Cuisine colombienne, voyage à travers les plats typiques de la Colombie

l’autre jour, quelqu’un m’a demandé ce qui me manquait le plus quand je voyageais. J’ai répondu qu’en dehors de ma famille, je manquais beaucoup de nourriture colombienne. L’abondance et la variété des produits me manquent, ainsi que la facilité de manger même dans la rue. Inévitable pour libérer mes souvenirs culinaires, des préparations faites maison par ma mère, ma sœur ou par ma grand-mère. Dans ma maison, tout affectueux était accompagné d’un arepa spécial ou d’une tasse d’amour.,

je me rends compte alors que parler de la gastronomie de la Colombie, m’entraîne vers beaucoup de souvenirs et de sentiments liés au plaisir de manger. En Colombie, il est de coutume de les accompagner tout événement ou célébration avec un plat typique, ou de recevoir la visite avec le meilleur plat de la Maison. Et vous voyez, écrire ces lignes m’a mis l’eau à la bouche.

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voyage à travers la gastronomie Colombienne

voyager à travers la Colombie est un pays privilégié par la nature., Grâce à différents types de climats, en Colombie, vous cultivez ce que vous voulez et comment vous le voulez. Pour cette raison, la base de la nourriture colombienne a une variété d’aliments frais et naturels. A cette richesse naturelle s’ajoute une bonne dose de culture locale, pour obtenir des plats typiques variés, colorés et avec beaucoup de saveur.

quel est le plat typique de la Colombie?

il est très complexe de dire quel est le plat typique de la Colombie et les Colombiens. Désigner un seul repas serait injuste. La gastronomie colombienne est aussi variée que sa culture., Chaque plat typique de la cuisine colombienne dépend de la région, du folklore, de la culture, du paysage de chaque région et même du climat.

en Colombie, il n’y a pas un seul plat typique qui représente le pays, mais plusieurs plats typiques représentatifs du goût et du goût culinaire. Cependant, il y a des plats qui sont plus populaires que d’autres et qui sont facilement identifiés avec la cuisine colombienne. Parmi ces plats préférés, nous trouvons le plateau paisa, sancocho de gallina, tamal, bouillons, entre autres que je présenterai ci-dessous.,

nourriture colombienne pour chaque région

chaque région de Colombie a ses ingrédients et sa forme particulière de préparation. Certains produits prédominent dans la base de la nourriture colombienne. Par exemple, ils ne sont pas surpris de voir du maïs dans mille préparations et recettes différentes selon la ville.

origine de la cuisine colombienne

pour parler des fondements originaux de la cuisine colombienne, il faut remonter à l’époque précolombienne., Avant l’arrivée des Espagnols, le territoire colombien était habité par des centaines d’ethnies aux coutumes gastronomiques diverses.

le maïs était et est l’un des ingrédients omniprésents des préparations culinaires colombiennes. Le maïs était considéré comme un « Dieu » pour les peuples autochtones. Recettes à base de cet ingrédient sont aujourd’hui représentés dans les boissons, plats, desserts, soupes, les boissons alcoolisées et les plats salés.,

en dehors du maïs, les produits de base de la cuisine colombienne d’origine indigène sont la tomate, l’oignon (long et tête), le paprika, la pomme de terre, le manioc, les herbes aromatiques, la coriandre, le persil, entre autres.

après la conquête, la nourriture de la Colombie a fusionné avec les ingrédients et les coutumes gastronomiques des différentes vagues d’immigration. D’où la richesse et la diversité quand il s’agit de cuisiner et de réinventer des plats typiques. On retrouve par exemple des influences espagnoles, libanaises, vénézuéliennes, etc.,

cuisine colombienne, plats populaires typiques

lors de mes derniers voyages en Colombie, je me suis donné la tâche de goûter et de photographier, quelques plats représentatifs de plusieurs villes de mon pays. Je veux vous montrer ce que mange le Colombien du commun. Bien qu’il n’y ait pas toutes les préparations de la nourriture colombienne, c’est un ouvre-bouche de ce qui est couramment consommé en Colombie.

Ajiaco au poulet:

en Colombie, Les soupes sont sacrées. La plupart des plats sont accompagnés de leur sopita respectif., Et en parlant de soupes représentatives, ajiaco au poulet prend le prix de la popularité. Cette soupe se trouve surtout dans la région andine centrale du pays, à Bogotá et dans les environs. Ses principaux ingrédients sont le poulet, la pomme de terre créole ou la pomme de terre jaune, l’épi et l’arracacha.

ajiaco recette Colombienne plat

si vous visitez Bogota, vous trouverez dans le quartier de La Candelaria plusieurs restaurants spécialisés dans ce plat., Je descendais de Monserrate et le bogotano froid j’avais envie d’un ajiaco avec du poulet, qui en général sera servi avec du riz blanc et de l’avocat.

