placer une marmite de 8 pintes à feu moyen et ajouter l’huile. Laisser chauffer l’huile pendant environ 5 minutes, puis Ajouter la farine dans la casserole. Mélanger l’huile et la farine avec une cuillère en bois pour former un roux. Continuer à remuer le roux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la couleur du chocolat au lait. Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri au roux et remuer pour mélanger. Remuer les légumes pendant 5 minutes, puis ajouter l’ail. Faites cuire l’ail pendant 30 secondes avant d’ajouter le bouillon de bière et de crevettes dans la casserole., Assaisonnez le gumbo avec le thym, les feuilles de laurier, les crabes à gumbo, le Worcestershire, le sel et le cayenne. Apporter le gumbo à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter. Continuer à laisser mijoter le gumbo pendant 1 heure, en écumant la mousse et toute huile qui remonte à la surface.
assaisonner les crevettes et le poisson-chat avec 1½ cuillère à café D’Essence. Incorporer les crevettes et le poisson dans le gumbo et cuire 2 minutes. Ajouter les huîtres dans la casserole et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Goûtez le gumbo et assaisonnez si nécessaire.,
garnir de persil et d’oignons verts et servir dans des bols peu profonds sur du riz blanc.