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un « gestionnaire des aliments” est une personne qui est responsable de l’établissement alimentaire et/ou qui a une autorité, un contrôle ou une supervision directs sur les employés qui s’occupent de l’entreposage, de la préparation, de la présentation ou du service des aliments. Ils ne sont pas tenus d’avoir le « titre de poste” de gestionnaire.,
un « gestionnaire des aliments certifié » est celui qui a réussi un test de certification écrit, qui a été approuvé par le ministère, qui démontre une connaissance de base des pratiques de protection des aliments.
Quels types d’établissements alimentaires sont tenus d’avoir un gestionnaire D’aliments certifié?
les établissements de Services alimentaires tels que définis à l’article 381.0072, Florida Statutes,sont tenus de satisfaire aux exigences de certification des gestionnaires, sauf exception contraire. Tous les établissements tenus d’avoir un gestionnaire des aliments agréé désignent, par écrit, le ou les gestionnaires des Services alimentaires pour chaque emplacement., Les établissements comprennent, mais sans s’y limiter:
- Les écoles publiques et privées faisant appel à un fournisseur de services alimentaires sous contrat (c.-à-d.,t garderies
- établissement de soins intermédiaires pour handicapés du développement (ICFDD)
- soins prolongés pédiatriques prescrits (PPEC)
les types d’établissements de restauration suivants sont exemptés des exigences de certification de gestionnaire du Ministère de la santé:
- Bars et Salons
- écoles publiques et privées (à condition que le service de restauration soit exploité par des employés de certificat du ministère des aliments naturels
quelles sont les responsabilités D’un gestionnaire d’aliments certifié?,
Il incombe au ou aux gestionnaires certifiés d’informer tous les employés sous leur supervision et leur contrôle qui se livrent au stockage, à la préparation ou au service d’aliments, de le faire conformément aux pratiques sanitaires acceptables décrites dans la règle D’hygiène alimentaire: règle 64E-11, Code administratif de Floride., (<1MB PDF)
les établissements qui servent des populations très sensibles (un groupe de personnes qui sont plus susceptibles que les autres populations de souffrir d’une maladie d’origine alimentaire parce qu’elles sont immunodéprimées ou des adultes Plus âgés placés en institution ou des enfants d’âge préscolaire en garde), ou qui ont trois employés ou plus à la fois engagés dans l’entreposage, la préparation ou le service d’aliments, doivent avoir au moins un gestionnaire certifié présent en tout temps lorsque ces activités ont lieu., Tous les autres établissements (population générale comptant deux employés ou moins) doivent avoir un ou des gestionnaires certifiés responsables de toutes les périodes d’exploitation, mais le ou les gestionnaires n’ont pas à être présents en tout temps.
Comment puis-je devenir un gestionnaire alimentaire certifié?
**veuillez contacter le fournisseur de test agréé pour connaître les heures, les dates et le coût de l’examen, ainsi que pour commander du matériel de formation et planifier un cours de préparation.,** Assurez-vous de demander au Florida Department of Health, Food Manager Certification test information, car ces fournisseurs offrent des examens pour d’autres programmes liés aux aliments.**
pour devenir un gestionnaire des aliments certifié conformément aux exigences du Ministère de la santé, les personnes doivent réussir un examen de certification administré par tout fournisseur de Test de Certification de gestionnaire approuvé (voir ci-dessous pour la liste).
Les demandes sont disponibles directement auprès des fournisseurs agréés., Le Ministère de la santé n’exige pas que les personnes assistent à un cours de préparation à un examen ou à une formation; cependant, des cours de préparation, des guides d’étude et d’autres documents utiles sont offerts par chacun des fournisseurs de tests approuvés.
veuillez contacter le fournisseur de test approuvé pour connaître les heures, les dates et le coût de l’examen, ainsi que pour commander du matériel de formation et planifier un cours de préparation. Assurez-vous de demander au Florida Department of Health, Food Manager Certification test information, car ces fournisseurs offrent des examens pour d’autres programmes liés aux aliments., Le fournisseur de test délivre un certificat aux participants retenus, qui est valable pour une période de cinq ans à compter de la date de délivrance. Chaque gestionnaire d’aliments certifié doit être re-certifié par des tests après la période de cinq ans. Tous les établissements désignent par écrit le ou les gestionnaires des Services alimentaires pour chaque emplacement.
Les fournisseurs de tests approuvés sont énumérés ci-dessous dans l’ordre alphabétique:
mon établissement est-il tenu d’avoir plus d’un gestionnaire d’aliments certifié?
dans la plupart des cas, plus d’un gestionnaire d’aliments certifié sera nécessaire., Les établissements qui ne desservent pas une population très sensible et qui n’ont pas plus de deux travailleurs de l’alimentation engagés dans l’entreposage, la préparation, l’exposition ou le service d’aliments, en même temps, sont autorisés à avoir au moins un gestionnaire des aliments certifié désigné.
que se passe-t-il si le Gestionnaire des aliments certifiés démissionne ou est licencié de l’établissement?
lorsque le Gestionnaire des aliments certifié d’un établissement de services alimentaires cesse son emploi et rend l’établissement « non conforme » aux exigences de certification des gestionnaires des aliments, l’établissement dispose de 90 jours pour se conformer.,
Comment puis-je obtenir une copie de ma Certification de Gestionnaire des aliments?
Si vous ne parvenez pas à trouver votre certificat de gestionnaire alimentaire, veuillez contacter le fournisseur approuvé qui a délivré votre certification pour un remplacement et tous les frais applicables.
Les Exigences générales pour la certification des gestionnaires se trouvent dansrule 64E-11.012, Code administratif de Floride (< 1 Mo PDF) du Department of Health – règle D’hygiène alimentaire.