Vous avez peut-être déjà entendu parler du curcuma ou ne le connaissez que comme épice séchée. Cependant, comme beaucoup d’herbes, le curcuma frais est à pas de géant au-dessus de son homologue séché. Avez-vous déjà dîné sur la nourriture indienne, ou peut-être un curry thaï jaune/orange? Si vous avez, les chances sont que vous avez mangé du curcuma (Curcuma longa). C’est une plante vivace herbacée rhizomateuse tropicale de la famille du gingembre, également apparentée à la cardamome.,
Les teintes vives des rhizomes charnus contiennent un composé chimique appelé curcumine, qui offre également de nombreux avantages potentiels pour la santé. Souvent considéré comme un superaliment, le curcuma est un aliment de base de la médecine ayurvédique, qui remonte à des milliers d’années. Le National Center for Complementary and Integrative Health (NIH) considère que le curcuma est généralement sûr à manger et à appliquer sur la peau. Et avec la plupart des choses, la modération est la clé. Des doses élevées peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux.,
Les avantages du curcuma peuvent inclure des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antimicrobiennes. Certaines personnes l’utilisent comme complément alimentaire pour les problèmes d’arthrite, de peau, d’estomac, de foie et de vésicule biliaire, les rhumatismes, la fatigue et d’autres conditions. Avant de prendre une herbe à des fins médicales, veuillez consulter un médecin ou un herboriste réputé.
plantation& cultiver votre curcuma
Il peut être difficile de cultiver du curcuma à partir de rhizomes nus et il est souvent préférable de commencer avec des plantes de curcuma établies., Les plantes peuvent prendre de 120 à 360 jours pour mûrir et peuvent atteindre 4-5 pieds de haut. Il est simple de pousser à l’intérieur, mais laissez-le dormir et laissez le sol sécher.
traitez les plantes de curcuma comme vous le feriez pour n’importe quel tropical; il doit être maintenu à au moins 65 degrés. Il préfère un endroit ensoleillé et chaud, à l’extérieur ou à l’intérieur. Et devrait être cultivé à l’intérieur dans un endroit lumineux et chaud pendant les mois d’hiver.
plantez toujours le curcuma dans des pots avec des trous de drainage suffisants et maintenez une humidité constante et uniforme avec un arrosage régulier., Tout comme le gingembre, le problème le plus important à surveiller est la pourriture des racines. La pourriture peut se produire assez rapidement avec un sol trop détrempé. Vous devrez donc vous assurer de ne pas trop arroser la plante ou d’améliorer le drainage. Les plantes de curcuma ont besoin de beaucoup d’humidité, et elles aiment l’humidité! Pailler les plantes avec une couche épaisse peut aider à l’humidité et à l’humidité. Encore une fois, assurez-vous de ne pas rendre le sol trop détrempé.
récolte de votre plante de curcuma
Une fois que votre plante a au moins six mois, cela peut prendre plus de temps et vous pouvez commencer à collecter de petits morceaux du rhizome sans blesser la plante., Le meilleur moment absolu pour récolter le curcuma est lorsque les feuilles sont mortes, et vous pouvez déterrer le tout, ce qui pourrait prendre jusqu’à douze mois. Le curcuma, avec le gingembre, est une plante parfaite pour cultiver des multiples de sorte que vous pouvez avoir de nombreux rhizomes à déterrer quand vous en avez besoin. Les rhizomes tumériques peuvent être plus semblables à des doigts que le gingembre.
comment conserver les racines de curcuma
Il existe plusieurs façons de conserver les racines de curcuma fraîches, y compris un sac en plastique à fermeture éclair dans le congélateur ou un sac en filet dans le réfrigérateur., De cette façon, vous pouvez prendre ce dont vous avez besoin pour trancher ou râper au besoin. Ils peuvent également être bouillis, séchés et broyés en poudre. Méfiez-vous que le curcuma peut tacher les vêtements, la peau, les planches à découper ou les comptoirs en jaune, et il est donc préférable d’utiliser des surfaces non tachables & des gants sans danger pour les aliments lors de la manipulation.
les nombreuses utilisations des racines de curcuma
Le curcuma est un élément essentiel de la médecine ayurvédique depuis des siècles, considéré comme un excellent tonique et purificateur de sang., Communément appelé « le guérisseur D’or » la curcumine est le composé du curcuma responsable de ses incroyables effets médicinaux: puissant antioxydant, anti-inflammatoire, antibactérien, antimicrobien, protecteur sur le foie, ainsi que son effet positif sur le durcissement des artères. Beaucoup de ses utilisations médicinales traditionnelles sont soutenues par la recherche scientifique, et le curcuma gagne en popularité en Occident en tant qu’herbe médicinale importante.,
Le curcuma est une grande herbe culinaire la plus connue pour son rhizome épais et ramifié, il fait une épice piquante, ajoutant cette couleur dorée vibrante aux currys. Alias « safran indien » ou « safran du pauvre », cette merveilleuse herbe est cruciale pour la cuisine indienne, thaïlandaise et persane. La poudre séchée est dérivée du rhizome et, encore une fois, vitale dans les currys. Utilisez-le frais comme vous utiliseriez du gingembre: sauté ou mariné! Les feuilles peuvent être utilisées pour l’emballage et la cuisson des aliments, et les belles fleurs sont comestibles.,
Un Simple Curcuma Frais & le Thé de Gingembre Recette
- 1.5″ de racine de curcuma frais, coupé en petits morceaux
- 1.5″ racine de gingembre frais, couper en petits morceaux
- 4 tasses d’eau filtrée
- citron au goût
- le miel au goût
Mode
- Ajouter le curcuma, le gingembre, l’eau et le citron (facultatif) pour un pot ou une casserole.
- Porter à ébullition.
- la Souche.
- servir immédiatement avec des tranches de citron supplémentaires et du miel (les deux en option).,
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