comment fonctionne la Lactase?
la Lactase est une protéine transmembranaire située dans la membrane bicouche lipidique de telle sorte que ses sites actifs s’étendent dans la lumière de l’intestin. 
lorsque l’enzyme lactase se lie au lactose disaccharidique, ses sites actifs clivent le lactose en ses deux sucres constitutifs: le glucose et le galactose. Le Glucose et le galactose sont alors libres d’être absorbés par les cellules épithéliales intestinales et transportés dans la circulation sanguine.,
Absorption du Glucose et du Galactose
Après la décomposition de la lactase en glucose et galactose, les transporteurs de glucose SGLT1 et GLUT2 facilitent la diffusion du glucose et du galactose à travers l’entérocyte et dans la circulation sanguine. Ce processus est alimenté par la diffusion de ces molécules dans leur gradient de concentration: il y a une concentration plus élevée de glucose et de galactose dans la lumière de l’intestin que dans le corps des cellules entérocytaires, et il y a une concentration plus élevée de glucose et de galactose dans le corps des cellules entérocytaires que dans le sang., 
Dans le diagramme ci-dessus: la Lactase est une protéine transmembranaire à l’intérieur des frontières de l’entérocyte. Lorsque le lactose du contenu intestinal entre en contact avec le site actif de la lactase, il est décomposé en glucose et galactose. La protéine transmembranaire SGLT1 (sodium-Glucose Linked Transporter 1) transporte le glucose ou le galactose par diffusion facilitée de l’intestin dans l’entérocyte. Ensuite, GLUT2 (transporteur de Glucose 2) transporte le glucose ou le galactose par diffusion de l’entérocyte vers la circulation sanguine.,
la biologie cellulaire de l’intolérance au Lactose
Si le lactose n’est pas décomposé dans l’intestin grêle, comme c’est le cas chez les personnes intolérantes au lactose, il est transmis dans le gros intestin. Cela conduit à plusieurs problèmes caractéristiques de l’intolérance au lactose. La concentration élevée 
de lactose dans le gros intestin crée un gradient osmotique, ce qui provoque le déplacement de grands volumes d’eau du sang vers l’intestin lorsque le système commence à égaliser les concentrations de solutés de chaque côté de la paroi intestinale., Cet excès d’eau entraîne des crampes et de la diarrhée, ce qui provoque des douleurs et peut entraîner une déshydratation.
en Outre, lorsque le lactose n’est pas décomposé par la lactase dans l’intestin grêle, il peut être consommé par les bactéries qui vivent dans le gros intestin. Beaucoup de ces bactéries utilisent le processus de fermentation du sucre pour produire de l’ATP. Le processus de fermentation produit de grandes quantités de sous-produits gazeux, tels que le méthane, le dioxyde de carbone et l’hydrogène. Cela conduit à l’accumulation de gaz dans l’intestin, entraînant des crampes et des flatulences.,
régulation de la Lactase
presque tous les mammifères connus – et 65% des humains – connaissent une diminution de la biosynthèse de la lactase dans les années qui suivent le sevrage. Cependant, les 35% restants des humains continuent à produire de la lactase après le sevrage et sont donc capables de continuer à consommer du lait et d’autres produits laitiers à l’âge adulte. Dans le cas de la persistance de la lactase, il y a une production continue de lactase à des niveaux élevés tout au long de l’âge adulte.
Pourquoi la production de lactase réglementés en premier lieu? Pourquoi ne pas simplement produire de la lactase dans les entérocytes de tous les mammifères adultes?, La réponse est une question d’énergie cellulaire. La plupart des mammifères (humains nonobstant) ne consomment pas de lait après avoir été sevrés. Par conséquent, l’énergie investie dans la biosynthèse de la lactase est une dépense inutile. Cela peut sembler une très petite quantité d’énergie, mais rappelez-vous que tout ce qui se produit dans un organisme est dirigé au niveau cellulaire. L’énergie cellulaire est en fait une pression évolutive majeure et a façonné l’évolution du fonctionnement interne des cellules depuis le début de la vie.