Frites de patate douce extra croustillantes au four

7 septembre 2015

bords croustillants, centre doux frites de patate douce cuites au four non frites – vous pouvez donc vous sentir bien de les manger!

il était une fois, nous avons concocté les frites les plus étonnantes faites au four et nous en sommes tombés amoureux. Nous les faisons tout le temps et je n’arrive jamais à en faire assez – d’une manière ou d’une autre, nous nous retrouvons toujours avec un plateau vide de frites wayyy avant que les légumes ne disparaissent., Super croustillant à l’extérieur, avec des centres crémeux doux they ils sont un gagnant tout autour.

Eh bien aujourd’hui we nous sommes ici pour vous présenter la version sœur de nos très populaires frites extra croustillantes au four: des frites de patate douce extra croustillantes au four.

Appelez-moi fou, mais je considère qu’une patate douce, coupée en frites, cuite à la perfection croustillante et assaisonnée de sel et de poivre est la meilleure collation de tous les temps. Comme ils sont cuits et non frits, je me sens bien de les manger pour une collation l’après-midi., Et même un peu moins coupables car ce sont des patates douces et pas seulement des pommes de terre.

la quantité de patates douces à utiliser dépend vraiment de votre faim et du nombre de personnes que vous nourrissez. Une très grosse patate douce est normalement bonne pour moi, mais quand je fais assez pour ma famille au dîner, j’utilise normalement 3-4 très grosses patates douces. Cela fait normalement une tonne, mais bon – personne ne va se plaindre de frites de patates douces supplémentaires. En règle générale, j’utiliserais probablement 1 petite patate douce par personne, selon votre faim.,

j’aime penser que ma technique de tranchage des frites s’est améliorée au fil des ans et c’est ce que j’attribue vraiment au croustillant supplémentaire. Il est super important que les frites de patates douces ne soient pas trop épaisses, mais ne soient pas trop minces. 1/4-pouce d’épaisseur est parfait.

la différence entre les frites de patate douce et les frites régulières est que les frites de patate douce ont besoin d’un peu de fécule de maïs pour aider à croquer. Il crée une couche de revêtement super mince que la chaleur peut saisir et croquer., Il est important de secouer l’excès de fécule de maïs avant d’ajouter les assaisonnements et le ghee afin que le revêtement ne soit pas trop épais, ce qui le rendra détrempé.

j’utilise du ghee au lieu de l’huile d’olive, car je pense que cela donne un meilleur croustillant, mais vous pouvez totalement utiliser de l’huile d’olive si vous n’avez pas de ghee.

Ensuite, il est temps pour les assaisonnements, qui sont à votre préférence personnelle. J’aime utiliser des gousses d’ail, de la poudre de chili, du sel assaisonné et du poivre.,

Expert conseil: Ne pas trop la foule les frites!! C’est tout aussi important que de couper les frites de la bonne taille. Vous voulez qu’ils soient en une seule couche afin que toutes les frites reçoivent la même quantité de chaleur directe.

Conseil D’Expert #2: après le temps de cuisson, éteignez le four et ouvrez la porte du four. Gardez la frite à l’intérieur et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Cette étape n’est pas nécessaire à 100%, mais elle donne une couche supplémentaire impressionnante de croustillance., Et avec des frites de patate douce – le plus croustillant, le mieux.

ce sont la chose parfaite pour servir de côté, faire pour une collation personnelle de l’après-midi, ou tout simplement les avoir comme un dîner célibataire. Pas de jugement ici. 🙂

Profitez-en!

Extra Crsipy Cuit les Frites de patates Douces

Rendement: 3 portions

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps Total: 45 minutes

Croustillant bords, centre mou frites de patates douces cuites au four et non frits – de sorte que vous pouvez sentir bien à propos de les manger!,

ingrédients:

3 patates douces entières, pelées et coupées en bâtonnets minces de 1/4 de pouce de large
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de ghee (ou d’huile d’olive)
1 gousses d’ail, émincées
1/4 cuillère à café de poivre noir

mode d’emploi:

préchauffer le four à 400 degrés et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (feuille, papier ciré, etc. ne fonctionnera pas). 3 grosses pommes de terre tranchées sont généralement trop encombrées sur 1 feuille, mais cela dépend de leur taille., Vous aurez peut-être besoin d’une feuille supplémentaire. Mettre de côté.
placer les frites de patate douce coupées dans un grand bol ou un sac ziplock et mélanger avec la fécule de maïs. Vous voulez une belle couche mince. Verser les pommes de terre dans une passoire et secouer l’amidon de maïs supplémentaire. Jetez également la fécule de maïs supplémentaire du bol à mélanger. Remettre les pommes de terre dans le bol et ajouter le ghee/huile d’olive, l’ail, le sel assaisonné, la poudre de chili et le poivre noir.
tapisser les patates douces sur la plaque à pâtisserie. Essayez de ne pas les encombrer sinon ils ne vont pas cuire, ils vont juste cuire à la vapeur. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four et retourner., Remettre au four pendant 10-15 minutes de plus. Assurez-vous de faire pivoter la casserole pour éviter un brunissement inégal. Ce n’est pas grave si les bords sont un peu brûlés.
éteignez le four et gardez les frites à l’intérieur pendant que le four refroidit pendant environ 30 minutes. Cette étape aidera les frites à devenir plus croustillantes. Profitez immédiatement.