le yogourt grec a été présenté comme un superaliment offrant de nombreux avantages au cours des dernières années, mais nous ne sommes pas si sûrs qu’il résiste à ces allégations, surtout si vous suivez un régime cétogène.
lisez la suite pour notre point de vue sur la question controversée du yogourt sur un régime céto
qu’est-ce que le yogourt grec?
fondamentalement, il y a peu de différences significatives entre le yogourt ordinaire et son cousin Grec.
Pour faire du yaourt, le lait est chauffé puis refroidi pour le processus de fermentation., Il est ensuite cultivé avec des bactéries ou du yogourt pré-fabriqué et laissé fermenter.
la différence entre le yogourt ordinaire et le yogourt grec entre en jeu avec ce qui se passe ensuite.
pour le yogourt ordinaire, le processus s’arrête ici. Il est maintenant prêt à réfrigérer et à manger.
le yogourt grec, en revanche, doit passer par un peu plus de préparation avant d’être fait.
après la fermentation du yogourt, il est placé dans un tissu en maille fine et laissé filtrer pendant plusieurs heures. Le liquide produit est appelé lactosérum., Plus il est permis de filtrer, plus le yogourt grec résultant sera épais.
en fin de compte, le yogourt grec aura toujours le goût acidulé que vous attendez du yogourt ordinaire, mais il aura une consistance plus épaisse.
au cours des dernières années, vous avez peut-être remarqué que le yogourt grec est souvent annoncé comme un choix d’aliments sains.
Pourquoi les gens l’appellent une nourriture saine, exactement?
Voici 5 raisons derrière ces allégations
- protéine: le processus de filtration du lactosérum du yogourt donne un produit final plus concentré., Pour cette raison, le yogourt grec contient jusqu’à 2 fois plus de protéines que le yogourt ordinaire.
- Calcium: des études montrent que les adultes qui ne consomment pas suffisamment de calcium sont sujets à la faiblesse des os ou à l’ostéoporose. (3) le Calcium est vital pour la force des muscles et des os du corps, et le yogourt grec est une bonne source de calcium alimentaire.
- graisse: parce que le yogourt grec est plus dense que le yogourt ordinaire, les versions complètes ont également plus de matières grasses que les variétés de yogourt ordinaires, ce qui donne un produit plus crémeux et plus satisfaisant.,
- options à faible teneur en glucides: bien que de nombreuses variétés soient édulcorées avec du sucre ou des édulcorants artificiels, le yogourt grec nature est généralement exempt de ces ingrédients douteux. Lorsque vous choisissez un yogourt grec non sucré, il aura environ la moitié de la quantité de glucides que le yogourt ordinaire.
- santé intestinale: de nombreuses recherches sont en cours sur le microbiome – la collection de micro – organismes qui vivent dans le tractus intestinal humain-et leurs effets sur notre santé. (1) de nombreuses études soulignent l’importance des probiotiques pour maintenir une bonne santé intestinale., (2) Les probiotiques – micro – organismes consommés pour leurs effets bénéfiques-se trouvent dans les aliments fermentés, y compris le yogourt.
probiotiques dans le yogourt grec par rapport au yogourt ordinaire
pour toutes ces raisons, le yogourt grec est considéré par beaucoup comme un aliment sain. Mais en ce qui concerne les probiotiques, est-ce mieux que le yogourt ordinaire sur les étagères des magasins?
la FDA indique que pour être considéré comme un yogourt, un produit doit contenir l’un des deux types spécifiques de bactéries: Streptococcus thermophilus ou Lactobacillus bulgaricus., (1) en dehors de cela, les ingrédients peuvent et varient considérablement pour le yogourt régulier et grec.
alors est-ce que l’un est meilleur que l’autre si vous voulez maximiser les avantages probiotiques? Pas vraiment, mais vous devrez toujours lire les étiquettes des emballages pour savoir ce que vous obtenez.
sur une étiquette de yogourt, vous pouvez voir un sceau indiquant que le produit contient des « cultures vivantes et actives”. Cela signifie qu’il contient au moins 100 millions de cultures de probiotiques vivantes par gramme de yaourt au moment de la fabrication., (1)
d’autre part, les mots « traité thermiquement” sur l’étiquette suggèrent que le yogourt a été chauffé après avoir été cultivé, tuant les cultures bénéfiques et éliminant tout avantage probiotique.
donc, en ce qui concerne les probiotiques, le yogourt grec et le yogourt régulier sont à peu près les mêmes. Cependant, vous trouverez un peu de variation d’une marque à l’autre dans la quantité et la variété des cultures utilisées, ainsi que l’avantage probiotique global.
donc, en général, il y a des nutriments dans le yogourt grec qui peuvent vous aider à améliorer la santé globale et les performances maximales., Mais le yogourt grec, le meilleur moyen d’obtenir ces nutriments?
et le yogourt grec est-il acceptable de manger si vous suivez un régime céto?
le yogourt grec est-il céto?
la réponse courte à cette question est non, le yogourt grec ne va pas bien avec un régime cétogène.
