la question: mon médecin m’a dit que j’avais une intolérance au lactose. Quels aliments, en plus des produits laitiers, dois-je éviter?
la réponse: si votre intolérance au lactose n’est pas grave, vous n’aurez peut-être pas besoin d’abandonner tous les types de produits laitiers. Si votre intolérance est légère à modérée, il est probable que vous puissiez tolérer le yogourt, et peut-être du lait s’il est consommé avec de la nourriture, sans ressentir de symptômes., D’autre part, si vous avez une intolérance sévère au lactose, vous aurez des symptômes avec même de petites quantités de produits laitiers.
l’intolérance au Lactose, comme je suis sûr que vous le savez, est l’incapacité de digérer et d’absorber le lactose, le sucre naturel présent dans le lait et les produits laitiers. Pour que le lactose soit absorbé par l’intestin, il doit d’abord être divisé en deux unités de sucre plus petites à l’aide d’une enzyme digestive appelée lactase.,
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Les symptômes se produisent parce que le lactose non digéré passe de l’intestin grêle dans le gros intestin où il est fermenté par des bactéries intestinales. Cela provoque la libération d’excès de gaz, de ballonnements et d’inconfort. Le lactose non digéré attire également de l’eau dans le côlon, ce qui peut causer de la diarrhée.
alors, revenons à votre question: Quels aliments contiennent du lactose et doivent être évités? Le Lactose se trouve dans le lait, le yogourt, la crème, le beurre, la crème glacée et le fromage., Mais c’est aussi dans certains pains et produits de boulangerie, mélanges à crêpes, céréales de petit déjeuner prêtes à manger, soupes instantanées, bonbons, biscuits, vinaigrettes, charcuteries, mélanges à boissons et margarine.
Si vous avez une intolérance sévère au lactose, vous devrez rester à l’écart des produits laitiers et des aliments non laitiers contenant des ingrédients laitiers. Cela nécessitera une lecture de l’étiquette pour voir s’il y a des produits laitiers ou du lactose sur la liste des ingrédients. Les mots qui indiquent le lactose comprennent le lactosérum, le caillé, les sous-produits du lait, les solides du lait sec et le lait en poudre., Le Lactose peut également être caché dans les médicaments sur ordonnance et en vente libre, alors vérifiez auprès de votre pharmacien.
heureusement, la plupart des personnes souffrant d’intolérance légère ou modérée peuvent manipuler de petites portions de lait – jusqu’à 1/2 tasse à la fois. Buvez du lait avec les repas, plutôt que sur un estomac vide, pour ralentir la digestion et réduire les risques de symptômes. Vous pouvez également acheter du lait réduit en lactose à l’épicerie. Ces produits ont été prétraités avec de la lactase et sont sans lactose à 99%., Vous pouvez réduire vous-même la teneur en lactose des produits laitiers en utilisant des suppléments d’enzymes lactase, tels que Lactaid, vendus dans les pharmacies.
Vous pouvez également remplacer le lait par une boisson de soja; ils sont sans lactose et fournissent la même quantité de protéines, calcium, vitamine D, B12 que le lait. Assurez-vous simplement d’acheter sans saveur ou non sucré pour éviter les sucres ajoutés.
Le yogourt est généralement bien toléré car les cultures de bactéries vivantes contiennent de la lactase, qui décompose une partie du lactose pendant le stockage et lorsqu’il est consommé., Les fromages à pâte dure, tels que le cheddar, le Suisse et le Parmesan, contiennent de petites quantités de lactose et ne provoquent généralement aucun symptôme.
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