Ful Medames (ful mudamas ou tout simplement ful ou foule) est considéré par certains comme le plat national non officiel de L’Egypte (juste après Koshari). Il existe de nombreux styles de préparation en Egypte, sans parler des pays du Moyen-Orient. Parmi eux, la méthode la plus simple implique de l’huile d’olive, du cumin, du sel et peut-être un peu de citron vert avec les haricots entiers ou légèrement écrasés. À partir de là, les recettes de la branche de sortie.,
j’ai grandi en mangeant des ful medames et je ne l’ai jamais vraiment aimé jusqu’à ce que ma famille s’installe sur cette recette. La saveur des fèves est un peu un goût acquis (surtout en les mangeant simplement). Ils n’ont pas mauvais goût du tout, mais ils ont un goût terreux funky qui n’est pas pour tout le monde. Néanmoins, lorsqu’elles sont faites correctement, les fèves se transforment en un plat réconfortant merveilleusement rempli.
Cette recette s’appuie sur le style de base des ful medames et incorpore des oignons doux frais et des tomates qui complètent vraiment les fèves., Les oignons ajoutent une touche de douceur avec une bouchée tandis que les tomates ajoutent une légère acidité qui coupe à travers la lourdeur du plat.
l’un des plus grands ajouts à la recette est d’utiliser un peu d’huile de tahini et une touche de pâte de tahini pour lier toutes les saveurs dans une sorte de houmous réminiscente (bien que toujours très différente). Les garnitures facultatives d’oignons verts, de tomates et de feta contribuent également à une variété de texture savoureuse dans un plat couramment uniforme.,
que vous ayez déjà essayé ful medames et que vous l’ayez aimé ou détesté, cette recette peut vous donner un aperçu de ce que les fèves ont à offrir. Il peut élargir votre concept de ful medames ou à tout le moins il peut solidifier votre opinion quelle qu’elle soit. Je pense que quiconque aime les haricots et / ou le houmous appréciera vraiment cette prise sur un aliment de base égyptien classique.
Fantaisie Ful Medames Recette (Égyptien Fava Bean Dip)
Ingredients
- 14.,5 oz de fèves (1 boîte) (les fèves séchées fonctionnent également, mais elles doivent être trempées pendant la nuit, puis mijotées pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les conserves sont plus faciles et fonctionnent à merveille.)
- 1 cuillère à soupe d’huile de tahini (sésame) (il s’agit d’huile de tahini, à ne pas confondre avec l’huile de sésame foncée ou rôtie, qui est très différente. Si vous n’avez pas de tahini ou ne souhaitez pas l’utiliser, vous pouvez le remplacer avec de l’huile d’olive extra vierge. Je suggère également d’utiliser l’huile de tahini et non d’une bouteille d’huile de sésame légère car beaucoup sont de mauvaise qualité.,)
- 1 c. à thé de pâte de tahini
- 1/2 sct jus de lime frais (Environ 1/4 d’un citron vert. Essayez 1/2 citron vert pour plus de zeste et d’acide.)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1 grosse tomate prune
- 1/4 moyen de l’oignon doux
- 1/8 de tasse d’eau froide (Si le mélange est un peu trop épaisse, ajouter 1/4 tasse d’eau au lieu de 1/8.,)
- 1/8 c. à thé de piment haché (Facultatif, mais ajoute un peu de chaleur.,/ul>
Equipment
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Large bowl
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Fork
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Optional: Potato masher
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Knife
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Cutting board
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Teaspoon measurements
Instructions
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Open and drain the liquid from one 14 / 15 oz can of can of fava beans before placing them in a large bowl.,
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Ajouter la cuillère à soupe de tahini d’huile (ou de l’huile d’olive extra vierge) et la cuillère à café de tahini coller pour les fèves.
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Ajouter aux fèves 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne en option.
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à l’Aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écraser tous les fèves., L’idée est d’écraser la plupart des haricots dans une bouillie, mais de laisser certains des haricots à moitié écrasés afin qu’il y ait une variété de textures.
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hacher Finement le 1/4 de l’oignon doux et tomates. Ajouter tous les oignons et les 3/4 de la tomate aux fèves.
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Mélanger tous les ingrédients ensemble en faisant attention de ne pas écraser les tomates en trop., Si le mélange est un peu trop épais, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et si vous le voulez un peu plus mince, ajoutez une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée. Il devrait être épais, mais aussi facile à cuillère.
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ful medames est prêt maintenant pour manger, mais un peu de garnir le rend plus attrayant.,
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petits dés 1 vaguement emballé cuillère à soupe de dés d’échalotes et l’émietter un 1/4 de tasse de fromage feta.
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garnir les fèves avec les 1/4 restants de tomates hachées, les oignons verts et le fromage feta émietté. Puis garnir avec un peu d’huile d’olive filet sur le dessus ainsi.
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Servir immédiatement avec du pain pita ou des jetons., Avant de garnir, vous pouvez même mettre les ful medames au micro-ondes pendant environ une minute et le servir chaud.
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Essayer sur des toasts avec un peu de sauce chaude aussi!
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