En fait, les produits laitiers, en général, génèrent beaucoup de controverse dans la cétosphère.
cela peut être déroutant, d’autant plus que la recherche typique sur internet pour les recettes de céto conduit à un assaut de repas tentants avec différents types de produits laitiers.,
Nous croyons que vous devriez éviter le yogourt grec et la plupart, sinon tous, d’autres types de produits laitiers.
examinons quelques-unes des raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être éviter le yogourt grec sur un régime céto.
intolérance aux produits laitiers
bien que de nombreux organismes et programmes s’efforcent de vous convaincre que les produits laitiers sont essentiels pour votre santé et votre bien-être, cela ne vaut tout simplement pas pour tout le monde.
l’intolérance au Lactose est étonnamment courante, avec 30 millions d’Américains qui l’éprouvent au moment où ils ont 20 ans., (4) et le lait – l’ingrédient principal dans le yogourt – a été identifié par la FDA comme l’un des 8 principaux allergènes alimentaires. (5)
certaines personnes ont des sensibilités et des intolérances au lactose, au lactosérum, à la caséine et à d’autres protéines laitières, et elles ne le savent même pas. Lorsqu’ils s’abstiennent de produits laitiers pendant un certain temps, ils sont souvent surpris de constater que certains problèmes de santé et maux sont complètement soulagés.
il est facile de trop manger
Si vous êtes un fan de fromage, vous savez à quel point il peut être difficile d’arrêter après avoir mangé une seule portion de 1 oz.,
en effet, même de petites portions de produits laitiers ont tendance à être riches en calories. Ici, nous nous concentrons généralement sur les macros plutôt que sur les calories, mais si vous cherchez à perdre du poids, les produits laitiers peuvent facilement faire dérailler vos progrès.
ingrédients indésirables
Au-delà de cela, certains types de lait ou d’autres produits laitiers contiennent des ingrédients indésirables qui ne sont tout simplement pas sains. Certaines vaches sont nourries aux hormones de croissance pour produire plus de lait, bien que cela ait considérablement diminué ces dernières années en raison du tollé public., (6)
Les produits laitiers contiennent souvent d’autres additifs indésirables, comme le carraghénane, la gomme de cellulose, la gomme de guar et les édulcorants et arômes artificiels.
teneur élevée en glucides
jetez un coup d’œil aux valeurs nutritionnelles du yogourt grec et vous pourriez être surpris. Le yogourt a tendance à être assez riche en glucides.
sur un régime cétogène, vous gardez votre apport total en glucides à 25g par jour. Une petite tasse de yogourt nature à environ 6g de glucides pourrait vraiment jeter des choses.,
Et si vous avez déjà eu une cuillerée de yogourt grec nature, vous pouvez comprendre pourquoi les entreprises ressentent le besoin d’ajouter des sucres et d’autres ingrédients pour le rendre meilleur goût. Des glucides et des sucres supplémentaires sont souvent ajoutés, ou bien des substituts de sucre suspects. (7)
regardons quelques exemples.
Une marque populaire de yogourt grec est faite avec seulement du lait entier, de la crème et des cultures de yogourt actif vivant. Un 7 oz. contient 10g de matières grasses, 18g de protéines et 6G de glucides.,
Et en passant, ces glucides sont des sucres naturellement présents dans le lait – c’est l’une des meilleures marques qui inclut la mention « sans sucres ajoutés”.
et peut-être que 6g de glucides n’est pas trop mal. Mais gardez à l’esprit, c’est du yogourt nature dont nous parlons. Que faire si vous voulez du yogourt aromatisé ou sucré?
la même marque fabrique également un produit qui combine leur yaourt grec avec des fruits, toujours avec « sans sucre ajouté”. Une portion de 5,3 oz de la variété strawberry contient 2,5 g de matières grasses, 13 g de protéines et 11 g de glucides (dont 5 g de sucre).,
voulez-vous vraiment « dépenser » près de la moitié de vos glucides quotidiens sur une petite tasse de yogourt?
Si ce nombre de glucides ne vous décourage pas, le yogourt grec que vous trouvez dans le magasin est généralement faible en gras. Il est difficile d’en trouver un conforme aux directives générales d’un régime céto.
le yogourt grec sans sucre est-il céto?
Le yogourt est fabriqué à partir de lait fermenté et le lait contient naturellement une certaine quantité de sucre. En fait, un 8 oz. contient environ 12 grammes de glucides, qui sont tous du sucre, sous forme de lactose., (1)
lorsqu’il est fermenté, la majeure partie du lactose est convertie en acide lactique, donnant au yogourt son goût acidulé. Cela réduit la charge en glucides (et en sucre) dans le yogourt commercial, par rapport au lait.
donc, à moins que le yogourt ne soit fait avec autre chose que du lait de vache, il contiendra des glucides et du sucre. C’est inévitable.
