le thym est une herbe extrêmement parfumée avec de fines tiges ligneuses et de petites feuilles piquantes. Disponible en frais ou séché, cette herbe se trouve facilement dans la plupart des supermarchés toute l’année. Il est un aliment de base dans les cuisines du Sud de l’Europe et de la Méditerranée depuis des siècles.
Utilisation de Thym
le Thym se marie bien avec la viande, les tomates et les haricots. C’est l’ingrédient principal des combinaisons classiques D’herbes françaises Boquet Garni et Herbes de Province. Ces mélanges d’herbes sont fréquemment utilisés pour aromatiser la viande, les ragoûts et les soupes., Dans la cuisine méditerranéenne, le thym est un assaisonnement populaire pour les plats d’Agneau car la saveur légèrement florale du thym allège le goût parfois gamineux de l’agneau. Le za’Atar, un mélange d’herbes populaire dans la cuisine méditerranéenne, contient du thym comme ingrédient principal. Le thym est également utilisé pour aromatiser les fromages, les lentilles et même le thé.
comme le thym se marie si bien avec les œufs, les tomates et le fromage, il constitue un excellent ajout aux omelettes et aux strates d’œufs. Cette herbe est également un assaisonnement idéal pour la volaille; il peut être trouvé dans un mélange d’assaisonnement de volaille ainsi que des recettes pour la farce.,
que vous utilisiez du thym frais ou séché déterminera la quantité utilisée car les herbes séchées sont beaucoup plus puissantes que fraîches.
L’Épinette Mange / Bailey Mariner
la Cuisson Avec du Thym Frais
Thym frais peuvent être ajoutés à une recette en entier avec la tige ou les feuilles peuvent être retirés de la tige, puis mettre dans un plat. Si une recette nécessite un » brin » de thym, les feuilles et la tige doivent être conservées intactes., Lorsque vous ajoutez un brin de thym entier à des soupes, des ragoûts ou d’autres recettes, les feuilles tombent généralement pendant la cuisson et la tige ligneuse peut être enlevée avant de servir.
Si une recette demande du « thym frais », les feuilles doivent être retirées de la tige. Pour retirer les feuilles d’un brin de thym frais, tenez simplement le brin en haut avec une main, pincez le brin en haut avec l’autre main, puis faites glisser les doigts le long de la tige, ce qui retirera les feuilles au fur et à mesure. Les feuilles se détacheront facilement. Les feuilles de thym frais sont si petites qu’elles ne nécessitent généralement pas de hachage., L’exception au décapage des feuilles de la tige est lorsque la tige est jeune et flexible et qu’il peut être trop difficile de retirer les feuilles. Dans ce cas, il est parfaitement bien de hacher le brin entier et de l’ajouter à la recette.
contrairement à beaucoup d’autres types d’herbes fraîches, le thym frais peut être ajouté tôt dans la recette. L’herbe résiste et bénéficie de longs temps de cuisson, et infusera lentement sa saveur dans le plat.,
cuisson au thym séché
le thym séché conserve une grande partie de la saveur du thym frais et est une substitution appropriée au thym frais dans de nombreux cas. Cependant, lorsque vous remplacez le thym séché par du thym frais, utilisez environ un tiers du volume de thym frais demandé dans la recette, car la saveur du thym séché est beaucoup plus forte que celle du thym frais. Comme avec la plupart des herbes séchées, il devrait être ajouté vers le début de la recette.
acheter et stocker du thym
le thym frais et séché sont vendus et stockés différemment., Le thym frais peut souvent être acheté par le bouquet ou un groupe de brins qui sont emballés dans un récipient à clapet en plastique. Les brins frais résistent bien à la réfrigération et doivent être enveloppés légèrement dans du plastique ou conservés dans le récipient à clapet en plastique d’origine. Lorsqu’il est stocké correctement, le thym frais conservera sa fraîcheur et sa saveur pendant une à deux semaines.
le thym séché peut être trouvé dans la plupart des grands supermarchés toute l’année. Conserver le thym séché dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Lorsqu’il est stocké correctement, le thym séché doit conserver sa saveur et sa puissance jusqu’à un an.,