Comment choisir le meilleur four à Pizza Commercial pour votre entreprise

la sélection du bon four à pizza est essentielle pour démarrer votre pizzeria. Des grandes opérations commerciales aux entreprises familiales trouées dans le mur, ce qui est approprié pour un cadre peut ne pas fonctionner pour un autre type d’établissement. Des choses comme le volume, l’espace, la source de carburant et le type de pizza sont toutes des choses à considérer lors du choix d’un four à pizza pour n’importe quel espace de service alimentaire., Explorons quelques-uns de ces facteurs et discutons des détails qui entrent dans l’achat du meilleur four à pizza commercial pour votre entreprise.

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Types de fours À Pizza commerciaux

Il existe quatre principaux types de fours à pizza commerciaux:

1. fours à briques
2. fours à plate-forme à Pizza
3. fours à convoyeur à pizza
4. fours à Convection à Pizza

faites attention aux tendances dans Le choix préféré des consommateurs de pizza Américains est les fours à briques, qui sont censés offrir la meilleure pizza de qualité., Les fours à terrasse produisent des pizzas de bonne qualité, et les fours à convoyeur et à convection sont une excellente option dans les environnements où l’efficacité est la plus grande priorité. Cependant, comme indiqué ci—dessus, le problème de trouver le bon four pour votre entreprise n’est pas résolu aussi simplement que cela-vous devez également considérer la quantité de pizza que vous voulez produire, l’espace dont vous disposez, le type de pizza que vous voulez faire et combien d’argent vous êtes prêt à dépenser. Regardons comment chaque type de four s’intègre dans ces considérations.

Gaz vs., Fours À Pizza électriques

Les fours à pizza à convoyeur, à pont et à convection sont tous disponibles avec des branchements au gaz ou électriques. Cependant, il existe de légères différences entre les fours à pizza à gaz et ceux qui fonctionnent à l’électricité. Travailler avec un four à gaz est le meilleur pour le fabricant de pizza traditionnel à grand volume. Ces unités produiront une croûte plus croustillante et feront cuire le reste de votre pizza uniformément.

Mais ce que tout cela se résume vraiment à l’utilité de votre établissement., Si votre entreprise n’a pas de branchement au gaz naturel ou au propane liquide, les modèles électriques conviendront mieux à vos besoins. Un four à pizza électrique est également une meilleure option pour les entreprises qui dépendent de la mobilité, comme les camions de nourriture et les chariots de concession, qui n’auront probablement pas accès au gaz.

quelle quantité de Pizza devez-vous produire?

faible Production

• Les fours à convection à pizza commerciaux ont une production de pizza relativement faible par rapport aux autres types de fours., Ils ont Généralement 2-5 racks par chambre et peuvent accueillir une ou deux pizzas de 16″ sur chaque rack. Il faut généralement un four à convection 5-6 minutes pour cuire complètement une pizza. Ce temps variera en fonction de la température et du nombre de pizzas dans le four à la fois. En outre, une certaine chaleur sera perdue en raison de l’ouverture de la porte pour retirer vos pizzas, mais la plupart des fours à convection sont conçus pour contrer cet effet et réduire le temps de récupération de chaleur. Les fours à convection commerciaux sont parfaits pour les restaurants qui ne seraient pas nécessairement considérés comme des pizzerias mais qui veulent toujours de la pizza comme option de menu.,