Si vous recherchez du yogourt aromatisé ou sucré, vous devrez faire très attention à éviter les produits contenant des sucres ajoutés. Il est important d’être un lecteur d’étiquettes diligent dans cette situation.,
Par exemple, l’étiquette d’une des principales marques de yogourt grec à la fraise indique qu’il n’y a pas de sucre ajouté et que l’extrait de feuille de stévia est utilisé comme édulcorant. C’est très bien, mais regardons le contenu nutritionnel.
même avec un édulcorant zéro calorie et sans sucre ajouté, une portion de 5,3 oz contient 0g de matières grasses, 15g de protéines et 10g de glucides (5g de sucre). Il est encore trop de glucides (et trop peu de gras!) pour s’intégrer bien avec un régime céto.
Il y a des marques qui offrent du yogourt grec fait avec « moins de sucre”, mais vous êtes toujours à la recherche de 11g de glucides (9g de sucre) par 5.,Portion de 3 oz.
Vous pouvez essayer un yogourt grec artificiellement sucré pour économiser quelques grammes de glucides. Mais à quel prix? Les édulcorants comme l’aspartame et le sucralose sont en fait associés à l’obésité et peuvent avoir des effets secondaires indésirables, y compris une augmentation de l’appétit et des envies de sucreries. (1)
espérons que vous pouvez voir clairement pourquoi nous ne sommes pas fans de yogourt grec, et pourquoi nous ne pensons pas qu’il devrait être consommé tout en suivant un régime cétogène.
vers quoi pouvez-vous vous tourner à la place?,
obtenez les mêmes avantages du yogourt grec sans les inconvénients
même si le yogourt grec présente de nombreux inconvénients, les avantages ne peuvent être ignorés.
heureusement, nous avons quelques idées pour exploiter ces avantages sans éprouver tous les inconvénients.
protéines et graisses
- vous pouvez obtenir des protéines et des graisses saines à partir de nombreuses sources d’aliments naturels comme la viande et le poisson gras, les œufs, les crustacés et les viandes d’organes.
- le collagène est une excellente source de protéines non laitières, qui présente également de nombreux avantages inattendus pour la santé., Vous pouvez en savoir plus sur le collagène ici. Nous recommandons CoBionic pour le collagène.
- il existe de nombreuses façons saines d’obtenir les graisses dont vous avez besoin pour la santé, l’énergie et la satiété. En plus des graisses animales, nous aimons l’huile d’avocat, l’huile d’olive, l’huile de coco et le ghee.
santé intestinale
- inclure des aliments fermentés dans votre alimentation est un excellent moyen de soutenir votre santé globale. (9) Il existe de nombreuses options – essayez le kombucha, la choucroute, le kimchi et le yogourt à la noix de coco.
Les fibres sont un élément essentiel de tout régime alimentaire qui aide à favoriser une bonne digestion., Les fibres prébiotiques – des aliments que vous mangez qui soutiennent notre microbiome-sont nécessaires pour garder votre intestin heureux. Vous pouvez trouver des fibres prébiotiques dans de nombreuses sources D’aliments favorables à la céto.
le Calcium
- Lorsque vous mangez beaucoup de légumes, vous pouvez également compter sur l’obtention de votre calcium. Une tasse de légumes verts cuits contient 268 mg de calcium, tandis que la même quantité d’épinards en contient 256 mg. (À titre de comparaison, une tasse de 6 oz de yogourt grec complet contient 187 mg de calcium).
Mais que se passe – t-il si vous aimez vraiment le yogourt?, Eh bien, vous pouvez essayer de faire et fermenter votre propre yogourt non laitier! Nous expliquerons comment procéder ci-dessous.
quoi utiliser au lieu du yogourt grec
parce que les produits laitiers sont un aliment de base dans la plupart des régimes standard, il peut être difficile de savoir comment cuisiner sans elle. De plus, beaucoup de recettes de céto grand public reposent sur les produits laitiers comme ingrédient de base.
alors, comment pouvez-vous passer cela et percer à une meilleure santé et une perte de poids réussie?
tout d’abord, consultez cette grande liste de substituts céto pour les produits laitiers, y compris les options pour remplacer le beurre, la crème et le fromage., Lorsque vous faites des vinaigrettes, des trempettes et des smoothies, le lait de coco ou la crème sont d’excellents ingrédients alternatifs.
en ce qui concerne le yogourt, faire le vôtre à partir de lait de coco est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Utilisez votre Pot instantané pour faire cette recette de yogourt à la noix de coco.
Si vous êtes excité à ce sujet et impatient de faire votre propre yogourt céto-friendly, consultez ces 27 recettes de yogourt céto délicieux et trouver votre propre favori personnel.
yogourt grec: il suffit de dire non!,
avec tant de moyens sains et respectueux de la céto pour obtenir les mêmes avantages du yogourt grec sans les inconvénients des produits laitiers, il n’y a vraiment aucune raison de continuer à l’utiliser.
expérimentez plutôt l’une des recettes ci-dessus et profitez d’une vie sans produits laitiers tout en restant fidèle à votre régime céto.
veuillez épingler l’image ci-dessous afin que vous et les autres puissiez rapidement et facilement vous référer à la liste et savoir si le yogourt grec doit être inclus dans leur régime céto.