Si il est entier ou écrémé, d’une vache ou d’une chèvre, le lait contient des glucides. Le nombre de glucides dans le lait que nous buvons varie d’environ 11,3 à 11,9 grammes par tasse. Étant donné que la moitié et la moitié et la crème épaisse ont un pourcentage beaucoup plus élevé de matières grasses en poids, le nombre de glucides dans chacune est en fait inférieur à celui d’une quantité équivalente de lait régulier ou écrémé. Cela rend ces deux produits populaires auprès de ceux qui suivent un régime faible en glucides.,
le Lactose
le Lactose ou sucre du lait, est présent dans le lait. Le Lactose est un glucide simple qui représente de 2% à 8% du lait en poids. Grâce à leur construction simple, les glucides simples sont ceux qui se décomposent le plus facilement par le corps. Les glucides simples donnent généralement au corps une bouffée d’énergie, mais ne sont pas associés à beaucoup de valeur nutritive-du moins pas autant que les glucides complexes. Comme nous le verrons, ce point de vue est quelque chose d’une simplification excessive., Avec le lactose, le saccharose, ou le sucre de table, est un hydrate de carbone simple, tout comme le fructose, trouvé dans les fruits comme les raisins ou les poires, et le glucose, le sucre de votre corps décompose tous les autres glucides en avant utilisation.
mauvais glucides
Les glucides simples comme le lactose présent dans le lait sont souvent regroupés en « mauvais » glucides avec les glucides simples raffinés présents dans le sucre de table ou la farine blanche., Cependant, dans l’ensemble, les glucides simples non raffinés sont sains et offrent une valeur nutritive plus élevée que les glucides simples raffinés présents dans les aliments transformés, et ne doivent pas être évités par défaut, sauf si vous suivez spécifiquement un régime faible en glucides.