19 juin 2000 Yes Oui: l’additif alimentaire, le glutamate monosodique (MSG), que l’on trouve dans tout, du poulet Kung pao épicé au porc aigre-doux acidulé. Les Chefs utilisent MSG pour améliorer la saveur de vos plats préférés.
c’est parce que MSG se compose d’un mélange de sodium et de l’acide aminé glutamate. Ensemble, ils forment un exhausteur de goût très puissant, changeant presque tous les aliments de fade à savoureux.,
cependant, beaucoup de gens paient plus que le chèque du restaurant pour leur plaisir gastronomique amélioré par MSG. Pour certains, le prix comprend un mal de tête et un engourdissement à l’arrière du cou, qui peuvent rayonner dans les bras et le dos. D’autres personnes signalent des symptômes de maux de tête légers à sévères, d’oppression thoracique, de pression autour des joues ou de la mâchoire, de légers changements d’humeur, de faiblesse, de picotements, de sensations de brûlure, de palpitations cardiaques ou de rêves vifs et bizarres. Quelques personnes signalent des symptômes semblables à l’asthme après avoir consommé même de petites quantités de l’additif alimentaire.,
ces symptômes temporaires mais inconfortables sont souvent si subtils que les gens ne réalisent pas que l’additif les a affectés, ce qui rend difficile de déterminer avec précision combien de personnes sont sensibles au MSG. Cependant, cette réaction au MSG est assez répandue pour avoir un nom: syndrome du restaurant chinois.
Si vous êtes sensible au MSG, réduisez votre consommation de l’additif ou éloignez-vous complètement de celui-ci. Les médecins n’ont pas établi de plage de sécurité car elle varie d’une personne à l’autre., D’une manière générale, plus la quantité de MSG est grande, plus il est probable que vous y serez sensible et que vous développerez des symptômes, qui peuvent faire surface quelques minutes après l’ingestion de MSG. Et les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou celles qui doivent surveiller leurs niveaux de sodium devraient également limiter leur consommation de MSG.
Si vos symptômes deviennent vraiment gênants, pensez à consulter un allergologue. Ou essayez d’éliminer tous les aliments contenant du MSG de votre alimentation pendant au moins deux semaines. Cela va prendre un peu de détective., MSG va par une variété de noms et est caché dans de nombreux aliments, ce qui rend difficile d’éviter toutes les sources. Il est vendu dans votre épicerie sous la marque « Accent. »Sur les étiquettes des aliments, MSG est également répertorié comme extrait de levure autolysée, protéine végétale hydrolysée ou HVP, glutamate de potassium, caséinate de sodium, bouillon, arômes naturels ou simplement arômes.