Il existe une dichotomie intéressante en ce qui concerne le Riesling Allemand. Dans les années 1980, le vin autrefois à la mode est tombé en disgrâce auprès des consommateurs internationaux après que des producteurs bien connus ont commencé à trop cultiver les vignobles et à trop assaisonner les vins avec du sucre résiduel. Il ne fallut pas longtemps avant que le style off-dry devienne synonyme de plonk de mauvaise qualité.,
pourtant, c’est exactement ce sucre résiduel qui permet à la nation de produire d’excellents vins vieillis-il suffit d’une main plus prudente. Le climat frais de l’Allemagne, associé à la forte acidité de son raisin natif, signifie qu’une certaine quantité de douceur est vitale pour équilibrer le vin. Dans les blancs acides, et en l’absence de tanins, le sucre résiduel est également essentiel pour préserver la fraîcheur, permettant aux bouteilles de vieillir pendant des décennies.
Le Riesling est fabriqué dans un certain nombre de styles dans le monde entier — tranquille, pétillant, sec et sucré — en utilisant une foule de techniques., La variété germanique polyvalente est « exceptionnellement bonne pour exprimer le terroir”, a déclaré Jancis Robinson, sommelier du vin. A ce titre, les profils aromatiques et gustatifs de ses vins varient notamment entre les sols, les altitudes, les microclimats et les millésimes. Les fruits de la plus haute qualité proviennent de régions fraîches et tempérées, où des températures plus basses prolongent le temps de maturation et, surtout, aident les raisins à maintenir leur acidité caractéristique.
Le Riesling est connu pour afficher une parfumerie d’arômes appétissants et parfois étranges, allant de la pierre humide à l’essence subtile., Ses raisins bénéficient d’une fermentation prolongée et fraîche et, d’une manière générale, ne sont pas assemblés ou élevés en chêne. L’acidité d’acier rend le Riesling exceptionnellement bien adapté au vieillissement en bouteille, et il présente des caractéristiques de plus en plus intéressantes avec l’âge.
prenez une bouteille de n’importe quelle région du monde, et vous pouvez vous attendre à rencontrer une acidité agréable et fruitée, une foule d’arômes intéressants et un ABV vers l’extrémité inférieure du spectre. Et, surtout, une douceur et une acidité bien équilibrées.,
parce que cette variété dynamique change radicalement en fonction de l’emplacement et du climat, nous avons mis en place un guide complet pour tout ce que vous devez savoir sur le Riesling dans le monde.
Allemagne
Les classifications du Riesling Allemand déterminent la manière dont le vin est étiqueté, en fonction de son origine et de sa qualité ou de son degré de douceur. Deux des noms les plus utiles à connaître sont Qualitätswein et Pradikatswein. Ces noms peuvent sembler déroutants au premier abord pour ceux d’entre nous qui ne sont pas germanophones, mais la compréhension des étiquettes est essentielle pour classer le Riesling.,
Les vins de niveau Qualitätswein peuvent être trocken (sec), halbtrocken (sec) et même süß ou Süss (doux). Les vins de Pradikatswein, quant à eux, sont à peu près tous sucrés, allant du kabinett (le style le plus léger avec juste un soupçon de sucre résiduel) au trockenbeerenauslese et eiswein (vins de dessert).
un tiers de tout le Riesling allemand est cultivé dans la vallée de la Moselle, où les pentes vertigineuses bordent la rivière du même nom. Le climat régional frais signifie que les raisins ne mûrissent complètement que sur les pentes qui reçoivent un soleil direct et réfléchi., Le Riesling Mosel est de couleur pâle, léger et croquant, avec des notes minérales provenant du sol riche en ardoise dans lequel les vignes sont plantées.
Les régions de Pfalz, Rheingau et Rheinhessen sont toutes basées autour du Rhin plus long. Les producteurs de Pfalz font un style de Riesling légèrement plus riche que ceux de la Moselle. Plus corsé, avec des saveurs et des arômes de fruits à noyau tropicaux. Rheingau Riesling est un mélange de minéralité d’acier et d’acidité alléchante, tandis que Rheinhessen produit un style de vin doux, facile à boire et moyennement corsé.,
Le Riesling allemand est également la principale variété utilisée dans la production du vin mousseux traditionnel du pays, le Deutscher Sekt.
