la Cuisson des pâtes al dente est aussi simple que de liage chaussures. Attachez vos lacets mal et vous pouvez tomber.
je suis italo-américain, mais mes grands-parents étaient des immigrants italiens. Les pâtes étaient une constante chez nous. Cependant, quand je suis allé en Italie et que j’ai mangé plusieurs plats de pâtes différents, j’ai été surpris par la texture et j’ai compris ce que signifiait al dente.,
les Pâtes al dente a un mordant
Quand les pâtes sont cuites al dente, cela signifie qu’il a une dent ou une bouchée d’elle. Il résiste légèrement. Cela prend plus de temps à digérer et évite un pic de sucre dans le sang.
la première fois que j’ai mangé des pâtes cuites correctement, c’était un plat de pâtes Carbonara à Rome. C’était tellement délicieux et satisfaisant et c’était presque comme si le centre n’était pas cuit. J’ai appris que nous, les Américains, faisons tout faux!,
nous avons tendance à trop cuire les pâtes dans un désordre pâteux et gommeux, en faisant des choses stupides comme ajouter de l’huile d’olive, puis rincer à l’eau froide. Faux, faux, faux. Faites-moi confiance sur ce point.
Tout d’abord, il y a une différence dans les temps de cuisson et les préférences de sauce entre les pâtes séchées faites maison et fabriquées en usine. Si vous achetez des pâtes séchées de qualité, et qu’elles sont cuites correctement, c’est souvent mieux que des pâtes faites à partir de zéro à la maison.
alors que les pâtes faites maison sont merveilleuses, les pâtes d’usine conviennent davantage à la plupart des plats italiens., Par exemple, les spaghettis, les rigatoni, les pâtes penne et les bucatini sont des pâtes d’usine que nous adorons tous. Ces pâtes sont fabriquées à partir d’eau et de farine de semoule, une farine de blé dur jaune doré, qui donne aux pâtes sa structure. Il n’y a pas d’œufs utilisés et les pâtes sont très fermes.
Les pâtes D’usine conviennent mieux aux sauces à l’huile d’olive et peuvent être utilisées avec des sauces au beurre. Ce plat de pâtes au basilic aux courgettes est si délicieux et un merveilleux plat d’été.
que les pâtes soient faites maison ou achetées en magasin, les règles de cuisson des pâtes sont les mêmes.,
les spaghettis sont les pâtes les plus trop cuites sur terre. Il devrait résister et avoir une morsure à elle. C’est plus facile à digérer de cette façon aussi!
Vous n’avez pas toujours besoin d’avoir une tonne de pâtes pour faire un plat merveilleux. C’est simplement de l’huile d’olive, de l’ail et du poivron rouge écrasé avec du brocoli.
Combien de Pâtes Par Personne
Cependant, si les pâtes sont le plat principal (spaghetti et boulettes de viande), assurez-vous de faire cuire assez pour une foule. Vous voudrez cuisiner 4 onces par personne pour être du bon côté, même si deux onces sont une portion., C’est le plat que vous voudrez avoir des restes.
le pesto Genovesa classique avec haricots verts et pommes de terre est un peu le paradis des glucides, mais assurez-vous que les spaghettis ont une bouchée.
les spaghettis aux boulettes de viande et aux légumes du jardin n’ont pas besoin de Sauce. C’est une pâte que vous voulez absolument cuisiner al dente!
Pâtes à la Carbonara est un délicieux classique.,
eau de pâtes
Lorsqu’il y a une sauce impliquée comme un pesto chaud, vous voudrez peut-être terminer la cuisson dans la poêle pour apporter plus de faveur aux pâtes. Mettez le pesto dans la poêle. Ajouter les pâtes, mais réserver un peu d’eau pour les pâtes. Voir le numéro 8 sur les conseils.
pâtes et poulet au pesto de pistache
le pesto de pistache peut être utilisé sur toutes les pâtes et est si bon. 
Les pâtes D’usine conviennent mieux aux sauces à l’huile d’olive et peuvent être utilisées avec des sauces au beurre., Les miettes de pain comme garniture donnent souvent aux pâtes ce petit plus.
Pasta la Fritteda
ces pâtes aux épinards sont achetées en magasin chez Trader Joe’s et auront un temps de cuisson plus long que fait maison.
Comment faire Cuire les Pâtes al dente: Voici les règles pour l’usine produit de, pâtes sèches.
- choisissez les bonnes pâtes pour la sauce prévue.
- beaucoup d’eau – j’utilise un pot de 7 pintes remplissez-le avec 6 pintes d’eau pour cuire une Livre de pâtes. POURQUOI?, Plus il y a d’eau par rapport aux pâtes, plus l’eau revient rapidement à bouillir et plus les pâtes cuisent rapidement. Plus il y a d’eau par rapport aux pâtes, plus les pâtes ont de place, ce qui évite de coller.
- Ne PAS mettre de l’huile dans votre poêle. Il suffit d’utiliser une grande quantité d’eau. L’exception à cette règle est faite maison, les pâtes fourrées telles que les raviolis.
- beaucoup de sel – une fois que l’eau commence à bouillir, ajoutez le sel et pas avant. Attendez quelques secondes jusqu’à ce que l’eau soit rapidement bouillante, puis ajoutez les pâtes.
- cuire Al Dente-ne faites cuire que les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tout en ayant encore une mâche., Ne pas trop cuire. Testez les pâtes à partir de deux minutes avant l’Heure de cuisson suggérée.
