Renseignez-vous sur vos légumes verts préférés.
depuis plusieurs années, le chou frisé a été le » il » de légumes. Que ce soit la base pour les salades, les smoothies ou les frites croustillantes, ce vert feuillu est devenu un aliment de base pour une alimentation saine., Malgré sa réputation en tant que superaliment, il a été mentionné dans certains cercles sur le potentiel du chou frisé brut d’avoir un impact négatif sur votre santé et vos hormones. Mais y a-t-il une vérité à ces déclarations?
En bref: Oui et non. Le chou frisé et d’autres légumes crucifères comme le chou-fleur ou les choux de Bruxelles contiennent des composés anticancéreux appelés glucosinolates. Alors qu’à la surface, ces sons (et sont) merveilleux pour votre santé, les glucosinolates contiennent également un composé connu sous le nom de thiocyanates qui pourrait entraver votre thyroïde (qui contrôle votre métabolisme)., La cuisson du chou frisé empêchera la libération de thiocyanates, mais lorsqu’ils sont consommés crus, les composés sont toujours présents. La lecture de ceci peut jeter tout amateur de chou frisé dans une panique, mais il n’y a en fait pas beaucoup de raisons de s’inquiéter.
Le Directeur des aliments et de la Nutrition de Cooking Light, Brierley Horton, M. S., R. D., ne veut pas que vous abandonniez vos légumes-feuilles pour le moment. « Il faudrait manger une quantité exorbitante de chou frisé cru ou d’autres légumes crucifères crus pour que cela ait un effet sur la thyroïde d’une personne en bonne santé », a déclaré Horton. « L’avantage de manger ces légumes l’emporte généralement sur les négatifs potentiels., »
pour la personne moyenne, consommer quelques onces de chou frisé par jour est une option saine. Mais pour toute personne souffrant d’hypothyroïdie (qui est déterminée par un simple test sanguin) ou d’autres problèmes liés à la thyroïde, c’est une bonne idée de consulter votre médecin avant de consommer régulièrement des légumes crucifères crus. Une façon de voir si ces légumes vous affectent, même si vous avez reçu un diagnostic d’hypothyroïdie, est de manger autant de ces aliments que vous le souhaitez pendant quelques semaines, puis de subir un nouveau test chez le médecin pour voir comment cela a pu avoir un impact sur votre fonction thyroïdienne.,
Bottom line: tant que vous n’avez pas déjà un problème de thyroïde et que vous ne consommez pas de livres et de livres de légumes crucifères crus tous les jours, il est peu probable que vous ressentiez des effets secondaires négatifs en mangeant du chou frisé et d’autres légumes crucifères.
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