Alsace
L’Histoire de L’Alsace est en proie à des conflits, en raison de sa situation précaire à la frontière de la France et de l’Allemagne. Bien que faisant maintenant partie de la France, l’histoire germanique de la région est évidente dans tout, des noms de villes à la cuisine en passant par le style de vin produit. Le Riesling ouvre la voie, avec le Gewürztraminer, une autre variété allemande, également importante.,
géographiquement, la caractéristique la plus importante de la région est le massif des Vosges, qui offre un abri vital contre les pluies d’ouest et les vents maritimes. Dans les contreforts où le raisin est cultivé, il existe plus de 13 types de sols, ce qui donne un mélange intéressant de terroirs.
Le climat tempéré et les faibles précipitations de L’Alsace sont idéaux pour la culture de raisins Riesling de qualité, permettant une période de maturation prolongée pouvant même se poursuivre jusqu’en novembre., Le style régional classique est sec, très acide, et présente des arômes intenses d’agrumes et de pêche blanche, ainsi que des notes florales et minérales.
Autriche
La production autrichienne de Riesling est relativement faible mais d’excellente qualité (le raisin joue le deuxième violon à la variété indigène Grüner Veltliner du pays). Le climat de la nation est plus chaud que son voisin du nord-ouest, L’Allemagne, produisant des vins plus corsés plus élevés en alcool., Néanmoins, ils restent tout aussi purs et pleins de caractère axé sur le terroir que tout ce qui est cultivé en Moselle et au-delà.
Australie
L’Australie ne semble pas être l’endroit idéal pour un cépage aimant le climat frais comme le Riesling, mais la variété aromatique est largement cultivée dans le pays depuis plus de 150 ans.
en Australie du Sud, le raisin prospère dans les altitudes relativement élevées des vallées de Clare et Eden, où les nuits fraîches préservent l’acidité., En Australie Occidentale, dans la région du Grand Sud, la production de Riesling est rendue possible par le refroidissement des brises de mer.
Les Rieslings australiens boivent bien jeunes mais peuvent aussi vieillir aussi bien que leurs homologues du vieux monde. La texture des vins produits dans ce climat plus chaud est parfois décrite comme grasse, en raison d’une teneur en alcool notable et d’un corps relativement corsé. Les meilleurs exemples sont le citron vert avec des notes de fleurs blanches et, une fois vieilli, développent une gamme d’arômes grillés en nid d’abeille.,
Nouvelle-Zélande
La Nouvelle-Zélande gagne en importance en tant que Région de qualité pour la production de Riesling, offrant une gamme de styles allant du sec osseux au succulent. Par rapport à L’Australie voisine(ish), le Riesling de Nouvelle-Zélande est plus délicat: léger et plein de minéralité dans l’Île du Sud plus fraîche, tandis que plus riche et plus riche dans le Nord.
États-Unis
la production de Riesling aux États-Unis se fait principalement dans la région des Finger Lakes à New York et dans le nord-ouest du Pacifique.,
Le Riesling de New York est généralement sec et dominé par la minéralité et un mélange de saveurs de pêche blanche et d’agrumes. On y produit également du vin de glace à base de Riesling.
dans L’État de Washington et L’Oregon, Les Rieslings peuvent être secs ou sucrés et sont généralement légers et faciles à boire. Leur fraîcheur caractéristique en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer locaux de la région. Washington est le plus grand producteur de Riesling du pays, avec plus de 5 000 acres de vignes plantées.,
Canada
bien que le Canada puisse être associé à de superbes vins de glace, il produit également du Riesling sec de haute qualité. Il bénéficie de vignes âgées de 30 ans qui produisent des vins propres, aux agrumes et aux fruits verts. La majorité de la production a lieu en Ontario, dans la région des Grands Lacs de l’est, et en Colombie-Britannique, sur la côte du Pacifique.
