si vous ou devriez pas vous laver la viande crue avant de la faire cuire? Selon qui vous demandez, vous pourriez obtenir des réponses différentes. Certains pensent que c’est inutile; d’autres pensent que cela améliore la sécurité alimentaire. Voici ce que vous devez savoir sur le lavage de la viande.
le lavage de la viande crue la rend-il plus sûre?
selon L’USDA, il n’est pas recommandé de laver la viande crue avant la cuisson., Non seulement il n’élimine pas toutes les bactéries, mais il provoque également la présence de bactéries sur la viande sur l’évier ou sur d’autres surfaces éclaboussées lors du lavage.
dans l’ensemble, le lavage de la viande n’améliore pas la sécurité alimentaire, mais augmente les risques de contamination croisée des bactéries associées aux protéines.
Comment Pouvez-vous manipuler la viande crue en toute sécurité?
dans l’ensemble, vous devez faire très attention à limiter le contact de la viande crue avec les surfaces et autres aliments, que vous soyez un cuisinier domestique ou professionnel., Voici quelques conseils spécifiques:
- lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue pour éviter toute contamination croisée.
- assurez-vous que vous nettoyez votre espace de travail au fur et à mesure.
- utilisez différentes planches à découper pour la viande crue et d’autres aliments.
- N’utilisez pas les mêmes ustensiles, tels que des couteaux, pour la viande crue et d’autres aliments.
- ne mettez pas de nourriture prête à manger en contact avec de la viande crue (si la nourriture continue à être cuite à des températures qui tueront les bactéries, alors c’est sûr).,
Le Chef David Brue est le directeur adjoint des services de nutrition hospitalière au centre médical Wexner de L’Université D’État de L’Ohio.