Easy Bacon Ranchero Beans (Français)

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ces haricots ranchero au bacon épicés et délicieux sont l’accompagnement parfait de tout dîner taco ou fête mexicaine, que ce soit avec une mijoteuse ou un pot instantané. Apprenez ce que sont exactement les haricots de style ranch et quel haricot est parfait pour faire cette recette., À déguster avec de la crème de table et du fromage cotija pour aider à adoucir les épices et surtout avec des tortillas!

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vous voulez connaître un secret sur moi? Quand je sors manger dans un restaurant Mexicain, le facteur déterminant pour ce que je commande est si le plat est livré avec des haricots. Haricots frits en particulier. Rien ne vaut les haricots frits pour moi., Mais il doit y avoir quelque chose à dire sur les haricots de ranch. Les haricots Ranchero sont épicés et fumés et tout simplement incroyables. Ils sont parfaitement assortis sur le côté avec des tacos ou même enveloppés dans un burrito!

que sont les haricots Ranchero

tout d’abord, Avez-vous déjà entendu parler des haricots ranchero??? En espagnol, ce plat est appelé frijoles rancheros et a été nommé d’après un plat de haricots que les éleveurs mexicains feraient.,>

• haricots Charro
• haricots Ranch
• haricots Ranch
• frijoles borrachos (lorsque vous utilisez de la bière comme liquide de cuisson)

quelle que soit la façon dont vous le secouez, les haricots ranchero ont les mêmes ingrédients de base:

• haricots Pinto
• porc fumé (bacon dans ce cas)
• coriandre

iments chipotle

• tomates
• oignons
• ail

encore une fois, si vous voulez faire des Frijoles Borrachos, vous feriez cuire ces haricots avec une bière et utiliser les mêmes ingrédients de base.,

Quelle est la différence entre les haricots Charro et les haricots frits

encore une fois, je suis un amoureux des haricots frits, ils sont le facteur décisif chaque fois que je sors manger de la nourriture mexicaine.

la seule similitude entre les haricots frits et les haricots ranchero est qu’ils sont tous deux fabriqués à partir de haricots pinto. Les haricots frits sont des haricots pinto cuits qui sont ensuite écrasés et généralement du saindoux est ajouté, donnant aux haricots une belle texture lisse.

Les haricots de style Ranch sont laissés entiers et de la coriandre fraîche est ajoutée à la fin.,

une Note sur la cuisson avec des haricots

j’ai entendu des gens avoir des opinions sur la cuisson ou non des haricots dans le liquide dans lequel ils ont été trempés. Certaines personnes affirment que les cuire dans le liquide de trempage attribue à plus de gaz comme sous-produit de la consommation de haricots. Cela pourrait être vrai et si cela vous met vraiment mal à l’aise, égouttez les haricots, rincez-les et utilisez de l’eau propre pour les faire cuire. J’aime les faire cuire dans le liquide de trempage parce que, encore une fois, la saveur!,

Une remarque importante à retenir à propos de la cuisson des haricots, toujours de saison, les haricots avec du sel après qu’ils ont terminé la cuisson. La raison en est que, parce que le sel extrait le liquide et les saveurs des aliments, assaisonner les haricots avant qu’ils n’aient fini de cuire conduira souvent à des haricots durs. Personne n’aime les haricots durs. Alors, assaisonnez bien, pendant que les haricots sont encore dans le liquide.

Si vous n’avez pas de haricots pinto à portée de main ou que vous ne pouvez pas les trouver dans votre magasin, les haricots roses sont un excellent substitut à utiliser!,

Comment Faire Ranchero Haricots

ci-Dessous, je vous guidera à travers les étapes qu’il faut pour faire ces Bacon Ranchero les Haricots dans une cocotte, sur la cuisinière, et l’Instant Pot. L’une ou l’autre méthode de cuisson produit d’excellents haricots, alors utilisez celui avec lequel vous vous sentez le plus à l’aise.

Le truc pour faire incroyable ranchero haricots est d’ajouter beaucoup de saveur au début que possible., J’aime faire mes haricots avec du bacon; j’ai l’impression que le bacon ajoute une profondeur de fumée que vous ne pouvez obtenir nulle part ailleurs (utiliser du chorizo comme substitut serait incroyable!). Mon ajout de poivrons chipotle ajoute une épice subtile mais beaucoup de saveurs riches. J’aime aussi ajouter la sauce adobo dans laquelle les poivrons sont stockés parce que why pourquoi lésiner sur la saveur?!

j’ai l’impression de dire beaucoup le mot saveur en ce moment, mais je ne peux pas souligner à quel point la saveur est importante dans ce post! Les haricots sont des aliments super absorbants, tout comme les pommes de terre et les aubergines.,

Il est donc très important d’introduire autant d’assaisonnements et d’aromates robustes et parfumés dans les haricots, et le plus tôt possible, afin que les haricots soient aussi fantastiques que possible.

comme je le discute dans ma recette de porc déchiqueté Chili Verde, l’ajout de jus de légumes rôtis est super important. Non seulement il aide à obtenir le blender (c’est mon préféré!,) aller créer un « smoothie » (plus ou moins) avec les légumes, mais vous ne voulez pas manquer tous les chiffres qui viennent de cloquer les oignons et les tomates.

encore une fois, puisque nous utilisons du bacon dans cette recette, nous voulons accentuer le « fumé” autant que possible.

