chaque couche est une œuvre d’art délicieusement douce! Les Autrichiens ont importé le Dobos torte de Hongrie et en ont fait leur propre. La création artisanale exquise réunit des couches d’éponge et de crème au nougat et au chocolat de choix décorées d’une fine garniture au caramel. Un fond dans la bouche indulgence à chaque bouchée que vous prenez!,/li>
instructions pour Dobos torte
- préchauffer le four à 200°C/ 400 °F (feu supérieur et feu inférieur) et dessiner 8 cercles de 24 cm Ø chacun sur une.,
- battre les œufs, le sucre granulé, une pincée de sel et la pulpe de vanille dans un bol sur de l’eau chaude jusqu’à consistance épaisse et mousseuse. Retirez le bol de l’eau et fouettez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit froid. Incorporer la farine et le beurre fondu, en alternant, et déposer le mélange sur chacun des 8 cercles pour qu’il soit env. 5 mm d’épaisseur. Cuire au four pendant 7-10 minutes jusqu’à coloration dorée. Laissez l’éponge refroidir.
- pour faire la crème au beurre, chauffer les 2/3 du lait. Incorporer le lait restant avec le sucre cristallisé, la poudre de pudding ainsi que les jaunes d’œufs et ajouter lentement au lait bouillant., Porter le tout à ébullition en remuant et laisser refroidir.
- casser le chocolat et le nougat en morceaux et faire fondre dans un bol sur de l’eau chaude. Faire fondre séparément la graisse de noix de coco et battre le beurre dans un bol jusqu’à consistance crémeuse. Tout d’abord, ajoutez la graisse de noix de coco fondue au beurre, puis ajoutez le mélange de pudding et le chocolat chaud, en alternant, cuillère par cuillère.
- badigeonner sept des éponges à base de gâteau refroidies avec la crème et les assembler les unes sur les autres. Placez la huitième éponge sur un plateau de marbre huilé ou un tapis de cuisson en silicone.,
- pour faire la couverture, caraméliser le sucre glace avec 3 c. À soupe d’eau à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer le beurre et verser le mélange sur la couche d’éponge. Lisser le revêtement sur l’éponge avec un couteau à palette huilé en aussi peu de coups que possible en prenant soin de ne pas le laisser courir sur les bords.
- Couper le revêtement en 14 morceaux et les laisser refroidir. Placez les morceaux légèrement en biais sur la couche supérieure de crème au beurre et saupoudrez les bords de la torte avec le chocolat râpé.,
astuce
lorsque vous caramélisez du sucre glace, ajoutez toujours un peu d’eau – cela garantit qu’il ne brûle pas si rapidement!
HISTOIRE de la BOÎTE
Nommé d’après son inventeur, József Dobos, le gâteau Dobos est l’ultime hongrois gâteau ambassadeur. Il a d’abord été faite en 1885 et, avec cela, une recette a été développé avec l’intention de faire un gâteau qui pourrait être conservés pendant au moins dix jours avec les techniques de refroidissement de l’époque., L’empereur François-Joseph et L’impératrice Elisabeth ont également goûté le gâteau lors de leur visite à Budapest et ont été servis personnellement par le maître confiseur, après quoi le Dobos torte est rapidement devenu connu et aimé au-delà de la Hongrie.
Une autre tentation douce en couches avec l’histoire est notre Esterházyschnitte, qui est évoqué dans de nombreux endroits ainsi que le gâteau.
