aimez-vous la viande qui est cuite jusqu’à ce qu’elle soit juste rare ou moyennement rare? C’est OK si vous n’êtes pas un fan de viande bien faite. Vous n’avez pas besoin de renoncer à profiter des aliments préparés comme vous le souhaitez. Mais vous devriez connaître le moyen le plus sûr de savourer de la viande légèrement cuite.
Quelle est la Température?
Un thermomètre alimentaire est l’outil le plus important dans votre boîte à outils de sécurité alimentaire. Et l’utiliser est le seul moyen de s’assurer que la viande est préparée à une température interne minimale sûre lorsque des bactéries alimentaires nocives, telles que Salmonella et E. coli, seront détruites., Lorsqu’elles ne sont pas détruites, ces bactéries peuvent entraîner une maladie grave, voire la mort. Un thermomètre alimentaire à lecture instantanée est peu coûteux et ne prend que quelques secondes à utiliser. C’est inestimable si cela empêche l’intoxication alimentaire.
essayez l’approche » boucles D’or »
est-ce bien fait le chemin à parcourir? Vous n’avez pas besoin de viser une viande bien faite pour la rendre saine à manger-à moins, bien sûr, que vous ne la préfériez de cette façon. La meilleure approche consiste simplement à vérifier la température de votre viande pour vous assurer que vous ne la faites pas trop cuire ou trop cuire., En fin de compte, un thermomètre alimentaire aide à garantir que vous cuisinez de la viande jusqu’à ce que la cuisson « juste » soit juteuse et délicieuse.
attention: vos sens peuvent être trompeurs
vos sens jouent un rôle important dans le choix des aliments à manger. Cependant, ne vous fiez pas exclusivement à vos sens pour déterminer si votre viande est cuite en toute sécurité. La couleur et la texture ne sont pas des indicateurs fiables de la viande correctement préparée. La recherche confirme que. Plus précisément, on ne doit pas compter sur une couleur brune, une texture ferme ou des jus clairs pour déterminer la cuisson ou confirmer la sécurité., De même, une couleur rose ne signifie pas nécessairement qu’une viande est insuffisamment cuite. Un thermomètre alimentaire fournira la réponse finale sur la cuisson appropriée.
les règles concernant la viande Rare
est-ce que la viande rare ou moyennement rare peut être consommée sans danger? Si le bœuf, le veau, le porc ou l’agneau sont moulus, la réponse est non. C’est principalement parce que le processus de broyage peut introduire des bactéries potentiellement nocives à la surface de la viande dans la viande hachée. La viande hachée doit atteindre 160 ° F à l’intérieur — au moins une cuisson moyenne. (Les plats préparés avec de la dinde ou du poulet moulu doivent atteindre une température interne de 165 ° F.,)
Si la viande fraîche est un steak, un rôti ou une côtelette, alors oui — moyen-rare peut être sûr. Cela signifie que la viande doit atteindre 145 ° F à l’intérieur et reposer pendant trois minutes ou plus avant de couper ou de consommer. Malheureusement, même si elle est préférée par les gourmets, il n’y a aucun moyen de garantir la sécurité de la viande rare. Cela signifie également que les délices de viande crue, tels que le steak tartare ou le carpaccio de bœuf, ne sont pas considérés comme sûrs, en particulier pour les personnes qui courent un risque plus élevé d’intoxication alimentaire. Les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter toutes les viandes crues et insuffisamment cuites.,
L’essentiel
le goût des aliments et la sécurité alimentaire peuvent aller de pair. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la viande est bien préparée. Et puis vous pouvez profiter thoroughly à fond.