production moyenne

• Les fours à pizza ont généralement une production de pizza inférieure à celle des fours à convoyeur. Chaque plate-forme peut généralement contenir environ 4-6 pizzas à la fois., Les temps de cuisson sont normalement plus longs (environ 6 à 8 minutes), et les pizzas doivent être surveillées et déplacées, ce qui signifie qu’il est possible de manquer d’espace de cuisson et de perdre du temps à récupérer la chaleur perdue. Une façon dont les fours à surmonter le manque d’espace de cuisson, c’est d’avoir plusieurs étages empilés les uns sur les autres dans un seul four. Le nombre de ponts varie de un à cinq ou six.
• Les fours à briques sont similaires aux fours à terrasse de deux façons: ils ont un espace de cuisson limité et des temps de cuisson plus lents que les fours à convoyeur., Cependant, contrairement aux fours à terrasse, les fours à briques ne disposent généralement que d’une seule plate-forme de cuisson. Cet espace de cuisson sera probablement plus grand que l’espace fourni par un four à terrasse avec une seule terrasse, mais il ne correspond peut-être pas nécessairement à l’espace fourni par un four à cinq ou six terrasses. Généralement, un four à briques peut contenir 10-12 pizzas à la fois et avec la bonne température pour le type, il peut cuire complètement une pizza en moins de 5 minutes. En outre, si le feu est bien entretenu, très peu de temps sera perdu pour la récupération de chaleur.,

Haute Production

• Si la production d’un volume élevé de pizza est une priorité, alors vous pouvez envisager un convoyeur four. Les fours à convoyeur disposent d’une plate-forme de cuisson continue qui produit constamment des pizzas aussi vite que vous pouvez les faire. Une fois que vous les placez sur la bande transporteuse, le four fait le reste du travail en tirant la pizza à travers une température définie à une vitesse définie. Certains modèles comportent même jusqu’à 3 ou 4 fours à convoyeur empilés, pour un niveau de production encore plus élevé. En temps de cuisson total, il peut prendre 4 à 5 minutes pour cuire une pizza., De plus, parce que les pizzas passent sous ou à travers les éléments chauffants constants, il n’y a pas de temps perdu pour la récupération de chaleur.

combien d’Espace avez-vous disponible?,

petit espace de fabrication de Pizza

• comparé aux 3 autres fours, les fours à convection ne prennent pas beaucoup de place. Un de ces fours remplira n’importe où de 15 à 60 pieds cubes. C’est parfait pour les restaurants qui sont sévèrement limités avec de l’espace. Certains ont même une largeur étroite et une hauteur élevée de sorte que l’espace au sol précieux est réservé à d’autres pièces d’équipement ou de compteurs.,

Espace moyen pour la fabrication de pizzas

• Les fours À terrasse sont idéaux pour la pizzeria qui a un peu de place ou le propriétaire qui souhaite allouer plus d’espace à d’autres équipements. Évidemment, cela dépend du nombre de ponts et de leurs mesures individuelles, mais un four à 4 étages peut remplir jusqu’à 160 pieds cubes d’espace. Bien que cela puisse prendre autant ou plus de pieds cubes qu’un four à convoyeur, la conception d’empilage signifie que la majorité de l’espace occupé est un espace vertical plutôt qu’horizontal.,

les Grandes Pizzas Espace

• Un convoyeur four a besoin de beaucoup d’espace pour fonctionner. Un espace est nécessaire pour les bandes transporteuses étendues à l’entrée et à la sortie du four. En outre, la plupart des fours à convoyeur sont assez larges pour accueillir 2 grandes pizzas côte à côte. Cela signifie que vous avez besoin de beaucoup d’espace au sol pour intégrer un four à convoyeur dans votre restaurant. Un four à convoyeur à simple pile peut prendre jusqu’à 150 pieds cubes, tandis que les fours à triple pile peuvent atteindre 330 pieds cubes. Si votre pizzeria a beaucoup d’espace libre, un four à convoyeur pourrait valoir la peine d’être acheté.,
• tout comme les autres fours, fours à briques varient en taille. Cependant, contrairement aux autres types, les fours à briques sont généralement construits pour s’adapter à un espace spécifique. Pour la plupart des restaurants, le four en brique est autant une question de présentation que de fonction. Par conséquent, il est l’attraction de pièce maîtresse, construit assez grand et dans un endroit où les clients peuvent regarder et apprécier en action. Les fours à briques peuvent atteindre du sol au plafond et ont une base aussi grande que 30 pieds carrés. Encore une fois, cela dépend de l’espace dans votre restaurant, mais les fours à briques peuvent être beaucoup plus grands que les trois autres types.,

Combien d’Argent Êtes-Vous Prêt à Dépenser?

