les muffins au son semblent être une option plus saine dans le cas de la pâtisserie, mais le sont-ils vraiment? Alors que la plupart des ingrédients peuvent offrir des avantages pour la santé, le problème est que la plupart des muffins au son vendus dans les magasins et les restaurants contiennent des charges de calories qui peuvent faire des ravages sur la taille — et rendre terriblement difficile de repousser ce haut de muffin (pas le genre délicieux).,
dommages au son — Pourquoi C’est dangereux
Photo de Caitlin Covington
Le son, la couche externe de grains tels que l’avoine, le riz et le blé, présente de grands avantages: il est riche en fibres, oméga, amidon, protéines, vitamines et minéraux alimentaires. Une portion (environ un tiers de tasse) contient 14% de la dose quotidienne recommandée de protéines et 28 pour cent de l’apport quotidien recommandé de fibres alimentaires., Certaines études montrent que le son d’avoine peut également abaisser le taux de cholestérol et de triglycérides par rapport à d’autres types de son, y compris le régime alimentaire de wheatA riche en son d’avoine améliore les lipides sanguins et les facteurs hémostatiques, et réduit la digestibilité énergétique apparente chez les jeunes volontaires en bonne santé. Kristensen, M., Bugel, S. Département de Nutrition humaine, Faculté des Sciences de la vie, Université de Copenhague, Copenhague, Danemark. Revue européenne de Nutrition clinique, 2011 Sep; 65 (9): 1053-8.Son d’avoine comme complément alimentaire réduisant le cholestérol dans une population jeune et en bonne santé. Or, K. V., Davidson, D. M., Le Western Journal of Medicine, 1988 Mar;148 (3): 299-302.. Les produits de pain contenant du son d’avoine peuvent également être utiles pour contrôler le diabète, car des études montrent qu’ils pourraient aider à contrôler la réponse du corps au sucre, en diminuant la réponse glycémique du corps (ou la quantité d’insuline que le corps libère pour traiter les glucides contenus dans les aliments). Pick, M. E., Hawrysh, Z. J., Gee, M. I., et coll. Département des sciences agricoles, alimentaires et nutritionnelles, Université de L’Alberta, Edmonton, Canada., Journal of the American Dietetic Association, 1996 déc; 96 (12): 1254-61..
alors, quel est le problème avec les muffins au son d’aujourd’hui — et la plupart des muffins en général? Ils peuvent être faits avec des ingrédients sains, mais le vrai coupable est la taille des portions. De nombreux muffins vendus dans les magasins et les restaurants sont massifs, dépassant les calories 350 chacun! C’est autant que certains types populaires de beignets remplis de crème. En fait, la chaîne populaire Dunkin Donuts’ Honey Bran Raisin muffin horloges à un énorme 440 calories, tandis que leur classique Bavarois Kreme donut est un (comparativement Maigre) 270 calories., Certains muffins au son à base de beurre et d’huile contiennent de grandes quantités de graisses saturées, qui pourraient avoir leurs propres risques pour la santé lorsqu’ils sont consommés en grandes quantitésgrats diététiques et santé cardiovasculaire. Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR, et al. Centro de Salud La Victoria De Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC), Espagne. Anales De Pédiatrie 2011 Mar;74(3):192.Acides gras saturés et risque de maladie coronarienne: modulation par les nutriments de remplacement. Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., et coll., Recherche sur l’athérosclérose, hôpital pour enfants Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, États-Unis. Courant De L’Athérosclérose Rapports, 2010 Nov;12(6):384-90..
en plus de l’excès de calories et de graisses, ces muffins peuvent également être une source d’excès de sodium, certaines marques contenant plus de 600 milligrammes par muffin (ou environ un tiers de la quantité quotidienne recommandée). N’oublions pas la touche supplémentaire de beurre ou de confiture qui rend ce muffin encore plus savoureux. Ces condiments supplémentaires peuvent ajouter encore plus de calories en excès et de sel., Ces muffins peuvent satisfaire une dent sucrée, mais c’est parce qu’ils contiennent un autre piège nutritionnel — le sucre ajouté. Le Muffin au son de pomme de Starbucks contient 34 grammes de sucre, ce qui équivaut à 17 paquets de sucre! De nombreux muffins au son, comme cette friandise de café, se vantent également de fruits secs tels que les canneberges, les cerises et les raisins secs. Les fruits peuvent être sains, mais méfiez – vous de lui sous sa forme séchée-il fait la liste Greatist dangerfood en raison des produits chimiques ajoutés et encore plus de sucre supplémentaire.,
un nouveau Muffin au son — votre plan d’Action
les muffins au son peuvent être dégustés dans le cadre d’un régime alimentaire sain et complet — il suffit de ne pas tomber trois ou quatre en une seule séance ou d’en faire un régal tous les matins. Si un muffin acheté en magasin est un must, assurez-vous de le couper en deux et conservez le reste pour plus tard. Pour contrôler les ingrédients et couper les calories en excès (et économiser de la pâte), faites cuire au four. Il y a beaucoup de recettes de muffins sains qui ont un goût délicieux mais n’entraîneront pas un estomac trop farci. Pour le contrôle des portions, essayez de cuire avec un mini-moule à muffins (super mignon)., Pour les amateurs de son qui veulent renoncer aux muffins, essayez d’avoir des céréales de son avec du lait faible en gras et des fruits frais. Ou, ajoutez du son de blé aux gaufres, aux soupes et aux ragoûts, ou même à la farine d’avoine.
nos recettes de son santé préférées sur le Web:
Muffins au son de myrtille faibles en gras et riches en fibres via Food.com
gaufres au son D’érable via Babble
Smoothie au son de banane au chocolat via du lait de soja en soie
craquelins de blé entier via Food.com
Granola sain via Yummly