arepa de maïs:

l’arepa fait partie des aliments de base et traditionnels de la cuisine colombienne. L’ingrédient principal est le maïs dans différentes variétés, selon la région où ils le consomment. Par exemple, dans le Département d’Antioquia, il est généralement faite de maïs blanc et dans la région de Santander de maïs jaune. C’est un produit assez polyvalent dans la cuisine, donc ils ne sont pas surpris de trouver des dizaines de types d’arepas., Personnellement, j’adore les arepas farcis au fromage pour le petit déjeuner. Je ne pouvais pas le supporter et leur ai donné une bouchée

Arepas de maïs Colombien au fromage

bouillon de poulet à la pomme de terre et arepas:

ma grand-mère disait qu’un bouillon de poulet bien fait est mort. Utilisé comme remède contre tout, le bouillon de poulet est l’un des classiques de la cuisine colombienne. Facile à préparer, ce plat est composé de poulet (Ojo Criollo de granja), de pomme de terre blanche et de légumineuses (tomate, oignon, céleri sur branche, coriandre, etc.)., Sur la photo accompagnée d’arepas rôtis.

bouillon de poulet avec Arepa de maïs – plats colombiens typiques

Changua ou bouillon avec des œufs

un changua (lire changüa) est un bouillon avec des œufs préparés dans du lait. Sa facilité de préparation et les bases des ingrédients l’ont rendu populaire dans les petits déjeuners Colombiens. Il est beaucoup consommé dans la région andine et peut évidemment être accompagné d’arepitas ou enveloppé.,

Platon de changüa – nourriture colombienne

Tamales avec des grains de maïs ou enveloppés

j’avais déjà oublié qu’en Colombie Les produits arrivent frais à la porte de la maison. C’était dimanche et quelqu’un criait dans la rue : Tamalessss !!! Chaud les taamalesss !! Les dimanches familiaux sont les dimanches tamales. Suffisant pour ouvrir la porte et crier au Seigneur des tamales pour confirmer l’achat. Enveloppé dans une feuille de bananier et à base de maïs, de légumineuses et de viandes; leur préparation peut prendre plusieurs heures., C’est pourquoi les vendeurs de rue de tamales prolifèrent en Colombie. En général, ils sont consommés au petit déjeuner, mais vous les trouverez sûrement facilement à d’autres moments de la journée.

Tamal avec des moutures de maïs, cuisine colombienne

Ce dimanche-là, nous avons accompagné les tamales avec des moutures ou des wraps de maïs maison, que nous avons évidemment achetés à la dame qui a crié « enveloposss » !

poisson-chat en sauce ou poisson-chat frit avec patacones

le poisson-chat est un poisson d’eau douce, que l’on trouve dans presque tous les marchés aux poissons de Colombie., On le trouve fréquemment sur les menus des restaurants populaires et se caractérise par sa viande et son absence d’épines. Vous pouvez le trouver en sauce, généralement à base de tomate, d’oignon et de paprika; ou frit. Il est généralement accompagné de riz à la noix de coco et de patacones.

plat de poisson: poisson-chat frit à l’avocat

poisson-chat en sauce aux patacones, nourriture colombienne

soupe Mondongo ou tripes ou callos à la colombiana

son ingrédient principal est ventre d’animal ou callos., Mondongo est un plat typique de la cuisine colombienne et peut être facilement trouvé sur le menu du jour de n’importe quel restaurant. Le ventre ou l’intestin est cuit, coupé en morceaux et accompagné de pommes de terre, de légumes qui varient selon la région (maïs, pois, carotte, etc.).

Mondongo Colombien avec tranches d’avocat et de banane

plateau Paisa

originaire de la région du café et D’Antioquia, la principale caractéristique d’un plateau paisa est l’abondance. Un plat typique qui se compose de nombreux ingrédients à la fois en quantité et en variété., Certes, ce n’est pas le plat qui peut gagner un concours international de gastronomie, mais le plateau Paisa est devenu un repas représentatif des Colombiens et de la Colombie. S’ils ont faim, un plateau paisa leur plaira! Et s’ils ont un estomac sensible, la combinaison pourrait jouer un problème de digestion.,la préparation de la bandeja paisa de la cuisine colombienne

dans une bandeja paisa, vous trouverez :

viande Llanera ou plante d’huile de ricin

la viande à la Llanera ou plante d’huile de ricin, est un plat originaire de la région des Llanos Orientales de Colombie., La viande est assaisonnée d’ail, d’oignon et d’épices, puis rôtie dans des chuzos à feu doux. Il est généralement servi avec des pommes de terre, du manioc et de l’arepa.

viande à la Llanera ou mamona de los llanos orientales

casserole de fruits de mer et riz à la noix de coco

en visitant La Guajira colombiana, j’ai pu essayer l’une des meilleures casseroles de fruits de mer que j’ai jamais essayées. Nous nous sommes littéralement sucés les doigts, assis dans un restaurant juste en face de la promenade de la ville de Riohacha. Cocotte de fruits de mer est une soupe (Oui autre soupe) de fruits de mer, préparée dans du lait de coco., Fortement recommandé.

