fiche de régime de la maladie cœliaque

tous les pains et produits à base de pain-par exemple, croissants, bagels, pain pitta, chapatti, pain naan, crispbreads, craquelins, matzos, muffins, scones, croûtons, crêpes, pizza, puddings yorkshire, gaufrettes et cornets de crème glacée, pâtisseries et tartes.

les Pâtes, le riz et les nouilles

Tous les types de frais de riz. Nouilles de riz (Vérifiez l’étiquette). Pâtes sans Gluten, pâtes de maïs.

pâtes et nouilles fraîches, séchées ou en conserve. Riz transformé trouvé dans les salades ou les plats cuisinés.,

Pommes de terre

Toutes les pommes de terre fraîches. Quelques chips (Vérifiez l’étiquette). Frites maison à base de pommes de terre fraîches.

pommes de terre transformées – par exemple, salade de pommes de terre, gaufres, frites, purée instantanée, chips ou collations de pommes de terre.

la Viande, le poisson et la volaille

Tous les produits frais de la viande, du poisson et de la volaille. Conserves de poisson-par exemple, thon/saumon. Poisson fumé, kippered ou séché. Saucisses sans Gluten. Doigts de poisson sans Gluten.

certaines viandes ou produits transformés enrobés de pâte ou de chapelure., Tartes, puddings, suet, farce, fish fingers, nuggets de poulet, fishcakes, saucisses, hamburgers, haggis, taramasalata, rissoles, Quorn®.

Lait, produits laitiers, œufs et substituts laitiers

fromage naturel nature, lait frais, crème, lait condensé, yaourts, fromage frais, lait de soja, lait de chèvre, lait de coco, lait d’amande, lait de riz, lait écrémé séché en poudre, œufs.

vérifiez les étiquettes si possible.

vérifiez les étiquettes des fromages fondus, des pâtes à tartiner au fromage faible en gras, de la crème artificielle et des yaourts. Yaourts contenant du muesli ou des céréales. Les oeufs écossais.,

graisses et huiles

huile végétale, huile d’olive, beurre, saindoux, pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses (vérifiez les étiquettes).

Suet, certaines marques de pâtes à tartiner faibles en gras.

Fruits, Légumes, Noix et légumineuses

fruits, légumes, noix, haricots, légumineuses et graines frais, séchés ou en conserve. Vérifiez les étiquettes de certaines marques de fèves au lard.

fruits et légumes transformés enrobés de chapelure ou de sauces. Certaines marques de noix.,

Desserts et puddings

Meringues, sorbets, glaces, gelée, mousses, poudres de crème anglaise, puddings au lait à base d’ingrédients sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes de ces produits alimentaires.

Bagatelles, puddings éponge, semoule, tartes et puddings à base de farines de la liste des aliments à éviter.

grignotines

les craquelins aux Crevettes, gâteaux de riz, poppadoms, faits maison, pop-corn, sans gluten crispbreads et les craquelins.

Vérifiez les étiquettes de ces produits.,

bretzels, Bombay mix, snacks à base de farines de la liste des aliments à éviter.

confiserie, bonbons et conserves

sucre, sirop doré, sucre glace, mélasse, mélasse, confiture, miel, marmelade, beurre d’arachide, bonbons bouillis et gelées.

quelques barres de chocolat, caramel et bonbons (vérifiez toujours les étiquettes).

soupes, sauces et assaisonnements

sel et poivre frais, herbes, épices, vinaigres (par exemple, vin de riz, balsamique), soupes fraîches faites maison, soupes sans gluten, sauces et assaisonnements.,

soupes et sauces en sachet, sauces, sauce soja, ketchups, mayonnaise, vinaigrettes, cornichons et chutneys, farces et mélanges à farce, cubes de bouillon, bouillon, sauce Worcestershire (certaines marques peuvent être sans gluten).

boissons et Alcool

thé, café, boissons gazeuses, courges, cordiaux, jus de fruits frais, lait, quelques poudres de cacao, cidre, spiritueux, vins, liqueurs, sherry, Porto.

boissons à L’orge ou aux courges, boissons gazeuses troubles, boissons au lait malté, boissons instantanées aux distributeurs automatiques, certains milkshakes et boissons pour sportifs, bière, bière blonde, bière blonde, bière blonde, bière blonde.,

autres

Bicarbonate de soude, levure fraîche et séchée, massepain, extraits de levure, tofu, colorants et arômes alimentaires, gélatine. Vérifiez toujours les étiquettes.

