Comment faire les meilleures palourdes cuites à la vapeur

Les petites Palourdes sucrées sont cuites dans du beurre, de l’ail, du vin blanc et de la crème pour créer la meilleure sauce pour tremper le pain au levain.

j’ai été serveuse pendant des années. Mon premier emploi de serveuse était quand j’avais 15 ans au restaurant familial de mon meilleur ami, Sandy Fine Foods à Ogden, UT. Ils ont fait les tartes maison les plus étonnantes. J’ai beaucoup appris de ce travail, et c’était ma première incursion dans la réalisation que je pouvais faire plus qu’un salaire horaire standard.,

faire des conseils en plus d’un salaire horaire m’a rendu accro aux tables d’attente.

La serveuse était aussi mon travail secondaire à l’Université. Ma folle de l’argent. J’ai eu de la chance que mes parents avaient planifié à l’avance et économisé pour mon Fonds de collège, donc je n’ai pas eu à le faire.

Après l’obtention de mon diplôme, j’ai travaillé deux emplois de serveuse pour économiser de l’argent pour aller en Europe avec mon meilleur ami., C’était l’été my eu de parfum était l’odeur de graisse et de poisson frit avec l’odeur subtile du sirop d’érable tout en travaillant au premier restaurant de fruits de mer de Salt Lake City, le Market Street Grill pour le petit-déjeuner et le déjeuner, puis en remontant le Canyon de L’émigration au Ruth’s Diner historique pour travailler

C’était un dur travail. Avec de longues journées et des nuits tardives, puis remontez à l’aube pour choisir la cravate pour hommes que je porterais avec mon oxford boutonné bleu qui sentait encore le festin de flétan d’hier soir.,

travailler deux emplois, toute la journée tous les jours pour certaines personnes est la norme. Je sais que le monde n’a pas la possibilité de travailler juste pour gagner un voyage. Ou pour une habitude de magasinage de chaussures ou leur forfait de ski. Ou même de se mettre à l’Université. Au lieu de cela, ils travaillent deux et trois emplois pour payer simplement vivre leur vie.

je n’ai pas fini par aller en Europe cet été-là. J’ai gardé la serveuse pour une autre année ou deux avant d’emménager dans ma carrière vous-mieux-utiliser-que-collège-diplôme-pour-quelque chose.,

bien sûr, le collège m’a préparé pour cette carrière, mais la serveuse et les relations que j’ai nouées pendant que je louchais de la chaudrée de palourdes et que je gardais les ordres directement dans ma tête m’ont appris autant que l’école de la vie, sinon plus.

attendre sur les tables m’a fait apprécier les gens, ceux que nous servons et ceux qui nous servent. Il m’a donné le courage de faire le travail acharné qui va dans l’atteinte des objectifs et de faire des réalisations. Cela m’a fait qui je suis aujourd’hui. Et pour cela, je serai toujours reconnaissant.,

deux sous-produits de mon temps à Market Street Grill sont: 1) j’ai rencontré mon mari, et 2) Nous avons adopté plusieurs de leurs recettes qui sont maintenant devenues les nôtres. Nos interprétations de leur célèbre chaudrée de palourdes et de leurs poivrons pasilla farcis seront toujours préférées chez nous.

Mais ces palourdes cuites à la vapeur oh oh, ces Palourdes.

à propos de la recette

Au restaurant, ce plat a été préparé avec des coques, une palourde plus petite et molle qui a un goût un peu plus sucré que les palourdes traditionnelles. Quand nous vivions à Venice Beach, CA, rencontrer des coques était beaucoup plus facile qu’ici dans L’Utah., Donc, quand nous les découvrons, nous les arrachons aussi vite que possible et c’est ce qui est pour le dîner ce soir.

Une partie importante de la fabrication des palourdes ou des coques est d’être sûr de ramasser les palourdes à moitié ouvertes avant la cuisson, et de les rincer soigneusement. Les palourdes sont des habitants de fond, vivant enracinés dans le sable et ils obtiennent leur nourriture en suçant dans itty bitties d’eau et de sable avec elle. Ainsi, ils ont tendance à être sableux ou granuleux s’ils ne sont pas bien rincés. Pour rincer, placez vos palourdes dans un bol d’eau froide pendant environ 30 minutes., Pendant ce temps, les palourdes vont siphonner dans l’eau douce et cracher le sable.

Si vous ne trouvez pas de vraies coques, recherchez les plus petites Palourdes que vous pouvez trouver pour la morsure la plus tendre, comme littlenecks.

Le bouillon pour ces palourdes est mon absolue, ne vous avisez pas de me plongeant l’espace, la partie préférée. Et tout le monde est trop. Les tranches croustillantes de vrai pain au levain sont aussi essentielles à ce plat que les palourdes elles-mêmes, car le bouillon est vraiment bon.,

pour commencer, l’ail et l’oignon vert sont sautés dans du beurre, puis les palourdes sont ajoutées pour libérer leur jus pendant la cuisson. Mais c’est l’ajout de vin et de bouillon de poulet (ou d’eau et de bouillon) qui crée la base parfaite pour ce bouillon.

la dernière étape consiste à retirer les palourdes et le bouillon du feu et à incorporer délicatement une dernière pat de beurre, plus la moitié et la moitié ou la crème. L’ajout de la crème hors du feu garantit que la crème ne se cassera pas ou ne se séparera pas.,

Si vous cherchez plus d’une idée de dîner, ajouter des fettuccine ou des linguine avec un rasage de Parmesan serait une idée délicieuse.

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Comment faire les meilleures palourdes cuites à la vapeur

les petites Palourdes sucrées sont cuites dans une sauce au vin blanc à l’ail et à la crème pour créer la meilleure sauce pour tremper le pain au levain.,

Ingrédients

• 3tablespoonsbutterdivided
• 1/4cupminced ail
• 1/4cupchopped oignon vert
• 2poundssmall palourdes ou coques
• 1 1/2cupswhite vin
• 2chicken cubes de bouillon avec 1 1/2 tasses d’eau ou 1 1/2 tasses de bouillon de poulet
• le jus de 1/2 citron
• 1/2cupcream ou moitié-moitié
• le persil Haché pour la garniture

Instructions

1. Dans une grande sauteuse sur feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre., Ajouter l’ail et l’oignon vert et cuire pendant 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Ajouter les coques et cuire encore 5 minutes. Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon avec de l’eau ou le bouillon de poulet. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Ajouter le reste de la cuillère à soupe de beurre et la crème et mélanger. Garnir de persil et servir immédiatement. Servir avec du pain au levain.,

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