Ethiopian Shiro Wat (Français)

Éthiopienne est mon nouveau la dépendance alimentaire. (Apparemment, j’ai beaucoup de ceux-ci). Incidemment, dans l’intérêt de nourrir cette dépendance, il est utile que je puisse littéralement marcher jusqu’à 3 restaurants Éthiopiens différents de ma maison, ainsi qu’une épicerie éthiopienne.

(Ils disent que c’est une maladie progressive….)

Si vous n’avez jamais eu D’éthiopien auparavant, 1) Veuillez immédiatement fermer cet article de blog et vous rendre dans un restaurant éthiopien. Ou 2) veuillez commencer votre endoctrinement en faisant cette recette immédiatement., Vous serez si heureux avec ce choix de vie.

discutons de quelques arrière-plans de la cuisine éthiopienne. La nourriture éthiopienne est généralement divers ragoûts/currys épicés (appelés Wats) faits de différentes viandes ou légumineuses, qui sont servis sur un grand cercle de pain plat au levain éthiopien appelé injera. Injera est essentiel à tout repas éthiopien authentique. Il sert essentiellement de « plateau » pour votre repas ainsi que votre ustensile, car vous n’utilisez pas de cuillères ou de fourchettes lorsque vous mangez éthiopien. Vous ramassez tout avec votre main droite, de préférence avec une petite quantité d’injera comme véhicule., Puis à la fin de votre repas, tout le monde (ou juste moi) plonge dans un mange le plateau parce que c’est là que toute la bonté soupy du wat finit. Gah! C’est tellement bon. Je ne peux pas exprimer assez l’importance d’avoir injera pour votre repas Éthiopien, et donc je me sens un peu coupable de ne pas inclure une recette ici. La raison pour laquelle je n’ai pas fait injera est simplement parce qu’il faut un niveau sérieux d’engagement. (C’est-à-dire que vous devez acquérir ou faire votre propre démarreur au levain que j’ai appris peut prendre plus de 5 jours à préparer).,

alors disons simplement le besoin de Shiro dans mon ventre> mon obsession de faire ma propre nourriture à partir de zéro. (Et j’organisais un dîner qui était <dans 5 jours quand j’ai commencé à planifier…)

de peur que cette situation ne vous arrive aussi, voici ce que vous pouvez faire:

1) vous pouvez faire ce que j’ai fait et vous rendre à votre épicerie éthiopienne locale et obtenir de l’injera vraiment fraîche et incroyable, ou

2) je recommanderais d’appeler un restaurant éthiopien local ou deux et de demander s’ils vendent de l’injera., La plupart du temps, ils le font, ou ils vous dirigeront vers l’endroit où vous pouvez en acheter. Il est certainement en valeur l’effort.

quoi que vous fassiez, ne mangez pas cela avec du pain ordinaire. Ce serait juste déprimant donc maintenant je me sens un peu coupable d’avoir fait de la publicité sur injera si lourdement sans discuter de la recette réelle que j’ai faite ici. Shiro Wat Éthiopien.

soyons réels I je veux tout recommencer après avoir écrit ce post et regardé ces photos.

Shiro a un goût étonnamment complexe mais est étonnamment simple à préparer., Vous devez vous assurer d’avoir des ingrédients de spécialité sous la main, mais je jure que si vous faites cela, même les mangeurs de viande de votre équipage auront envie de secondes de cela (cela s’est littéralement produit à ma fête). encore une fois, pour tous ceux qui ne sont pas familiers, le Shiro est un plat végétarien de base (en fait, il est végétarien et sans gluten!) dans la cuisine éthiopienne. Il s’agit essentiellement d’un ragoût ou d’un curry à base de pois chiches séchés moulus et de diverses épices. Les pois chiches donnent au ragoût une belle texture et une saveur de noisette., C’est très lisse et tartinable, presque la consistance d’une soupe en purée épaissie. Il suffit de mélanger et remuer! La farine de pois chiche peut ne pas être dans les épiceries locales, mais se trouve facilement sur amazon.com ou même dans les épiceries indiennes. Un autre nom est la farine de Besan, qui est ce que j’ai acheté.

Les saveurs qui rehaussent le Shiro sont les ingrédients Éthiopiens classiques – Berbere spice (un mélange d’épices à base de poudre de chili), Niter Kibbeh (ingrédient essentiel au beurre clarifié épicé Éthiopien à mon humble avis), oignons, tomates et ail., Obtenir ces ingrédients chanter dans la bonne combinaison est l’art de ce plat.. et je pense que je l’ai fait une excellente justice ici (malgré le fait que je n’ai aucune qualification pour faire de la nourriture éthiopienne, à part le fait que je suis un mangeur très très difficile).

un aparté – si quelqu’un est du tout intéressé – vous pouvez également acquérir de la poudre de Shiro pour faire ce plat. La poudre de Shiro est différente de la farine de pois chiche/ besan. C’est en fait un mélange de farine de pois chiche, d’épices et d’assaisonnements. C’est un plat de type juste ajouter de l’eau qui est un processus encore plus rapide à faire., Cependant, je ne peux pas commenter sa qualité puisque je n’ai jamais fait Shiro de cette façon auparavant.

je viens de faire cette recette pour Shiro, et c’est ma nourriture préférée dans le monde entier.,d