gâteau de velours rouge. Fraise Frappuccino. De la crème glacée. Ils ne satisfont pas seulement votre dent sucrée, ils partagent probablement un ingrédient commun — fabriqué à partir d’une source pas si commune-qui leur donne leur teinte rouge à Rose., Le carmin, un colorant rouge naturel également étiqueté comme extrait de cochenille, E120 ou natural red 4, doit sa beauté à une minuscule chenille effrayante. Oui, c’est vrai, un bug. La femelle de la cochenille bug pour être précis.
malgré le facteur « eww » possible, cet extrait insipide et approuvé PAR LA FDA est plein d’intrigue et d’histoire culturelle.,
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La Cochenille Bug
La cochenille (dactylopius coccus), est une liste de bug qui s’alimente sur le figuier de barbarie, est cultivé dans tout le Mexique, l’Amérique du Sud, le sud-ouest des États-unis et les îles Canaries, au large de la côte de l’Espagne. La cochenille mâle joue son propre rôle unique dans la nature, mais c’est la femelle sans ailes et sans jambes qui intéresse les fabricants de colorants., Si vous allez la chercher, vous ne trouverez pas sa prime rouge vif sur l’écran; l’extérieur gris de la cochenille femelle est recouvert d’une poudre blanche qui la protège des prédateurs ainsi que du soleil brûlant du désert. Et puisque le jus des cactus est sa seule source de nutrition, elle s’enfonce et est naturellement un peu têtue pour libérer son pied. Afin de récolter la cochenille, les coussinets de figue de Barbarie sont coupés et amenés aux usines afin que les insectes puissent être retirés et traités., Mais il faut du pouvoir aux gens sérieux; environ 70 000 cochenilles sont nécessaires juste pour créer une Livre (0,45 kilogramme) de colorant.
Une fois les insectes récoltés séchés au soleil, écrasés et mélangés avec une solution d’alcool acide ou même du borax, ils cèdent la place à un colorant vibrant et durable. « Il peut être utilisé pour créer une gamme de couleurs, de l’écarlate au cramoisi en passant par la pêche, le violet et le rose », explique Amy Butler Greenfield, auteur de » The Perfect Red », dans une interview par e-mail.,
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l’Historique de L’Impact de la Cochenille
Des colorants ont été utilisés pour la couleur de quelque chose de textiles, de la poterie depuis la Période du Néolithique ou de l’Âge néolithique, avec la majorité proviennent de légumes, de plantes et d’arbres. Mais les insectes ont aussi leur place — et pas seulement la cochenille. Un autre colorant insaisissable associé à la richesse et au statut royal, le violet tyrien, a été fabriqué à partir des glandes des escargots.,
la cochenille est originaire de Mésoamérique, ce qui a conduit les Aztèques à être les premiers à découvrir et à utiliser le carmin pour remplir leur vie de superbes nuances de cramoisi. Lorsque les Espagnols sont arrivés pour coloniser les Amériques, ils ont découvert le pouvoir de la source de cactus de carmine et construit une énorme richesse en monopolisant le marché de la cochenille, » il a gardé ses sources secrètes, et il avait une loi rendant l’exportation du colorant punissable de mort », partage Greenfield. Convoité par les riches, les familles royales ainsi que les artistes à travers l’Europe, le colorant a naturellement créé un terrain fertile pour la convoitise et la discorde.,
bien que ces méthodes de production lourdes et secrètes aient certainement rendu le carmin insaisissable, la couleur elle-même peut avoir la même importance pour sa valeur., « Le rouge est la couleur du sang, du feu, de la mort et du désir, et nous ne pouvons nous empêcher d’y répondre à plusieurs niveaux. Il fait dilater nos yeux et notre souffle venir plus vite, et il est chargé de signification symbolique. En outre, il y a très peu de colorants naturels qui font un rouge durable, brillant et vrai, donc les bons avaient la valeur de la rareté. Once pour Once, la cochenille est le colorant rouge naturel le plus puissant au monde. C’est pourquoi il était prisé », explique Greenfield.
Mais lorsque l’industrialisation est arrivée au milieu du 19e siècle, la demande de textiles a considérablement augmenté et a créé un besoin de colorants plus rentables., Les chimistes ont commencé à utiliser du pétrole et du charbon pour en formuler des synthétiques, réduisant finalement le besoin de la cochenille.
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Carmin Moderne de la Renaissance
La maj vers synthétiques peuvent avoir poussé à la carmine en arrière-plan, mais il n’a pas disparu. Et maintenant, il fait son retour, apparaissant sur les listes d’ingrédients pour n’importe quoi, des cake pops au rouge à lèvres., « Lorsque les rapports ont commencé à lier les rouges synthétiques au cancer et à l’hyperactivité, et que les gens ont commencé à s’intéresser aux aliments naturels en général, le marché de la cochenille a commencé à rebondir », explique Greenfield.
Mais si le carmin est un produit naturel sans effets négatifs à long terme, pourquoi le géant du café Starbucks, ainsi que de nombreuses autres entreprises, ont-ils cessé de l’utiliser pour ajouter de la couleur à ses produits? Alors que le carmin est sans danger pour la majorité des gens, il peut provoquer une réaction allergique pour un petit nombre de personnes., Mais outre ces préoccupations spécifiques en matière de sécurité, le tollé des végétariens et des végétaliens, ainsi que de ceux qui ne mangent que des aliments casher, a aidé à plaider en faveur du changement. Consommer même un tout petit être vivant va à l’encontre de leurs croyances et l’utilisation généralisée du carmin a sans aucun doute limité leurs choix alimentaires disponibles.
Mais une chose sonne vrai, peu importe si vous trouvez manger un insecte épouvantable, fascinant ou dangereux: pour un si petit insecte, il a certainement laissé une marque vivante sur la culture, nourrissant notre attirance pour la beauté et la puissance du rouge.,
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