Voici ma recette pour préparer un guacamole délicieux et simple – il est préparé avec de l’avocat, de l’oignon, des piments (aji), de la coriandre et du citron. Guacamole j’adore, c’est l’un de mes plats préférés. Ma mère a grandi au Nouveau-Mexique et est experte en tex-mex et en cuisine mexicaine. Heureusement, en équateur, nous avions des avocatiers dans notre ferme. Quand c’était l’Heure de l’avocat, je me souviens que ma mère faisait du guacamole en grande quantité., C’était un délice et entre mes frères et moi, nous avons tout terminé en quelques minutes.
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Guacamole
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Préparation
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Couper les avocats en deux et retirez les graines.,
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utilisez une cuillère pour extraire la pulpe de l’avocat, placez-la dans un grand bol, ajoutez le jus de citron et écrasez-les en purée. Vous pouvez laisser de petits morceaux pour donner un peu de consistance.
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ajouter l’oignon haché, haché piments, l’ail écrasé, la coriandre hachée, les tomates (si vous allez les utiliser) et le sel au goût. Bien mélanger et servir avec des chips de tortilla ou pour accompagner des plats mexicains.,
il n’y avait pas beaucoup de restaurants Mexicains en Equateur avant, surtout si vous avez vécu à l’extérieur de Quito ou de Guayaquil. Beaucoup de mes amis ont été initiés à la cuisine mexicaine grâce aux enchiladas, quesadillas et guacamole de ma mère.
quelque chose que je ne comprends pas est parce que parfois il est si difficile de trouver un bon guacamole dans les restaurants, il est si facile et simple à préparer. Seuls les avocats, le citron, l’oignon, la coriandre, le piment ou les piments et autres assaisonnements sont nécessaires., Je juge généralement les restaurants mexicains pour leur qualité de guacamole, car s’ils ne parviennent pas à préparer quelque chose de si basique, ils échouent sûrement avec les plats les plus compliqués. L’autre problème qui me dérange à propos des restaurants, c’est que même s’ils le préparent bien, ils sont contre les chattes ou avares de portions et veulent facturer un supplément pour le servir comme compagnon dans la plupart des plats principaux. C’est pourquoi je préfère le préparer à la maison. Je sais donc qu’il aura fière allure et je suis très généreux avec les portions., Je ne mets généralement pas de tomates dessus – seulement quand il me reste peu d’avocats et que j’ai besoin de maximiser la quantité de guacamole. Ou je les ajoute hachés à la fin comme garniture, mais bien sûr, vous pouvez les mettre comme vous préférez. Ma mère toujours mettre de l’ail écrasé sur son guacamole et je l’aime de cette façon, mais si elle n’aime pas l’ail, elle peut l’ignorer. J’aime aussi mettre chiles serranos picaditos, mais si vous voulez c’est un peu moins épicé, vous pouvez utiliser jalapeños ou si vous n’aimez pas épicé, je peux le préparer sans chiles et du piment.