Tous les médicaments prescrits par un médecin généraliste sont sans gluten.

poudre à pâte, certains médicaments et de vitamines.

aliments naturellement sans gluten

Si des aliments sont exclus de l’alimentation, il est important de vous assurer que vous avez toujours une alimentation équilibrée pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin. Les aliments naturellement exempts de gluten comprennent les fruits, les légumes, la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre, les haricots, les légumineuses, les noix, les œufs, le lait et les produits laitiers. S’en tenir à un régime sans gluten peut être difficile, donc inclure beaucoup de ceux-ci dans le régime le rendra plus facile.

le Vinaigre est sans gluten. Le vinaigre de malt d’orge est produit à partir d’orge., Cependant, le traitement impliqué élimine les protéines d’orge et élimine donc le gluten du produit final. Ces produits seront toujours étiquetés comme contenant de l’orge dans la liste des ingrédients.

alternatives sans Gluten

vivre avec un régime sans gluten peut être difficile et il existe donc des produits disponibles pour aider à garder le régime varié et plus facile à maintenir. Ces produits seront également aider à vous fournir l’énergie et les nutriments dont vous avez besoin.

Il existe une large gamme de produits sans gluten disponibles., Il est probable que vous trouverez des alternatives sans gluten de la plupart des aliments. Les produits disponibles comprennent les produits de base tels que le pain sans gluten, les pâtes, la farine, les biscuits et gâteaux nature, les craquelins, les pains croustillants et les bases de pizza. Les produits de luxe comprennent des biscuits, des gâteaux, du muesli, des muffins, un mélange de farce, des confiseries, des barres de céréales, des doigts de poisson, des pépites de poulet et d’autres plats cuisinés.

beaucoup de chaînes de supermarchés ont des gammes sans gluten., Certaines entreprises qui fournissent des produits sans gluten comprennent:

• Libre à Partir de
• Juvela
• Glutafin
• Génie
• Ener-G
• DS-sans gluten
• Warburtons
• Proceli
• Barkat

Certaines entreprises offrent gratuitement des packs de démarrage, si vous pouvez essayer une gamme de produits et de trouver ceux que vous préférez. Certains produits sans gluten contiennent de l’amidon de blé Codex, ce qui améliore le goût et la texture de ces articles. Cela contient un très faible niveau de gluten, qui a été montré pour être toléré par la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque., Cependant, un petit pourcentage de personnes qui sont très sensibles au gluten peuvent trouver que les symptômes se produisent et donc choisir des produits sans amidon de blé Codex peut être plus approprié.

les produits sans Gluten peuvent être coûteux. Toutefois, vous pouvez obtenir certains de ces produits sur ordonnance. Parlez à votre médecin généraliste pour obtenir une ordonnance. Les produits sans gluten de base sont généralement disponibles sur ordonnance, bien que les articles de luxe ne le soient pas.

avoine

L’avoine peut faire partie d’une alimentation équilibrée chez la plupart des personnes atteintes de maladie cœliaque, sans causer de dommages ou de symptômes., Ceux-ci doivent être sans gluten, avoine non contaminée et donc certains produits disponibles sur les étagères des supermarchés peuvent ne pas convenir. Une liste des produits des fabricants qui sont sûrs et exempts de contamination peut être trouvée sur le site Web de Coeliac UK (voir ci-dessous) et dans leur répertoire des aliments et des boissons.

L’avoine peut être un ajout utile à l’alimentation, car elle est une source précieuse de fibres et améliore la variété de l’alimentation. Cela facilite le respect d’un régime sans gluten. L’avoine sans Gluten peut être introduite dès le diagnostic maintenant. Cependant, certaines personnes peuvent trouver qu’elles ont des symptômes après avoir mangé de l’avoine., Si cela vous arrive, informez-en votre professionnel de la santé.

conseils de style de Vie

la Contamination

les Aliments peuvent être contaminés avec du gluten pendant le traitement ou même au cours de la préparation ou de stockage à la maison., Les moyens de prévenir la contamination à la maison comprennent:

• nettoyez toutes les surfaces avant de préparer les aliments.
• Utilisez vos propres armoires de rangement pour la nourriture, séparées de tout autre aliment contenant du gluten dans le ménage.
• S’assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants hermétiques.
• utilisez des sacs grille-pain.
• utilisez des contenants séparés pour la confiture, le beurre et les chutneys ou assurez-vous qu’un couteau propre est toujours utilisé lors du service.
• utilisez des ustensiles et des planches à découper séparés pendant la préparation des aliments ou assurez-vous qu’ils sont soigneusement nettoyés avant utilisation.,
• assurez-vous que les mains sont bien lavées après avoir manipulé des aliments contenant du gluten.
• assurez-vous que les autres membres de votre ménage sont conscients de l’état et de l’importance d’éviter la contamination.

