Préchauffer le four à 300°F. étaler les cubes de pain en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie cerclée. Cuire au four à 300°F jusqu’à ce qu’il soit sec et légèrement grillé, 12 à 14 minutes. Retirer du four; transférer le pain dans un grand bol. Augmenter la température du four à 350 ° F.
pendant la cuisson des cubes de pain, cuire la saucisse dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 6 minutes, à l’aide d’une cuillère pour casser la saucisse en petits morceaux. Transférer la saucisse dans un bol avec des cubes de pain. (Ne pas essuyer la poêle propre.) Réduire le feu à moyen., Ajouter le beurre, l’oignon et le céleri dans la poêle; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides, 6 à 8 minutes. Ajouter les pommes; cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses, environ 10 minutes. Incorporer la sauge, le thym, le sel et le poivre; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter 1 tasse de bouillon, en remuant et en grattant le fond de la poêle pour libérer les morceaux dorés. Transférer le mélange de pommes dans un bol avec les cubes de pain et les saucisses.
fouetter ensemble les œufs et le reste du bouillon 1/2 tasse dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés; incorporer au mélange de pain., Transférer le mélange dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 2 pintes, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350°F pendant 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium, garnir de brins de thym et continuer à cuire jusqu’à ce que la farce soit légèrement dorée sur le dessus et fixée, 15 à 20 minutes de plus. Laisser reposer la farce 5 minutes avant de servir.