causent une intoxication alimentaire. Souvent, il est causé par votre gestionnaire de nourriture, une cuisine contaminée ou une source contaminée, comme les champs où votre nourriture a été cultivée, comme nous l’avons vu dans de nombreux cas récents et bien médiatisés d’intoxication alimentaire.
Quand il s’agit de déterminer la source de l’intoxication alimentaire, il peut être difficile de choisir., Mais regardons quelques coupables qui causent les types d’intoxication alimentaire les plus courants.
une intoxication Alimentaire cause: Salmonella, Campylobacter et E. Coli
Bactéries telles que Campylobacter, E. coli et la Salmonelle sont la cause la plus fréquente d’infections bactériennes maladies d’origine alimentaire, dit le Dr Pandolfino.,
« ils peuvent prendre d’un jour à une semaine avant de se manifester et sont généralement associés à la viande et à la volaille (insuffisamment cuites), mais peuvent également être associés au lait non pasteurisé et aux jaunes d’œufs », dit-il. Cela signifie que vous ne pouvez pas toujours blâmer le dernier repas que vous aviez.
Comment savoir Si Vos Selles sont Normales:
une intoxication Alimentaire symptômes de salmonella comprennent des crampes, de la diarrhée qui peut être sanglante et des vomissements. Le traitement est généralement juste le repos et l’hydratation., Votre médecin ne prescrira probablement pas d’antibiotiques pour ces infections, car ils peuvent augmenter le risque de complications (et prolonger les symptômes.
fait Important mais peu connu: le CDC recommande d’éviter de prendre des médicaments anti-diarrhéiques (comme L’Imodium) car ils peuvent ralentir votre système digestif, ce qui peut empêcher votre corps de se débarrasser des toxines.
une intoxication Alimentaire cause: la Giardia
Ce parasite de la source…merde., Habituellement du sol, de la nourriture ou de l’eau qui a été infectée par des excréments humains ou Animaux, c’est pourquoi les randonneurs et autres amateurs de plein air sont extrêmement vigilants sur la désinfection de l’eau des cours d’eau—même s’ils ont l’air limpide—avant de la boire.
Les personnes Indoorsy peuvent obtenir Giardia en mangeant la nourriture contaminée—disons, si votre gestionnaire de nourriture ne s’est pas lavé les mains, ou si vos produits ont été lavés avec de l’eau contaminée—ou en avalant l’eau contaminée, ou même en ayant un contact direct avec une personne infectée.,
en moyenne, vous tombez avec la giardiase environ sept jours après l’exposition, bien que sa période d’incubation puisse aller de un à 14 jours, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Les symptômes de la giardiase comprennent la diarrhée, les gaz, les selles grasses, les maux d’estomac et la déshydratation, indique le CDC.
« cela peut durer 2 semaines ou plus », explique le Dr Pandolfino., Votre médecin peut vous demander de fournir un échantillon de selles pour voir si Giardia est à blâmer, et si oui, vous pouvez être traité avec des médicaments d’ordonnance comme le métronidazole, le tinidazole et le nitazoxanide.
cause d’intoxication alimentaire: Vibrio
Le Vibrio—qui cause une maladie appelée vibriose—est une bactérie qui infecte les mollusques non cuits ou insuffisamment cuits, dit Docteur pandolfino. Les huîtres en particulier sont particulièrement risquées, dit le CDC.,
Les symptômes surviennent généralement dans les 24 heures suivant la consommation de la nourriture infectée, selon le CDC, mais ils peuvent parfois prendre une semaine pour apparaître, explique le Dr Pandolfino. Ceux-ci comprennent la diarrhée aqueuse, les crampes, les nausées, la fièvre et les frissons.
la plupart des infections se produisent de mai à octobre, lorsque les eaux sont plus chaudes, et les personnes atteintes d’une maladie du foie sont les plus à risque. Pourtant, la plupart des personnes atteintes d’un cas léger de la maladie bactérienne s’amélioreront dans environ trois jours.,
intoxication Alimentaire à cause: Norovirus
« Norovirus est assez fréquent et peut être associée à des symptômes dans un délai de 12 heures à 48 heures”, explique le Dr Pandolfino. Il provoque de la diarrhée, des nausées et des douleurs à l’estomac., Et des épidémies ont même provoqué le retournement des navires de croisière pour éviter que davantage de passagers ne tombent malades (une épidémie en janvier 2019 a vu 475 passagers tomber malades de ce méchant insecte, qui peut également être transmis par voie aérienne, pas seulement par la nourriture).
