Une vie sans gluten qui pousse certains Faq du grand public. La pizza est-elle directement liée au bonheur? (Rhétorique, duh.) Que se passe – t-il si vous mangez accidentellement du pain? (Jamais vu des Extraterrestres?) Avez-vous une allergie ou Êtes-vous un acteur professionnel?, (Je possède une véritable allergie et loin d’être assez d’abonnés Instagram pour être sur Raya.)
mais presque tout ne contient-il pas de Gluten?
cela dit, que vous alliez sans gluten par nécessité ou par choix de style de vie, vous pourriez manquer de manger des aliments universellement aimés comme la pizza et les pâtisseries. En outre, si vous choisissez de boire de l’alcool, siroter certaines boissons pour adultes, comme la bière et le whisky, peut être douloureux avec nostalgie., Cela signifie également être très vigilant lors de la lecture des étiquettes des produits alimentaires et des menus des restaurants, et faire comme un détective lors de situations sociales pour s’assurer que les aliments et les boissons sont sûrs à manger.
Cependant, étant donné que j’ai survécu à l’état sauvage, sans gluten, pendant 15 ans, j’ai quelques opinions sur la facilité et la commodité d’aller sans gluten. À mon avis, c’est plus facile qu’il n’y paraît; vous avez juste besoin du guide touristique approprié. Continuez à faire défiler pour entendre mes hacks éprouvés pour naviguer dans le monde de la nourriture et des boissons sans gluten., Mais d’abord, une explication de ce qu’est le gluten et pourquoi certaines personnes doivent l’éviter.
Qu’est-ce que le Gluten, et pourquoi certaines personnes ne peuvent-elles pas le gérer?
Il y a un large spectre quand il s’agit de la façon dont le corps des gens réagit au gluten. Par exemple, lorsque les personnes atteintes de la maladie coeliaque consomment du gluten—une protéine principalement présente dans le blé, le seigle et l’orge—le corps monte une réponse immunitaire qui attaque l’intestin grêle. L’attaque provoque des dommages aux villosités de la muqueuse de l’intestin grêle, qui fonctionne pour traiter et absorber les nutriments., Lorsque les villosités sont endommagées, le corps ne peut pas absorber correctement les nutriments. Pour cette raison, les personnes diagnostiquées avec la maladie coeliaque doivent rester à l’écart du gluten en permanence.
d’Autres peuvent avoir une allergie au blé, qui peut être fatale dans certains cas. De plus, certaines personnes peuvent être intolérantes au gluten, ce qui peut présenter des symptômes similaires à ceux de la maladie coeliaque. Les symptômes peuvent inclure des ballonnements abdominaux, des nausées, des douleurs, de la fatigue et de la diarrhée., Si vous pensez que vous éprouvez des symptômes, le meilleur plan d’action est de consulter votre médecin pour déterminer à quel point votre réaction au gluten peut être grave avant de réorganiser votre alimentation pour aller sans gluten.
En outre, en plus des coupables chargés de gluten comme le blé, le seigle et l’orge, le gluten peut également être présent dans certains médicaments, vitamines et suppléments, ainsi que dans le maquillage, les lotions et autres produits de beauté.
Essentiellement, de l’intolérance ou sensibilité signifie que le corps manque de la bonne enzymes effectivement digérer certains aliments.,
Pizza, autres glucides, et aller sans Gluten
je me souviens quand le gluten a commencé à obtenir la rue cred. En 2000, je suis allé voir 27 médecins distincts avant d’être diagnostiqué avec une allergie au gluten. C’est-à-dire, ayant une allergie au gluten n’était pas « une chose. »Plusieurs professionnels de la santé m’ont regardé dans les yeux et m’ont accusé de mentir quand je les ai informés de mes symptômes bizarres, tels que gagner 12 livres en une heure d’inflammation après avoir mangé une seule crêpe.,
puis tout d’un coup, le sans gluten est devenu mondial, même si la communauté scientifique a débattu de la légitimité de la sensibilité au gluten. Il y avait des farines alternatives dans les épiceries grand public. Les étiquettes des aliments sans Gluten sur les produits emballés semblaient être partout. Les Restaurants offrent des options sans gluten.
en Parlant de cela, nous allons parler de la source de vie qu’est la pizza. Quelles sont nos options sans gluten? Sa palette de pizzas est profondément personnelle et spécifique. Je privilégie fortement une tranche mince de style New-Yorkais., À cette fin, je n’ai pas encore goûté une tarte sans gluten qui pourrait rivaliser avec mes joints préférés de la côte Est. La plupart des croûtes sans gluten sont faites avec de la farine de riz, qui est légèrement sucrée et gommeuse à mon goût. Cela dit, vraiment, vraiment bonne pizza sans gluten est là-bas.