Comment faire cuire les haricots Bacon Ranchero dans la mijoteuse

la principale différence entre la cuisson dans une casserole (cuisinière ou instantanée) et une mijoteuse est que vous n’êtes pas en mesure de faire sauter le porc et les oignons dans la même casserole que les haricots sont cuits., Cependant, vous pouvez toujours déglacer la poêle et ajouter les gouttes à la mijoteuse avec les haricots et la sauce.

j’aime utiliser une poêle en fonte pour rendre le porc et faire sauter les oignons parce que j’obtiens cette belle saisie sur les morceaux de bacon et qu’elle retient vraiment bien la chaleur.

Une fois que les oignons et l’ail sont sautés et que le bacon est rendu, j’ajoute ma pâte de tomate et ma sauce adobo directement sur la fonte et je fais griller environ une minute pour caraméliser les sucres. Cela donne un goût robuste aux haricots qui sont un must!,

de Jeter le tout dans la cocotte avec les haricots trempés et de la sauce, mettez la cocotte et faire cuire pendant 4 à 6 heures. Des haricots parfaits à chaque fois. J’ajoute juste un peu de coriandre fraîche pour donner à ces haricots une belle couleur vibrante!

Comment faire des haricots Bacon Ranchero avec un Pot instantané

travailler avec un autocuiseur (comme un Pot instantané) est assez génial quand il s’agit de cuisiner des choses comme les haricots, qui prennent traditionnellement beaucoup de temps., J’ai même entendu parler de gens qui cuisinent avec des haricots sans les tremper au préalable. Mais je suis un traditionaliste, j’ai trempé le mien avant.

l’une des grandes choses à propos de la cuisson des haricots avec un Pot instantané est que je peux garder toutes les saveurs dans le même pot et ne pas avoir à me soucier de toute perte de saveur.

je peux faire sauter mes oignons et mon ail dans la même casserole avec le bacon, puis Ajouter les pâtes et les haricots. Une fois que j’ai ajouté ma sauce, la navigation était fluide et mes haricots étaient prêts avant que je ne le sache.,

j’avais consulté un peu de fève de recettes, pour voir ce que le temps de cuisson sur ces haricots. La pression étant réglée à haute, je règle le temps de cuisson à 17 minutes. Donc, avec le temps qu’il a fallu pour faire sauter, gagner de la pression, cuire et dépressuriser, je regardais un temps combiné d’environ 45 minutes du début à la fin. Une fraction du temps par rapport à la mijoteuse!,

j’aime aussi la plus fraîche, la coriandre hachée ajoute à ces ranchero haricots. Ils coupent à travers la viande avec leur citron vert, goût piquant et il complète ce plat si bien.

pouvez-vous congeler les haricots Bacon Ranchero

absolument! En fait, je vous encourage à le faire parce que cette recette, peu importe comment vous les faites, fait environ deux litres et demi de haricots. À moins que vous ne nourrissiez une petite armée dans un seul endroit, je casserais ces haricots Ranchero cuits en petites portions et les congelerais., Dégelez un baggy une fois que vous êtes prêt à les manger et vous êtes prêt à partir!

Comment Utiliser Ranchero Haricots

Si vous voulez manger ces haricots par eux-mêmes (que j’ai totalement faire aussi bien), j’aime à les servir avec un peu de crème de table (desserrer la crème fraîche) et certains de fromage cotija. Haricots crémeux, charnus et fumés. La vie ne va pas beaucoup mieux que ça mes amis!, Vous pouvez également en faire des tacos en utilisant une tortilla de maïs

dégustez ces haricots ranchero dans le cadre de votre prochain Taco Tuesday ou autre fête mexicaine. Si vous aimez cette recette, j’aimerais tout entendre dans les commentaires (avec une note!)

Heureux de manger!,ingrédients

• 2 tasses de haricots, trempés toute la nuit
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 oignon, ½ coupé en tranches, l’autre moitié en dés moyens
• 3 tomates Roma,
• 1 bouquet de coriandre
• 3 poivrons chipotle, égouttés et sauce adobo réservée
• ¼ # de bacon coupé en dés moyens
• 2 c. à thé de pâte de tomate
• eau pour couvrir les haricots
• pour goûter le sel