lorsque nos grands-parents buvaient du café, ils venaient probablement de prendre un bol de sucre blanc ordinaire.
Nous n’avons pas ce luxe simple. Au lieu de cela, nous sommes confrontés à choisir entre des paquets blancs, bruns, jaunes, bleus, roses et verts — ou même des bouteilles — de la substance sucrée.
avec tant de différents types de sucre (et de substituts de sucre) dans les magasins ces jours-ci, il y a beaucoup d’idées fausses courantes sur presque tous les types d’édulcorant sur le marché., Certaines personnes jurent que les édulcorants biologiques, comme le miel, sont meilleurs pour vous, tandis que d’autres essaient de les éliminer tous ensemble-nous vous regardons, J. Lo et Hoda!
Voici quelques-uns des mythes les plus répandus sur le sucre, démystifiés par des experts en nutrition.
mythe 1: la cassonade est meilleure pour vous
” La plupart des gens savent que le riz brun est plus sain que le riz blanc, et ils supposent souvent que le sucre brun et d’autres sucres moins transformés sont également meilleurs pour eux que le sucre blanc », a déclaré Aujourd’hui Heather Bauer, RD, auteur de » The Wall Street Diet ».
La vérité? Le sucre brun et le sucre blanc sont essentiellement traités par le corps de la même manière. Certains types de cassonade peuvent en fait être légèrement plus caloriques. Selon L’USDA, le sucre brun a 17 calories par cuillère à café, tandis que son homologue blanc en a 16., Le sucre brun tire sa couleur d’une touche de mélasse — soit parce que le sucre n’a pas été entièrement raffiné, soit parce que le fabricant l’a ajouté. Il contient également des traces de calcium, de fer et de potassium, mais en quantités très limitées, il convient donc de le consommer avec modération.
Mythe 2: le sucre de noix de coco est le sucre le plus sain à cuire avec
« Les Clients me posent des questions sur le sucre de noix de coco parce qu’ils ont entendu, souvent de blogueurs culinaires, c’est une meilleure option”, a déclaré Rachel Swanson, MS, RD, LDN chez LifeSpan Medicine à Beverly Hills, en Californie. Swanson attribue cette idée fausse au fait que le sucre de noix de coco contient des nutriments supplémentaires comme des vitamines et des minéraux.
cependant, ils sont dans des quantités telles que pour récolter des avantages nécessiteraient une consommation excessive., « Si mes clients choisissent le sucre de coco, je leur dis de le considérer comme la même chose que la cuisson avec du sucre blanc ou brun », a déclaré Swanson.
Zach Cordell, MS, RDN à Daytona, en Floride, a fait écho aux sentiments de Swanson. « Un brownie fait avec du sucre de noix de coco sera toujours un brownie avec du sucre », a-t-il déclaré.
mythe 3: L’Agave et le miel sont « naturels », il est donc acceptable d’en utiliser beaucoup
Jenn LaVardera, MS, RD dit que juste parce que quelque chose est étiqueté comme étant naturel, cela ne signifie pas que vous devriez en manger beaucoup. « Je vois des clients abuser des édulcorants naturels sur le yogourt ou la farine d’avoine ou dans le thé. Ils versent avec une main lourde parce que c’est naturel. »
actuellement, la Food and Drug Administration n’a même pas de définition claire du mot » naturel », donc cela n’a fondamentalement aucun sens. En 2016, la FDA a demandé aux consommateurs de les aider à élaborer une définition., Mais deux ans plus tard, le naturel est toujours défini officieusement comme n’ayant rien d’artificiel ou de synthétique ajouté. Naturel ne doit pas être confondu avec les aliments biologiques, qui doivent répondre à des exigences spécifiques qui ont été fixés par L’USDA.
cuillère à soupe pour cuillère à soupe, le miel et l’agave ont en fait plus de calories (64 et 49 grammes, respectivement) que le sucre blanc. ” L’Agave a un pourcentage plus élevé de fructose que le sirop de maïs à haute teneur en fructose », a ajouté Julie Lee, RD, diététiste du campus pour les services de restauration de L’Université de Binghamton.,
mythe 4: La stévia est 100% naturelle et biologique
près de 30 ans avant que la stevia ne devienne un nom familier, la FDA a en fait interdit la commercialisation de cette herbe sud-américaine en tant qu’additif alimentaire. C’est parce que l’Édulcorant sans calories qu’ils connaissaient (et nous le savons maintenant) est très différent de la plante de stevia elle-même.,
« de nombreux extraits liquides et en poudre dérivés de la stevia et qui nous sont vendus sont moins que tout naturel ou à base de plantes, et plus (les) résultats finaux du traitement et du raffinage de l’herbe de stevia, qui élimine la plupart des vitamines et des minéraux qu’elle offre comme une plante entière”, a déclaré Claire Martin, RD, « Essentiellement, le sucre de stevia n’est pas plus naturel que d’autres sucres dérivés, comme le sucre de canne., »
extraire la saveur de l’usine de stevia nécessite encore un traitement important et la plupart des formes de stevia disponibles dans le commerce comprennent des additifs artificiels pour faciliter l’utilisation par les consommateurs.
mythe 5: s’il ne dit pas « sucre », ce n’est pas vraiment du sucre
« Les sucettes biologiques sont toujours des bonbons”, a déclaré Bonnie Taub-Dix, RDN, auteur de « lisez – le avant de le manger-en prenant vous de l’étiquette à la table., »
« Il est important de ne pas se laisser berner par des mots comme » biologique », et au lieu de cela, retournez l’emballage et regardez le profil (nutritionnel) de l’aliment en vérifiant la liste des ingrédients », a-t-elle déclaré. Cela peut être délicat, cependant, car il existe actuellement plus de 60 alias approuvés par la FDA pour les sucres ajoutés, y compris le saccharose, le dextrose, la dextrine, le sirop d’or, le sorgho et des dizaines d’autres.
pour commencer, Taub-Dix conseille aux clients de rechercher tout ce qui se termine par « ose » pour indiquer un type de sucre., Les sirops et les jus, y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sirop de riz et le jus de canne biologique, sont également des drapeaux rouges si vous essayez d’éviter le sucre.