Patxi’s à San Francisco, par exemple, a un plat profond qui est sur le point. À Los Angeles, Vito’s est délicieux. Bien que de nos jours, des pizzas sans gluten de premier ordre peuvent être trouvées de Seattle à Denver, de St.Louis à Harrisburg, en Pennsylvanie, et plus encore. Et à la maison, contre la marque de Grain est la seule option congelée que je vais manger., Est-ce que ce sera jamais aussi bon qu’une tranche de rue à Brooklyn? À mon humble avis, il ne l’est pas. Ma vie est à propos d’autres joies maintenant.
Desserts sans Gluten
La première fois que je suis entré dans la boulangerie D’Erin McKenna (précédemment nommée Babycakes) à New York et que j’ai essayé l’un de leurs délicieux cupcakes-ils le tuent dans l’arène de glaçage végétalien—j’ai hérissé d’excitation et appelé ma sœur. « Comment est-il?” elle a demandé avec impatience. « C’est bon. Je dirais qu’ils sont à la huitième année de la recette”, ai-je répondu. Comme un bon vin, j’ai vécu une expérience similaire à la maison., Il a fallu 10 ans à ma sœur et à moi pour faire un gâteau qui répondait à nos normes rigoureuses. Astuce: le yogourt à la noix de coco est un ingrédient secret.
cela dit, si vous commencez tout juste à cuire sans gluten, prenez courage et soyez persistant. Les farines alternatives sont de petites Minx rusées. Ils sont de mauvaise humeur et capricieux, et la plupart des recettes nécessitent des ajustements constants. Expérimentez jusqu’à ce que vous le clouiez, et tenez compte de ces conseils des experts alimentaires de Test Kitchen de L’Amérique sur les techniques que vous devez connaître pour réussir la cuisson sans gluten.,
alcool sans Gluten
techniquement parlant, le processus de distillation de l’alcool dur élimine toute protéine de gluten de la liqueur. Certaines entreprises ajoutent du malt, de la purée, du houblon, etc. après coup pour ajouter de la saveur, alors méfiez-vous, mais sachez qu’il existe un certain nombre de boissons sans gluten que vous pouvez déguster si vous voulez vous imprégner.
Par exemple, le vin est sans gluten. La Vodka, le rhum et le gin sont des valeurs sûres car ils sont distillés (bien que des variations aromatisées de ceux-ci puissent contenir des ingrédients sournois qui ne correspondent pas à un régime sans gluten)., Le cidre dur est presque toujours sans gluten, tout comme les spiritueux à base d’agave comme la tequila et le mezcal. La bière sans Gluten et les seltzers à pointes existent également.
voyage sans Gluten
Le Voyage est un moment pour se détendre et faire des folies sur une nourriture incroyable et aventureuse. Les restrictions alimentaires peuvent être un albatros pour les amis gourmets en roue libre. Pour assurer vos choix alimentaires sont sûrs, un peu de planification peut aller un long chemin.,
Les diététistes de la fondation de la maladie cœliaque recommandent une foule de conseils de voyage, y compris demander des repas sans gluten avant votre vol ou votre croisière, emballer des collations de secours non périssables et approuvées par le régime alimentaire, parcourir le web pour trouver des blogueurs alimentaires sans gluten qui ont fait le travail
que se passe-t-il si je mange accidentellement du Gluten?,
selon Rachel Larkey, diététiste enregistrée basée à New York, RD, CDN, CLC, qui vit avec la maladie coeliaque, la récupération après avoir mangé accidentellement du gluten dépend de vos symptômes. Par exemple, « si quelqu’un a la diarrhée, je pourrais recommander de manger des aliments contraignants comme les bananes, le pain blanc sans gluten ou les craquelins pour les prochaines heures. »Et comme toujours, buvez beaucoup de liquides. Pour les urgences, disons que vous étiez dans un bus sans salle de bain, par exemple, « je pourrais recommander un Imodium., »
Larkey recommande également de se reposer si possible pour récupérer des symptômes ou de prendre un médicament en vente libre-« comme Beano pour le gaz, Advil pour la douleur » -jusqu’à ce que les symptômes s’atténuent. Dans les jours qui suivent l’ingestion de gluten, Larkey suggère de manger des aliments plus fades et connus et de rester hydraté jusqu’à ce que vous vous sentiez à nouveau à 100%.,