pour la plupart, le choix de l’huile de coco raffinée ou non raffinée est une question de préférence personnelle. Cependant, il existe certaines applications pour lesquelles un type peut être mieux adapté que l’autre. Voici quelques exemples.
cuisson
en raison du goût et de l’odeur forts de noix de coco de l’huile de noix de coco non raffinée, l’huile de noix de coco raffinée peut être un meilleur choix pour la cuisson. Si vous utilisez de l’huile de noix de coco raffinée, le résultat sera exempt d’un goût et d’une odeur de noix de coco qui pourraient autrement entrer en conflit avec les saveurs du produit.,
cependant, si vous préférez l’huile de noix de coco non raffinée et que la saveur ne vous dérange pas, il est peu probable que son point de fumée inférieur affecte la qualité des produits de boulangerie, car les aliments eux-mêmes n’atteindront pas des températures aussi élevées, même dans un four réglé à plus de 350°F (177°
quoi qu’il en soit, l’un ou l’autre type d’huile de noix de coco est une excellente alternative végétalienne au beurre dans les applications de cuisson, car ils sont tous deux solides à température ambiante.
cela rend l’huile de noix de coco idéale pour une utilisation dans des recettes comme les biscuits végétaliens ou les croûtes à tarte, dans lesquelles l’utilisation de graisse solide aide à créer un produit léger et squameux.,
cuisson
en cuisine, le point de fumée plus élevé de l’huile de noix de coco raffinée en fait un gagnant évident. Il est idéal pour la cuisson à feu vif, comme les sautés et les sautés.
cela vous permet de cuire à des températures plus élevées, ce qui donne un produit croustillant mais pas brûlé.
encore, vous pouvez utiliser l’huile de noix de coco non raffinée pour la cuisson, bien que vous devrez peut-être cuire à une température plus basse pendant une plus longue période de temps.
alternativement, l’huile d’avocat peut être encore mieux adaptée aux applications de cuisson à haute température comme la friture., Il a un point de fumée de 488-520 ° F (253-271°C) et un doux arôme de noisette qui est souvent un bon complément aux aliments frits ou sautés (10).
d’autre part, si vous cherchez une huile pour les vinaigrettes ou pour arroser les aliments préparés, l’huile d’olive extra vierge est la meilleure option, car elle a un goût doux et liquide à température ambiante.
l’huile D’Olive peut également être utilisée pour la cuisson car son point de fumée varie de 350 à 410°F (175 à 210 °C) (11).
soins de la peau et des cheveux
beaucoup de gens utilisent l’huile de noix de coco sur leur peau et leurs cheveux comme hydratant ou revitalisant naturel.,
bien que vous puissiez utiliser de l’huile de noix de coco raffinée pour cela si l’odeur de la variété non raffinée vous dérange, l’huile de noix de coco non raffinée peut être un meilleur choix, car elle est moins traitée et donc susceptible d’être plus douce pour votre peau et vos cheveux.
besoins alimentaires
enfin, certaines personnes utilisent de l’huile de coco parce qu’elle convient à leurs préférences alimentaires. Par exemple, l’huile est un choix populaire pour les personnes qui suivent un régime céto faible en glucides et riche en graisses, car elle contient de petites quantités d’huile MCT potentiellement brûlante en graisses (1).,
pour les personnes sous céto, l’un ou l’autre type est généralement correct compte tenu de leurs profils nutritionnels très similaires (7, 8).
cependant, certaines personnes peuvent être plus préoccupées par la qualité de l’alimentation que par le contenu en macronutriments. Par exemple, les personnes suivant des régimes peu transformés, tels que paleo ou clean eating, l’huile de noix de coco non raffinée serait la meilleure option car elle est la moins traitée.