bons fours À Pizza

• Pour beaucoup de gens, le facteur décisif pour choisir quel four acheter est le prix. Les fours à convection à Pizza ont une fourchette de prix générale de 1 000 $à 10 000 making, ce qui les rend largement abordables en ce qui concerne les fours à pizza. L’entretien et l’entretien est assez simple et peu coûteux. En nettoyant l’intérieur quotidiennement et le ventilateur d’admission chaque semaine, vous pouvez réduire les coûts de remplacement ou de réparation. Ces facteurs en font un excellent choix pour les pizzerias à petit budget.,
• Les fours portables et de comptoir ont un coût inférieur avec des prix allant de 100 $à 11 000$. Étant donné que ces modèles ont une taille plus petite que les autres fours à bas prix, ils sont idéaux pour les camions de nourriture, les stands de concession et d’autres endroits qui ont un espace limité. La plupart des fours à pizza de comptoir peuvent même être empilés les uns sur les autres ou placés sur d’autres équipements, de sorte que vous pouvez économiser de l’espace précieux sur le comptoir.,

meilleurs fours À Pizza

• Les fours à pizza à convoyeur peuvent coûter entre 5 000 $et 30 000 depending selon la marque, la taille, l’état et les caractéristiques spéciales qu’ils peuvent avoir. Cependant, comme il y a beaucoup de pièces mobiles impliquées dans les fours à convoyeur, il y a plus de possibilités de casser quelque chose. Tout remplacement ou correctif peut nécessiter des compétences professionnelles. En outre, le nettoyage (qui doit être fait tous les jours) et l’entretien général peuvent prendre plus de temps que pour les autres fours.
• Les fours À terrasse sont similaires en ce qu’ils ont une large gamme de prix., La principale chose qui rend ces fours si rentables est leur longue durée de vie et leur faible entretien. Fours sont capables de durer de nombreuses années, voire des décennies. Cela signifie qu’ils peuvent conserver leur valeur de revente et, en fin de compte, constituer un investissement majeur. L’entretien requis est aussi simple que de frotter les marques de brûlure sur les ponts et d’essuyer l’extérieur. Le fait qu’il n’y ait pas de pièces mobiles signifie qu’il y a beaucoup moins de chance que quelque chose se brise et ait besoin d’un professionnel pour le réparer.

quels styles de Pizza voulez-vous vendre?,

Selon la créativité du chef, il n’y a presque pas de limite aux types de pizzas qui peuvent être faites. Cependant, il y a une poignée de classiques que la plupart des pizzerias centrent leur menu autour. Le style de pizza que vous voulez faire est un facteur important à considérer lors du choix d’un four à pizza, car certains fours se prêtent mieux à des styles de pizza spécifiques., minutes

6-8 minutes moyen-élevé brique 80 / pont 150 pi3-400 pi3 ou plus varie en grande partie selon l’entrepreneur, la taille, les matériaux et la conception esthétique Convection, réflexion et chaleur de conduction 45-60 minutes 2-5 minutes high

notez que les fours à convection, à convoyeur et à terrasse sont également disponibles en tant que Modèles de four à pizza de table modèles qui produiront moins de pizzas, prendront moins de place et coûteront moins d’argent que leurs homologues, Lorsqu’ils sont comparés les uns aux autres, ils suivront généralement les mêmes directives décrites ci-dessus.

Les fours à pizza extérieurs sont également une option. Ces fours présentent des capacités similaires aux modèles de comptoir, mais avec une mobilité et une polyvalence accrues. Ils sont également alimentés en bois, pour vous aider à économiser de l’électricité et à fournir la saveur et le style artisan qui sont si convoités dans le secteur de la fabrication de pizzas.

comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup à considérer lors du choix du bon four à pizza commercial pour votre restaurant., La meilleure chose à retenir est que chaque restaurant est différent et que choisir le bon four est basé sur la satisfaction des exigences et de la disponibilité de votre entreprise. Trouver le bon match pour votre processus de fabrication de pizza est la première étape pour transformer les pizzas en profit et éventuellement placer votre pizzeria sur la carte.