c’est l’un des virus les plus contagieux et une source d’épidémies majeures d’intoxication alimentaire. De plus, il existe de nombreux types de norovirus, et tomber malade avec un type ne vous protège pas nécessairement contre un autre type, dit le CDC.,
le Norovirus peut également être observé dans les mollusques non cuits, dit le Dr Pandolfino, si leur source est contaminée. Et il peut venir dans les aliments prêts à manger, comme les fruits ou les légumes crus, s’ils ont été manipulés par quelqu’un qui est malade avec le virus.
la plupart des personnes atteintes de la maladie s’améliorent en un à trois jours environ—les antibiotiques n’aideront pas, car ce n’est pas une infection bactérienne.,
une intoxication Alimentaire cause: le Staphylocoque Aureus (aka staphylocoque)
Quand il s’agit d’une infection de Staphylocoque, vous pensez habituellement d’une infection de la peau, pas une intoxication alimentaire. Nous portons tous en nous, sur notre peau et dans notre nez, mais il devient dangereux s’il pénètre dans le corps.
« Les aliments contaminés par Staph aureus comprennent les viandes et sont également associés aux sauces à la crème (laitières) ou aux vinaigrettes », explique le Dr Pandolfino.,
vous allez probablement chercher cela auprès de la personne qui a préparé votre nourriture, cependant. Les symptômes-vomissements, nausées, crampes d’estomac et diarrhée—commencent entre 30 minutes et 6 heures après l’ingestion et ne durent généralement qu’un jour.
comment se sentir mieux si vous avez une intoxication alimentaire
le plus gros problème avec l’intoxication alimentaire est souvent la déshydratation, car votre corps expulse rapidement des liquides (ainsi que du sodium et des électrolytes)—oui, quand tu vomis ou que tu fais caca.,
pour cette raison, ne vous en tenez pas à l’eau potable. Utilisez des boissons pour sportifs, car elles contiennent des électrolytes, explique le Dr Pandolfino.
Il est important de continuer à prendre en calories pour aider votre corps à fonctionner correctement. Alors restez avec un régime simple et facilement digestible.
« Vous devriez manger un régime fade—pensez que les craquelins, le pain / pain grillé, les bananes et le riz sont des aliments de base. Éloignez-vous des produits laitiers et des aliments frits/gras », explique le Dr Pandolfino, qui sont plus difficiles à digérer pour votre corps.
Si vous ressentez une diarrhée sanglante, des fièvres élevées supérieures à 101.,5 Fahrenheit, un changement dans le fonctionnement mental, ou si vos symptômes durent plus de trois jours, vous devriez consulter un médecin, dit-il. Il est possible que vous ayez besoin d’un traitement comme des antibiotiques, bien qu’ils soient généralement réservés aux personnes présentant des symptômes graves.
comment prévenir les intoxications alimentaires
se laver les mains avant et après la préparation des repas et manger est une évidence pour prévenir les intoxications alimentaires. C’est une donnée.
un rapport des CDC de 2018 a révélé que la nourriture qui rendait le plus malade était le poulet, suivi du porc et des légumes ensemencés.,
cela ne signifie pas que vous ne devriez pas les manger, mais cela signifie que vous devez traiter ces aliments correctement. Pour éviter de vous donner une maladie d’origine alimentaire dans votre propre cuisine, le Département AMÉRICAIN de la santé et des Services sociaux rappelle aux gens de vivre en quatre étapes simples: nettoyer, séparer, cuisiner et se détendre., Il y a beaucoup de détails sur son site Web, mais les bases sont les suivantes: assurez-vous de nettoyer vos mains et vos surfaces; ne contaminez pas (utilisez des planches à découper séparées pour les aliments frais qui ne seront pas cuits avant d’être mangés et une autre pour la viande crue, la volaille ou les fruits de mer); faites cuire les aliments à la bonne température; réfrigérez les produits périssables dans les deux heures (une heure s’ils sont sortis dans des températures supérieures à 90 degrés), assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé sur 40 ou moins, et ne décongelez pas ou ne faites pas mariner la viande, la volaille ou les fruits de mer à l’extérieur du réfrigérateur.,