quiconque achète et utilise régulièrement du miel aura certainement déjà rencontré la cristallisation du miel. Mais pourquoi ne le miel cristallise? Votre miel a-t-il mal tourné ou gâté? Comment décristalliser le miel? Dans ce blog, nous enquêtons!
la plupart du miel brut cristallisera naturellement s’il reste dans votre placard pendant un certain temps., Parfois, vous pourriez constater que votre miel clair est devenu plus opaque, si c’est plus long dans le processus, il pourrait tourner granuleuse ou graveleux et s’il reste assez longtemps, il peut sembler presque complètement solide lorsque vous mettez votre cuillère dedans (ou tenter de!)
heureusement, ce processus est totalement naturel et en fait la façon dont le miel prend soin et se préserve! Le miel cristallisé est tout aussi bon que le miel liquide qui coule et certaines recettes appelleront même l’utilisation de miel cristallisé., Les cristaux ont tendance à se multiplier rapidement une fois que le miel a commencé le processus de cristallisation, mais non, votre miel est parfaitement bien à utiliser et à manger sous forme cristallisée et certainement pas ruiné!
Pourquoi le miel cristallise?
sans être trop coincé dans la science, c’est en fait une chimie assez simple. En termes simples, nous pourrions dire que les cristaux sont les sucres naturels devenant « non dissous » dans le miel., Le miel est ce que les scientifiques appellent une solution sursaturée; il s’agit essentiellement de sucres et d’eau et il n’y a tout simplement pas assez d’eau dans le miel pour garder tous ses sucres dissous en permanence.
Le miel contient deux principaux types de sucres naturels, le fructose et le glucose. Alors que le fructose a tendance à rester dissous, le glucose a une solubilité beaucoup plus faible et peut donc cristalliser beaucoup plus facilement.
de Minuscules cristaux se forment dans le miel lorsque la glycémie se sépare de l’eau. La cristallisation sera même différente dans différents types de miel en fonction du nectar à partir duquel il a été fabriqué., Certains forment de minuscules cristaux très fins dispersés uniformément à travers le miel. D’autres ont de plus gros cristaux graveleux. Cela dépend totalement de la teneur en eau du miel par rapport au glucose, plus il y a de glucose, plus il va se cristalliser rapidement.
pourquoi le miel brut est-il plus susceptible de se cristalliser que le miel produit en usine?
le miel Brut contient également de petites particules de pollen, la cire, la colle d’abeille et d’autres nutriments. Ce n’est pas une mauvaise chose et ils sont en grande partie responsables des avantages supplémentaires pour la santé du miel cru., Mais ces minuscules morceaux sont parfaits pour que le glucose cristallise lorsqu’il devient non dissous dans la solution de miel. Ces petites particules sont la raison pour laquelle le miel brut est plus susceptible d’encourager la formation de cristaux sur un produit pasteurisé et entièrement transformé.
comment empêcher le miel de cristalliser
où vous stockez le miel peut faire une grande différence dans la rapidité avec laquelle il va cristalliser. Les basses températures favoriseront une cristallisation plus rapide, alors ne mettez pas notre miel au réfrigérateur!, Il n’y a vraiment pas besoin de garder le miel réfrigéré, stocké correctement dans un récipient scellé le miel a une durée de conservation qui est bien au-delà de toute autre chose dans votre placard. Les températures chaudes peuvent cependant dégrader le miel, donc plus chaud n’est certainement pas mieux. Pour ces raisons, pour ralentir ou éviter la cristallisation, il est toujours préférable de stocker le miel à température ambiante dans un placard à l’abri de la lumière directe du soleil. Non seulement c’est le meilleur pour le miel, mais c’est aussi le meilleur moyen de le garder dans son état liquide lisse.,
Si vous voulez éviter la cristallisation, la meilleure chose à faire est de consommer à votre miel avant elle cristallise! En moyenne, le miel restera généralement sans cristallisation pendant au moins quelques semaines et peut-être des mois après l’avoir acheté.
comment faire fondre le miel cristallisé
Comme nous l’avons déjà dit, il n’y a rien de mal avec le miel cristallisé. Vous pouvez le saupoudrer sur votre bouillie ou le mélanger avec du miel qui coule pour créer quelque chose de connu sous le nom de « miel à la crème » qui est excellent pour tartiner sur des toasts., En fait, le miel conserve toute sa saveur et sa qualité sous sa forme cristallisée, donc dans la plupart des cas pour la cuisson, vous pouvez simplement continuer à l’utiliser comme vous le feriez normalement.
Cependant, nous comprenons également le désir de le faire revenir à ce beau miel doré lisse que vous aviez lorsque vous l’avez acheté pour la première fois.
la méthode que nous recommandons pour Just Bee Raw Vitamin Honey est la méthode du bain chaud. Nous avons déjà lu des suggestions qui impliquaient des micro-ondes, de l’eau bouillante et même de mettre le pot au lave-vaisselle!, Cependant, toutes ces méthodes peuvent exposer le miel brut à des températures extrêmes et nous ne voulons pas risquer d’exposer notre miel à ces risques! Non seulement il peut détruire les enzymes uniques et les nutriments naturels du miel cru, mais il peut également nuire à la saveur globale.
Comment decrystallize miel
De crystalise votre miel, tous vous avez besoin est de l’eau chaude au robinet de votre cuisine et un petit bol:
- Laissez couler l’eau de sorte qu’il devient beau et chaud,
- placez votre pot de miel dans le bol et ajouter de l’eau jusqu’à environ trois quarts le côté du pot.,
- à l’aide d’une cuillère à café, remuez le miel doucement et continuellement, en veillant à ne pas éclabousser d’eau dans votre pot.
vous verrez bientôt le processus de cristallisation commencer à s’Inverser.
Si vous avez besoin d’une pause de remuer, c’est bien de le laisser reposer un moment dans l’eau chaude pendant que votre poignet récupère aussi! Vous devrez peut-être remplacer l’eau dans le bain si elle se refroidit trop, mais finalement votre miel reviendra à son état clair qui coule. Selon la distance parcourue par le processus de cristallisation, la dissolution complète de tous les cristaux peut prendre jusqu’à 30 minutes.,
ce n’est peut-être pas le moyen le plus rapide de rendre à votre miel sa consistance liquide originale et belle, mais c’est le plus sûr, à la fois pour toutes les vitamines et les nutriments contenus dans le miel et pour vous-même. À condition que votre eau du robinet ne soit pas trop chaude, c’est même quelque chose dans lequel vous pouvez impliquer les enfants!