casserole de fruits de mer Colombiens

poisson amazonien pirarucu

lors de mon voyage dans la ville de Leticia en Amazonie colombienne, j’ai suivi la recommandation locale de manger un plateau de pirarucu. C’est un poisson géant D’Amazonie qui est maintenant élevé en captivité. Le pirarucu est le poisson emblème de la région amazonienne et sa consommation est contrôlée. Il est servi sous la forme d’un filet et préparée de différentes façons selon les souhaits du client.,

pirarucú en plateau, cuisine colombienne à Leticia Amazonas

sancocho de gallina criolla

Le sancocho est une soupe représentative de la cuisine colombienne populaire. Infaltable sur les célèbres tours de pot Colombiens (promenades en rivière) et partie de base de toute table de restaurant. Dans ma maison est généralement offert sancocho de poulet créole à la visite, car c’est un plat copieux avec lequel le respect de l’invité est exprimé. Récemment, j’ai été invité à un sancocho de poulet dans le centre de la ville coloniale de Villa de Leyva.,

sancocho de gallina, cuisine colombienne typique

arroz con pollo y papas fritas

fête populaire respectée en Colombie, devrait être animée avec un bon riz au poulet. Ce plat typique est un autre classique des cantines en Colombie. Servi avec des frites et garni de sauce rose ou tomate.

riz au poulet et frites, plat Colombien

poulet rôti avec pommes de terre et arepitas

en Colombie, il y a plus de rôtissoires de poulet que Mcdonald’s (heureusement)., Où que vous voyagiez et aussi isolé soit-il, vous trouverez toujours un bon restaurant qui propose du poulet rôti ou de la broaster (pané). C’est l’un des plats préférés des grandes familles pour le bon marché et le rendement.

poulet grillé en Colombie

poisson grillé

lorsque j’ai visité la jolie ville de Taganga à Santa Marta, j’ai eu le privilège d’assister au retour des pêcheurs locaux et de leurs canoës remplis de poisson frais. On peut choisir le poisson qui lui convient et le négocier directement avec les pêcheurs., Ensuite, vous pouvez prendre le poisson à l’un des restaurants locaux et préparé comme il vous convient. Dans mon cas, j’ai préféré le faire griller et je vous garantis que plus frais et moins cher vous ne pourrez pas trouver.

poisson grillé, plats grillés de Colombie

Poisson frit avec riz à la noix de coco et patacones

suivant sur la côte atlantique de la Colombie, les a emmenés sur L’Île de Barú près de la belle Carthagène des Indes. Là, le plat le plus populaire est le poisson frit. Il est généralement servi avec du riz à la noix de coco et des patacones.,

poisson frit et riz à la noix de coco à Barú Colombie

fruits de mer et fruits de mer

La Colombie a un avantage géographique qui affecte sa gastronomie. Le fait d’avoir deux côtes maritimes offre une richesse de poissons et de fruits de mer. Ne soyez pas surpris si vous êtes sur les côtes colombiennes trouver des homards et des plats à base de fruits de mer frais et à un très bon prix.,

plat de homard et fruits de mer à Barú en Colombie

banane mûre farcie au fromage ou au sandwich

la banane fait partie du panier Familial Colombien. Si vous regardez les autres plats, vous remarquerez qu’il s’accompagne presque tous les plats, que ce soit en soupe ou en forme de patacones. La banane mûre est consommée en tranches frites ou cuite au four et accompagnée de fromage et de sandwich (goyave sucrée).,

banane mûre farcie au fromage

Aguapanela con queso

pour comprendre ce qu’est aguapanela (ou eau de panela), vous devez d’abord savoir ce qu’est panela. Et panela est simplement un produit obtenu à partir du traitement de la canne à sucre puis compacté. Aguapanela est alors une boisson sucrée qui peut être prise chaude ou froide. Lorsqu’il est pris chaud, l’aguapanela peut être accompagné de fromage pour améliorer l’expérience., Fortement recommandé si vous visitez des régions froides ou tempérées telles que le Salento à El Quindío ou si vous vous promenez dans le joli village de Villa de Leyva.

Aguapanela au fromage dans le Salento en Colombie

manger du ver mojojoy ?

je vais peindre la scène : d’abord la jeune fille nous dit qu’elle va nous montrer quelques produits typiques de l’Amazonie Colombienne. Entre fruits exotiques et blagues de la jungle, la femme sort d’énormes vers qui nous ont fait reculer de quelques pas., Connues sous le nom de vers mojojoy, ces larves font partie du régime alimentaire de certaines communautés autochtones D’Amazonie. Rien d’appétissant Je l’avoue. Le simple fait de les voir couverts de poils fins et avec des pinces sur la tête les fait redouter. Elle l’a mis dans sa bouche, mâchés et savourée ! Comme qui mange un chewing-gum -il dit à moi -!

eat maggot mojojoy in Leticia Amazonas

Un merci spécial à ma sœur Madeleine et à ma mère, qui chaque fois que je rentre à la maison me préparent tous les riches de mon pays.,

comme je le dis plus haut, Voici pas tous les plats de la cuisine colombienne. Mais sauf pour le mojojoy, je parie que je vous aiguise l’appétit. J’espère pouvoir mettre à jour cet article autant que possible. Et vous avez déjà essayé la gastronomie ou les plats typiques de la Colombie ? Qu’est-ce que tu crois que je manque ?

Aristofennes

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