Manger

Quand manger à l’extérieur, il peut être utile de préparer et de planifier à l’avance. Appelez à l’avance le chef pour poser des questions sur les choix sans gluten sur le menu et expliquer vos besoins alimentaires. Certains restaurants se feront un plaisir de répondre à vos besoins et d’ajuster les plats en conséquence., Rappelez-vous que la contamination croisée peut se produire dans les cuisines des restaurants et considérez les sources cachées de gluten qui peuvent être dans les aliments des restaurants. Par exemple, les sauces et les sauces sont souvent épaissies avec de la farine. Parfois, les frites peuvent être frites dans de l’huile qui a été utilisée pour faire frire d’autres produits tels que des aliments enrobés de pâte ou de chapelure.

communiquez avec vos amis et votre famille, en expliquant la contamination croisée, les aliments sans gluten appropriés et les sources de gluten qui peuvent ne pas être évidentes. Par exemple, certaines herbes, épices et arômes.,

Coeliac UK a un guide des lieux, mettant en évidence les endroits appropriés pour manger qui sont cœliaques.

voyager

encore une fois, il est conseillé de planifier à l’avance pour voyager. Si vous partez en vacances, vous pouvez réserver un hôtel qui peut répondre à vos besoins alimentaires sans gluten et informer les hôtels à l’avance. L’auto-restauration peut être un moyen plus facile de contrôler un régime sans gluten.

Si vous allez à un endroit où vous n’êtes pas familier avec la nourriture locale, il peut être utile de jeter un oeil à ce que les aliments sont et comment ils sont faits, avant de voyager.,

demandez à la compagnie aérienne avec laquelle vous voyagez si elle a des choix de repas sans gluten pour le voyage en avion. Il peut être utile de transporter des collations sans gluten avec vous lorsque vous voyagez, car il n’est pas toujours facile de trouver des produits sans gluten lors de vos déplacements.

équilibre général de l’alimentation

Une fois que vous avez réussi à obtenir un régime sans gluten, il est important de considérer d’autres aspects de votre alimentation pour vous garder en bonne santé. Un régime en ligne avec la « assiette eatwell » vous fournira tous les nutriments et l’énergie dont vous avez besoin., Après avoir commencé un régime sans gluten, la muqueuse de l’intestin se réparera, rétablissant l’absorption normale des nutriments. Cela signifie que les carences telles que l’anémie ferriprive devraient commencer à se résorber et à s’améliorer.

Calcium

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont plus à risque d ‘ »amincissement » des os (ostéoporose). Cela est dû en partie à une mauvaise absorption du calcium lorsque le gluten a été inclus dans le régime alimentaire. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ont un besoin plus élevé en calcium. Un apport de 1000 mg-1500 mg par jour est recommandé.,tr>

Gluten-free bread fortified with calcium (two slices)

300 mg

Sardines with bones (100 g)

460 mg

Tofu (100 g)

510 mg

Dried figs (100 g)

250 mg

Broccoli

50 mg

Baked beans (half a tin)

100 mg

You may need a supplement if you are unable to meet your calcium requirements through diet., De plus, la vitamine D est nécessaire pour aider à absorber le calcium des aliments. Nous obtenons Principalement notre vitamine D de la lumière du soleil, car elle n’est pas dans de nombreux aliments. Demandez à votre médecin généraliste ou diététicien si vous avez besoin de suppléments de calcium ou de vitamine D. De plus, vous voudrez peut-être demander à votre médecin généraliste d’avoir une analyse DEXA. DEXA signifie absorptiométrie à rayons X à double énergie. Cette analyse examine la densité de vos os, de sorte que tout problème avec vos os peut être identifié.

fer

Il peut être utile d’inclure des aliments riches en fer dans votre alimentation pour vous aider à atteindre des niveaux de fer normaux., Les sources animales sont mieux absorbées par le corps, mais le fer se trouve également dans les sources végétales. La vitamine C peut aider à absorber le fer, vous pouvez donc prendre un verre de jus d’orange aux repas, manger un fruit après un repas ou inclure des fruits et légumes au moment des repas.

le Fer se trouve dans:

En résumé, le régime sans gluten est le seul traitement pour la maladie coeliaque. Éliminer complètement le gluten de votre alimentation à vie devrait aider à améliorer les dommages causés à la muqueuse intestinale. Cela améliorera les symptômes et votre capacité à absorber les nutriments des aliments.