parlons de la façon de conserver tous ces radis que vous récoltez maintenant! L’un des premiers légumes à être prêt au printemps a tendance à être les radis car ils poussent très rapidement. Vous pouvez les cultiver facilement à partir de graines et si vous n’avez pas cultivé de radis avant, rendez-vous sur mon poste de radis en croissance avec des conseils pour réussir.
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Une fois que vous semez les graines à l’extérieur au début du printemps, ces radis sont prêts dans les 5-6 semaines.
Radis Graines
j’ai été la récolte un peu de tous les autres jours à ajouter à des salades, des sandwichs et wraps. Cependant, avec le temps plus chaud, les récoltes sont devenues beaucoup plus grandes. J’ai donc décidé de conserver ces radis dans un cornichon!,
comment conserver les radis dans la saumure
vous pensez peut-être que je vais le faire dans du vinaigre, mais non, j’utilise de la saumure pour faire fermenter ces radis. Les légumes frais fermentés sont très bons pour l’intestin et la digestion., J’ai donc pensé que ce bouquet de radis ferait l’affaire et ferait mes propres radis fermentés!
j’ai coupé les sommets verts, tous comestibles bien sûr, donc je les ai gardés pour les ajouter aux pâtes et aux sautés. Les radis ont ensuite été lavés à l’eau courante propre après avoir coupé les longues racines minces. Ma recette est une adaptation de celle de Leda Meredith au Spruce Eats.
j’ai utilisé une mandoline de base pour trancher les radis, mais vous pouvez le faire avec un bon couteau aussi. J’ai également ajouté de l’oignon blanc et tranché de la même manière. Vous pouvez ajouter de l’ail frais, des flocons de piment ou d’autres épices sèches ou des graines., J’ai décidé de garder les choses simples à cette occasion avec juste des radis tranchés, de l’oignon et de la saumure.
vous aurez certainement besoin de sel qui n’est pas iodé pour la saumure, et ici j’ai utilisé du sel de mer de Cornouailles! Voilà, une fois que vous avez rempli votre pot, gardez-le dans votre cuisine à température ambiante. Jetez un coup d’oeil après une journée et vous verrez de petites bulles se former. Après une autre journée, vous verrez plus de bulles et un parfum aigre acidulé qui signifie que votre ferment de radis est prêt à être mangé!,
cornichon fermenté de radis
cornichon savoureux qui est si facile à faire et un excellent moyen de préserver ces radis frais faits maison!,wordeasy à faire, fermenter, pas de cuisinier, cornichon, Radis
Ingrédients
- 250 gramsfresh radisheswashed et garni
- 1cupwaterfiltered
- 1/2tsprock saltnot sel iodé
- 1/2smallwhite oignon
- frais gousse d’ail, crushedoptional
- le piment en flocons, sèche spicesoptional
Instructions
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Tranche de radis et l’oignon en fines tranches et les mélanger dans un bol.,
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Ajoutez l’ail, le piment en flocons ou secs, des épices si vous utilisez et les mélanger avec les radis et les oignons.
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Remplissez un pot propre avec le mélange de radis et de l’emballer dans des contenants.
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Ajouter la saumure (sel mélangé avec de l’eau) dans le pot jusqu’à ce qu’il couvre toutes les radis et les oignons. Vous devrez peut-être peser le mélange avec un petit bocal en verre propre si le mélange flotte.
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Couvrir le pot sans serrer avec un couvercle et laissez à température ambiante à l’abri de la lumière., C’est une bonne idée de garder une assiette sous le pot au cas où le ferment déborderait.
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Gardez le mélange comme ça pendant un jour ou deux (de 24 à 48 heures). Vérifiez après une journée en soulevant le couvercle et vous verrez quelques bulles se former-c’est ce qui devrait se passer!
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Le jour suivant, vérifiez le mélange et vous devriez voir plus de bulles et une piquante aigre genre de parfum. Cela signifie que le ferment est prêt à manger et que vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois.,
Radis Graines
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