c’est arrivé à tous les cuisiniers, qu’ils soient expérimentés ou amateurs. Nous avons obtenu toutes nos fournitures et ingrédients prêts à faire notre recette de biscuits préférée et voici! La cassonade est dure comme un roc. Quelle frustration! Nous avons d’abord la malédiction sur elle. Ensuite, nous essayons de ciseler autant de morceaux que possible en utilisant le couteau à beurre le plus proche. Si cela ne fonctionne pas, nous le plaçons dans un sac en plastique et le pilons avec un attendrisseur de viande. Toujours pas de chance?? Essayez de laisser tomber sur le sol ou de buter sur le sac avec votre meilleure paire de bottes de travail.,
sérieusement cependant, la cassonade dure est un phénomène courant et quelque chose qui arrive plus souvent qu’autrement, surtout si le sucre n’est pas stocké correctement.
pourquoi la cassonade devient-elle dure?
la cassonade contient une bonne quantité de sirop de mélasse. Le sucre brun foncé contient plus de mélasse que le sucre brun clair. C’est la mélasse qui donne à ces sucres leur couleur unique et leur saveur agréable.
la cassonade diffère du sucre blanc en ce qu’elle contient plus d’humidité – grâce au sirop de mélasse., Lorsque l’humidité s’évapore, en grande partie à cause d’un mauvais stockage de la boîte de cassonade déjà ouverte, le sucre durcit et forme une grande brique.
cela n’arrivera généralement pas au sucre brun qui n’a pas encore été ouvert à moins que le récipient ne soit pas étanche à l’air. Par exemple, un trou dans la doublure intérieure/sac peut entraîner le durcissement du sucre dans la boîte.
Comment éviter le durcissement
que votre cassonade devienne dure ou non dépendra en grande partie de la façon dont vous stockez les contenants ouverts de cette friandise sucrée., Différents experts suggèrent différentes méthodes et la plupart semblent fonctionner.
l’une des meilleures et des plus courantes façons de conserver la cassonade est de la placer dans un récipient hermétique (comme Tupperware® ou un autre produit similaire) et de la mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Si c’est dans le congélateur, bien sûr, il sera difficile, mais vous constaterez qu’il va décongeler dans environ une heure et revenir à sa forme poudreuse désirée. S’il est au réfrigérateur, laissez-le reposer pendant environ 15 minutes et revenez à température ambiante., Il peut également être stocké dans son sac en plastique d’origine, tant qu’il est scellé très hermétiquement, ou dans un bocal en verre ou une cartouche avec un joint qui scelle le couvercle.
Une autre méthode privilégiée pour garder le sucre doux est de stocker un morceau de pain avec la cassonade. D’autres utilisent une demi-pomme ou une tranche d’orange pour garder la cassonade à sa consistance correcte.
Les magasins spécialisés de cuisine vendent également de petits disques (ou d’autres formes) d’argile que vous insérez dans le sac de cassonade (avec le sucre recouvrant le disque). Le disque est trempé dans l’eau froide avant de les placer dans le sac., Une fois en place, le sucre peut être conservé à température ambiante.
désassembler votre cassonade
Si vous avez mal stocké votre sucre et qu’il est durci, mais qu’il n’y a pas de temps à manquer pour une nouvelle boîte, il existe plusieurs façons de remédier à la situation. Ces différentes méthodes aideront à restaurer l’humidité du sucre.
Votre première ligne de défense est le four à micro-ondes. Placer environ ½ Livre de sucre durci dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir le sucre avec deux serviettes en papier humides (ne pas égoutter), puis couvrir hermétiquement le bol avec une pellicule plastique., Nuke pendant environ 2 à 2 ½ minutes, selon la puissance de votre micro-ondes. Diviser le sucre réchauffé avec une fourchette, remuer et utiliser immédiatement. (Le sucre sera très chaud, alors soyez prudent!vous pouvez également placer le sac de sucre ouvert au micro-ondes avec une tasse d’eau à côté. Micro-ondes à haute tension pendant 2-3 minutes, en tournant le sac après chaque minute.
Si vous avez le luxe du temps, placez le sucre dans un bol et placez une feuille ou une pellicule plastique directement sur le sucre. Mettez une serviette en papier froissée et humidifiée sur le dessus de l’enveloppe. La cassonade absorbera l’humidité., Retirer une fois que la serviette en papier a séché.
Il est toujours préférable d’utiliser immédiatement la cassonade « re-ramollie” et de ne pas la conserver à nouveau.