- réserver un peu d’eau de pâtes. Avant de vider le pot dans une passoire, réservez une tasse d’eau pour les pâtes pour votre sauce
- ne rincez pas les pâtes avec de l’eau. L’amidon sur les pâtes doit rester en place!terminer la cuisson des pâtes dans la sauce. Placez suffisamment de sauce dans une grande poêle ou un faitout et terminez la cuisson des pâtes. Il absorbera une partie de la sauce et de la saveur. À ce moment, ajoutez une partie de l’eau des pâtes. L’amidon dans l’eau aidera à épaissir la sauce.
- profitez-en!,
Comment savoir si vous avez de bonnes pâtes
qu’est-ce qu’une bonne pâte? Vous devriez être capable de faire la différence entre des pâtes en boîte de bonne qualité et des pâtes so so, car les pâtes de qualité auront plus de corps à la cuisson. Il repulpera plus et aura de la saveur, pas seulement de l’amidon fade.
Il y a deux marques que je pense exceptionnelles dans la gamme de prix modérée. Alma et la Molinari. Je mentionne ces marques parce qu’elles ne sont que légèrement plus chères que les marques moins chères et valent quelques centimes supplémentaires.
j’aime aussi beaucoup les pâtes De Cecco plus chères!, Il y a d’autres marques avec des noms italiens qui ont un bon prix et obtiennent un espace de premier plan, et même si elles ne sont pas mauvaises, elles ne sont pas exceptionnellement bonnes non plus.
Il est si important de bien préparer les pâtes, car quelques choses simples peuvent faire la différence entre une bonne bouchée de pâtes et un plat que personne ne se soucie vraiment de manger.
Comment faire cuire les bonnes pâtes pour la bonne Sauce
Une sauce bolognaise épaisse est excellente avec une papparadelle (une nouille plus large) , mais aussi mémorable avec un spaghetti extra épais creusé, appelé bucatini. C’est l’un de nos préférés de pâtes!, De Cecco fait un grand bucatini.
Les Meilleures Pâtes pour la Soupe au Poulet
j’ai grandi sur pastina (affilié) dans ma soupe au poulet et maintenant, les garçons adore et préfère cela.
Pastina (affilié) est incroyable, des œufs brouillés et fromage parmesan. C’est le plat que ma grand-mère a fait pour moi et les pâtes que les enfants peuvent manger avec une cuillère. En vieillissant, nous avons commencé à brouiller les œufs dans des spaghettis avec de l’huile d’olive et du fromage et c’est le préféré de mon mari.,
La Papparadelle maison est parfaite pour la bolognaise, mais elle est délicieuse avec des girolles et du beurre. Une pâte à base d’œufs maison cuisinera très rapidement. Les pâtes faites maison sont faites avec des œufs et de la farine de blé plus douce. Ils cuisent rapidement et absorbent profondément les sauces.
Comment Cuisiner sans Gluten, Pâtes
Les mêmes règles s’appliquent, mais lisez attentivement ce mode d’emploi. Certaines pâtes sans gluten ont de longs temps de cuisson. Gardez à l’esprit que la plupart des pâtes sans gluten ne sont pas bonnes réchauffées et s’effondreront.,
sans Gluten Rotini style mexicain
les pâtes sont un ingrédient parfait pour un dîner à un plat
Nous aimons les plats de pâtes à un plat, et parfois nous nous tournons vers des pâtes à faible teneur en glucides.
dans ce cas, des pâtes faibles en glucides et riches en protéines ont été utilisées et cuites très longtemps avec les dernières minutes de cuisson dans le mélange d’huile d’olive pour absorber la saveur.
Pâtes au saumon, Olives, tomates, chou-fleur
pâtes à faible teneur en glucides avec pêche porc bolognaise.,
Les pâtes sont l’un de ces plats que le monde entier aime et fait de tant de façons différentes. Consommés avec modération, c’est une grande partie de la vie. Bien cuit, il est plus facile à digérer et à déguster!
Imprimer la Recette
Comment faire Cuire les Pâtes à l’italienne (al dente) et Qui Pâtes à Utiliser
Ingredients
- 1 pound of pasta or as desired.,
- 6 litres d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel
Instructions
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Comment faire Cuire les Pâtes: Voici les règles pour l’usine produit de, pâtes sèches.
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Choisir le bon pâtes pour le but de la sauce.
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BEAUCOUP D’EAU – je utiliser un 7 litre pot remplir avec 6 litres d’eau pour faire cuire une livre de pâtes. POURQUOI?, Plus il y a d’eau par rapport aux pâtes, plus l’eau revient rapidement à bouillir et plus les pâtes cuisent rapidement. Plus il y a d’eau par rapport aux pâtes, plus les pâtes ont de place, ce qui évite de coller.
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Ne PAS mettre de l’huile dans votre poêle. Il suffit d’utiliser une grande quantité d’eau. L’exception à cette règle est faite maison, les pâtes fourrées telles que les raviolis.
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BEAUCOUP DE SEL – une Fois que l’eau commence à bouillir, ajouter le sel et pas avant., Attendez quelques secondes jusqu’à ce que l’eau soit rapidement bouillante, puis ajoutez les pâtes.
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cuire Al Dente – ne cuire que les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tout en ayant encore une mâche. Ne pas trop cuire. Testez les pâtes à partir de deux minutes avant l’Heure de cuisson suggérée.
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RÉSERVE de certaines pâtes à l’eau. Avant de vider le pot dans une passoire, réservez une tasse d’eau pour les pâtes pour votre sauce
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ne rincez pas les pâtes à l’eau., L’amidon sur les pâtes doit rester en place!
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TERMINER la cuisson des pâtes dans la sauce. Placez suffisamment de sauce dans une grande poêle ou un faitout et terminez la cuisson des pâtes. Il absorbera une partie de la sauce et de la saveur. À ce moment, ajoutez une partie de l’eau des pâtes. L’amidon dans l’eau aidera à épaissir la sauce.
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